餅乾教程第二彈來嘍
做吃的呢，最重要的是開心
從小到大我一聞見奧利奧味我就控制不住我寄幾
奧利奧控是個大部落
那我必須搞出個餅乾來做做
我還要做一款朋友圈都沒有的餅乾
新的一年我要傲嬌起來
奧利奧奶酪曲奇&螺旋派餅
參考量：奧利奧11個，螺旋約40個
奧利奧奶酪曲奇：
餅皮：
高筋麵粉
70g
黃油
65g
低筋麵粉
20g
杏仁粉
10g
玉米澱粉
10g
奶粉
16g
全蛋液
20g
淡奶油28g糖粉
30g
奧利奧碎
45g
奶酪餡：
奶油奶酪
50g
糖粉
10g
奶粉
10g
螺旋派餅：
餅皮：
低筋麵粉
170g
高筋麵粉
30g
黃油
110g
牛奶
50g
鹽
3g
摩卡餡：
黃油
32g
砂糖
30g
淡奶油
4g
速溶無糖咖啡粉
5.5g
開水
3g
低筋麵粉
25g
另附抹茶餡：
黃油
32g
砂糖
16g
淡奶油
4g
抹茶粉
10g
熱水
22g
低筋麵粉
25g
材料說明：咖啡粉我們用的是無糖速溶咖啡粉，需要選擇苦一些的咖啡粉否則與這個配方的砂糖量配比整體會很甜。此配方是一種口味的派皮量，想一次性做兩種口味的小仙女需要翻倍。
準備工作：
-將粉類混合
-黃油室溫軟化
-咖啡粉與開水混合成咖啡醬，抹茶與開水混合成抹茶醬
-牛奶要室溫回溫一下，不要太涼
制作奧利奧奶酪曲奇：
製作餅皮：
①黃油加糖粉用電動打蛋器打勻即可。
②然後將全蛋液和淡奶油混勻，分3次加入黃油中，每次打勻再加入下一次，打發至體積膨大，顏色發白且順滑的狀態。
③篩入粉類，加入奧利奧碎，拌至無乾粉，保鮮膜包好，放入冰箱冷藏2小時。
製作內餡：
奶酪加糖粉和奶粉打勻即可裝入裱花袋，擠出一元硬幣大小的圓片，放入冰箱冷凍定型。這裡可以藉助大小相似的模具。
Tips:正常情況下奶油奶酪需要隔水軟化，如果你跟小編一樣用的是質地很軟的奶油奶酪，那就不需要隔熱水加熱這一步啦。
組裝與烤制：
將冷藏好的曲奇餅皮分割成每個26g大小，稍搓圓後按扁成小麵餅，將凍好的奶酪餡放在中間包好，搓圓，按壓整形。放入烤箱160度，17分鐘。
TIPS:內餡從冰箱拿出來需要快些包，否則奶酪餡變軟會黏手不好操作。
製作螺旋派餅乾：
製作派皮：
①軟化的黃油與粉類切拌均勻。
②將牛奶分三次加入麵糊中，每次拌勻再加下一次，在最後一次加牛奶時將鹽也一同加入。
③將派皮放在兩層油紙中間，擀平約3mm的厚度，放入冰箱冷藏半小時。
製作摩卡餡：
黃油加砂糖拌勻，加入淡奶油、調好的咖啡醬拌勻，再加入低筋麵粉，拌勻即可。
同理製作抹茶餡：
黃油加砂糖拌勻，加入淡奶油、調好的抹茶醬拌勻，再加入低筋麵粉，拌勻即可。
整形與烤制：
將冷藏好的派皮取出，切掉邊緣，均勻地抹上咖啡餡或抹茶餡，然後將其捲起來，放入冰箱冷藏20分鐘，取出切成0.5CM的厚度，放入烤箱，170度，中上層20分鐘。
溫馨提示：卷的稍微緊一些，烤出來的紋路沒有空隙會更好看哦。
啊~~~到底是誰發明了奧利奧
不管是放在奶油裡還是放在餅乾裡它都完勝
辦公室小姐姐非常不低調的誇了它
確認過眼神，是對的小餅乾
奧利奧奶酪曲奇中的餅皮不建議做的太甜
清淡一點可以跟奶油奶酪中和一下
吃在嘴裡後味越品越有奶酪的醇香
大家記得奶油奶酪要用品質好一點的呦~
螺旋派餅的派皮鹹鹹的我覺得敲好吃
與摩卡的搭配完全不甜膩
推薦給不太喜歡吃甜的小仙女們呦
抹茶螺旋派餅是抹茶控的福音
能吃到濃鬱的抹茶味哦！