網紅做辣白菜被「圍攻」,韓國網友急眼,誰才是「泡菜宗主國」?

2021-01-19 靚媽愛美食

韓國歐巴又急眼了,這次僅僅是因為李子柒做的酸菜和辣白菜,就「全軍出擊」地湧入評論區,批評李子柒把韓國特有的泡菜誤傳為中國的四川辣白菜。

李子柒最新一期的視頻《一生系列》,從播種到收成,製作蘿蔔乾,各種醃泡菜、酸菜、腊味臘腸等,這是一個唯美、充滿年味的視頻。但韓國網友僅僅因為視頻中出現了2分鐘的製作辣白菜,就舉報李子柒的視頻,還謾罵她個人,瞬時間,評論區變成了戰場,火藥味十足。

本來就是個普通醃製辣白菜的過程,選大白菜,最好是圓白菜,將爛葉去掉,切成兩半也行,四半也行,看盛放的容器決定。用半斤鹽均勻抹在白菜上,最好能將菜葉中間也抹上,放置10小時左右,這時大白菜大量出水,擠出鹽水,再用大了清水衝洗乾淨,直至鹽味很淡,擠幹水分。放多少辣椒粉,要看自己吃辣程度,準備半斤到1斤辣椒粉,辣椒粉要選擇優質的線椒製成的辣椒粉,這樣做出的辣白菜才正宗。糯米粉加入適量清水攪拌均勻,小火煮成漿糊狀,晾涼備用,記住煮時要不斷地攪拌防止糊底。煮好放涼的糯米漿糊倒入辣椒麵,攪拌均勻即可。

將提前準備的配料韭菜切成小粒,大蒜和生薑切成沫狀,全部放入放涼的辣椒麵糊中攪拌均勻。用辣椒麵糊均勻的塗抹白菜的每一葉,抹好後放在準備好的乾淨無油並且乾燥的容器裡面。最後將沒有用完的辣椒麵糊均勻地鋪在已經醃製的白菜表面上,能夠淹沒是最好的。最後一步,放在泡菜盒子裡,放置在乾燥陰涼的地方,室溫發酵一天,然後放入冰箱大概6到7天就可以開吃了。

韓國歐巴看到這裡就不淡定了,問題一大堆:沒有泡菜冰箱,怎麼做正宗的泡菜?所以泡菜不是中國的!泡菜是韓國文化,你怎麼可以模仿?「泡菜宗主國」卻不知四川眉山泡菜擁有2000多年的歷史,享譽中外,出口美國、加拿大、韓國等100多個國家和地區。事實上,韓國一直都是中國泡菜的「忠實客戶」。

「泡菜宗主國」為了泡菜申遺成功,韓國政府自2013年2月起就開始積極準備,還把主要原料大白菜的英文名稱由中國白菜(Chinese Cabbage)改名為泡菜白菜(Kimchi cabbage),摒棄中國文化元素,包裝成自己的「文化特色」。

李子柒做四川特色的辣白菜,只為了弘揚中國的飲食文化,卻被韓國網友「圍攻」,稱泡菜是韓國的傳統文化,簡直令人髮指。可笑的是,韓國一直都是中國泡菜的「忠實客戶」,可能他們飯桌上的泡菜還寫著「made in China」。

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