你家用的鍋可能有毒!不鏽鋼鍋、不粘鍋、鐵鍋......告訴你不同材質鍋的真相!

2021-03-05 中山城市在線

1、電壓力鍋

　　

　　發生壓力鍋爆炸的新聞，網上一搜一大堆：

　　

　　

　　

　　

　　提醒：

　　1.壓力鍋的底部都是平的或略向內凹陷，如發現鍋底向外鼓起，說明該淘汰了。

　　2.壓力鍋裡的食物不要裝得太滿；

　　3.離火後，要等鍋充分冷卻後再取下限壓閥、開蓋；

　　4.鍋內的墊圈發黃就應該馬上更換；

　　5.定時檢查限壓閥和浮子閥，如有堵塞要馬上清理；

　　6.一旦出現漏氣、浮子閥開關不暢，鍋蓋鍋體變形、生鏽等現象，請馬上停止使用。

　　總結

　　儘量少用

　　健康指數： ★★★★

　　危險指數： ★★★★★

2、不鏽鋼鍋

　　不鏽鋼並非完全不會生鏽，若長期接觸酸、鹼類物質，也會起化學反應。因此，不鏽鋼鍋不應長時間盛放鹽、醬油、菜湯等。

　　總結

　　不鏽鋼鍋要買合格的，要用就用最好的，不要相信十塊錢三樣的質量。這世道，永遠有句話是真理，那就是一分價錢一分貨。

　　健康指數：3顆星 ★★★

　　危險指數：3顆星 ★★★

3、不粘鍋

　　不過需注意，當不粘鍋幹燒或者油溫超過250℃時，不粘鍋上的塗層就可能受到破壞，使有毒物質融入食物。因此不建議使用不粘鍋高溫油炸食物，有害成分就會被釋放出來。一般來說，煎炸食物時溫度較高，所以不宜用不粘鍋來煎炸食物。

　　總結

　　不粘鍋比較受歡迎，但就是需要對它溫柔點，炒菜中低溫用用也無妨。

　　健康指數：★★★★

　　危險指數：★★★

4、鐵鍋

　　

　　總結

　　看來這是最好的鍋了。

　　健康指數： ★★★★★

　　危險指數：1顆星 ★

5、鋁鍋

　　鋁鍋的特性是熱分布優良，且鍋體較輕。但使用不當鋁會大量溶出，長期食鋁過多，會加速人體衰老。鋁鍋不宜用於高溫煎炒，高溫或者金屬鏟在炒菜時與鋁鍋碰撞、摩擦都有可能使鋁成分釋放出來。此外，鋁鍋也不能裝強酸強鹼的菜餚，如醃製食品。

　　實在非常非常想要使用鋁鍋等炊具，要選用鍍有氧化膜的鋁製品。如果鋁製品表面出現淺黃色鏽，不要擦掉，這其實是起保護作用的氧化膜。

　　總結

　　健康指數： ☆

　　危險指數： ★★★★★

6、陶瓷鍋

　　瓷器鍋過去被公認為無毒餐具，但有些劣質瓷器餐具的釉上彩含有鉛。長期使用鉛、鎘溶出量超標的產品，會造成重金屬中毒，嚴重影響身體健康。且陶瓷鍋不宜盛裝酸性食物。

　　購買陶瓷鍋時一定要注意買正規的品牌，拒絕三無產品。

　　總結

　　既然追求健康，就不要追求鍋的美麗了，越樸實無華的鍋越健康啊。

　　健康指數： ★★★

　　危險指數： ★★

7、砂鍋

　　砂鍋適合煲湯，砂鍋煲湯會用慢火均衡的把肉等食材中的一些游離胺基酸、核苷酸、低聚肽等鮮味和甜味的呈味物質充分釋放到湯裡，味道更好，營養物質溶出也更多。

　　砂鍋中的「奧斯卡」自然非紫砂鍋莫屬，含金屬比較少的紫砂鍋煲湯能保存食物原有的口味。不僅如此，紫砂中還富含人體所需的多種微量元素，能分解脂肪，降低膽固醇的含量，減少油膩。但要買到真正的紫砂，還需擦亮你的雙眼。

　　總結

　　砂鍋煲湯味道確實美美噠，小編經常用，但最好也是選擇大牌子的。

　　健康指數：★★★★

　　危險指數：★★

　　所以我們列出各種鍋的優先順序：

　　鐵鍋＞不粘鍋＞不鏽鋼鍋＞砂鍋＞陶瓷鍋＞壓力鍋＞鋁鍋

　　請直接忽視最後一個鍋吧！

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    / 02 不粘鍋/　　從使用感來說，不粘鍋是個不錯的選擇，既輕便，傳熱性也好，很適合炒菜，只是它的塗層比較脆弱，一般來說，半年左右不粘效果就會變差，需要經常更換，而且，日常清洗時也不能使用鋼絲球等太粗糙的清潔工具。　　總有人說不粘鍋的塗層有毒，用它炒菜會致癌。其實，日常烹飪中完全不用擔心。
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