初春補啥好？吃「草」快吃「草」！‖老家許昌
文‖精英群作
「老家許昌」微信號：zgljxc
【編者的話】開春了，蜷縮了一個冬天的身體需要舒展舒展了，我們的胃口也需要調理調理了。對啦，周末了，迎著明媚的春光，和家人一起到郊外挖點野菜，自己動手做頓營養豐富、健脾開胃的野菜宴真贊！據說，不少好吃的野菜都有一個「草」名，比如，薺菜又名「清明草」，馬食菜又名「五行草」，灰灰菜又名「灰蓼頭草」等。下面，就讓我們隨著六位作者的妙筆和他們浸滿愛的思緒，一起去嘗嘗「草」的味道，而您，在看完本文後，就不要再猶豫了，快出發尋「草」去吧……
芫荽
文‖梁耀國
小時候，姥姥曾教過一首兒歌，還配之一小遊戲。兒歌是這樣唱的：叨叨，叨腳腳，亞油葫蘆扯笸籮。笸籮東，笸籮南，南地有個大菜園，蔥花，芫荽，小腳蜷回。與此同時進行的遊戲是：兩個或兩個以上的孩子臉對臉坐在地上，腳放一起，一邊唱兒歌，一邊數腳只。兒歌唱完，數到的那隻腳，要立馬蜷回去。每次起點不同，數到的腳也不同。最後剩下的，便是勝利者。
我喜歡這首兒歌，也喜歡玩這個遊戲，但是卻不喜歡吃芫荽。那時吃撈麵條，或是吃餃子，姥姥會擇一小把芫荽，拌以蒜末、辣椒末，放醋、放鹽、放小磨油，調成酸辣湯佐之，說出味兒。我呢，嫌芫荽味怪，向來不嘗。
成年之後，才知道芫荽就是香菜，香菜就是芫荽。起初，上街喝羊肉湯，店家總會捏撮芫荽撒在上面，一是為了提亮顏色，二是為了壓下羶味。我有心想挑出來，又怕人家說我敗家子，只好捏著鼻子嘗了嘗，一嘗，怪鮮，自此便吃上了。
為吃上新鮮的芫荽，每年深秋時節，我在花盆裡撒下芫荽種子，長到春天，剛好趕上吃。想吃了，隨便薅一把，學姥姥的法子，搞個酸辣湯，特別開胃。
如今，芫荽已成為我日常生活中不可或缺的美味。
馬食菜
文‖劉毅
我對馬食菜有著一種特別的親切感。
馬食菜在鄉野隨處可見。馬食菜是我們老家的俗稱，它的學名馬齒莧，它屬野生草本植物，莖是紅色的，匍匐在地面上，葉子小小的，呈倒卵形，翠綠色，開黃色的小花。馬食菜的莖和葉子都可以食用，營養豐富，俗稱長壽菜，是我們七八十年代的人小時候飯桌上的常客。
那時候，家裡窮，母親便經常到野地裡挖馬食菜，用竹籃提回來，洗淨切碎，加進蒸饅頭用的發麵裡，做成條狀的饅頭，熱氣騰騰的馬食菜饅頭一出籠，清香撲鼻，我們姊妹幾個可憐巴巴地守在母親身邊，早已饞的不行。母親取出一個饅頭，切成小塊，分給我們；又給我們準備一個碟子，倒上蒜汁，我們幾個一擁而上，激動地飽餐一頓。
父親愛喝酒，有時母親就把馬食菜饅頭切成小塊，當成父親的下酒菜，我們幾個娃看著父親一邊喝酒一邊有滋有味地嚼著馬食菜饅頭，口水都要流出來了。
有一回，姥姥來我家，母親就把剛剛從野地裡淘回來的馬食菜趁著新鮮勁洗淨切碎，又加上蔥花和佐料，拌上面，攪成糊狀，攤成鮮美可口的煎餅，母親就用這煎餅來招待姥姥，而我們也趁機大吃特吃，過足了這馬食菜煎餅的癮。
時光飛逝，不覺母親已去世多年，而馬食菜當年的清香依舊，我無數次在夢中又回到了母親身邊，吃上了那鮮美可口的馬食菜……
石香
文‖王振江
沒有花香，沒有樹高，它是河南人人皆知的小草——石香草（菜）。石香菜在河南是最親民、最接地氣的一種大眾食物。
房前屋後，河邊水溝，花盆角落，沾上點土，只要有水它就能活得旺旺的。在河南，涼水拔撈麵條，石香菜蒜汁是得得勁勁的一頓美餐。
年輕時的很多時候，中午我下班回到家之前，我媽就會把石香蒜汁搗好，再烹上點花椒油，將水燒開等著我回來，我一進屋，我媽就開始下麵條，然後用來自深井的自來涼水反覆把麵條冷卻透，拌上石香蒜汁，一頓美美的午餐就大功告成了。
當年我家的院牆頂部專門壘成了能種花的花壇，結果因疏於管理什麼花都沒活，最後只有自己長出來的鬱鬱蔥蔥的石香菜倒成了我家取之不盡、用之不竭的「菜園子」。
現在一看到石香，我就口水直流，我的腦海裡也會立即浮現出幾十年前村上的老少爺們「吱吱溜溜」吮吸石香菜蒜汁撈麵條的壯觀情景來……
薺菜
文‖康素曉
在野菜中，薺菜味道最為鮮美，因此非常討人喜歡。十公分左右的葉片隨地而發，嫩葉之時，最適宜入食。薺菜長有流線型的葉子，還會開出白色的小花。在春意盎然的大地上，去挖薺菜，算是一種唾手可得的幸福。你只需用拇指和食指稍稍用力一拔就可以把根須拔出來，待到你隨身攜帶的小籃子和塑膠袋裝得滿滿的，豐收而歸的喜悅便會洋溢心間。
薺菜被古人譽為「靈丹草」，是「天然之珍」，薺菜所含的蛋白質、鈣、維生素C尤多，由於它性味甘平，具有清肝調脾，活血利水之功效，一般人群均可食用。相信身居都市的人，一定很期待親手去挖野菜，感受田園之中的無限樂趣。
用純天然的薺菜，做上幾道美食，一定會令你垂涎欲滴。把薺菜洗乾淨，晾乾，和煎雞蛋一起同炒，香而不膩，營養美味。薺菜還可以做成美味的餛飩，味道令人慾罷不能。薺菜切碎拌上肉餡做成餃子也是最不能錯過的美味，吃上一碗熱騰騰的餃子，你會覺得勝過任何昂貴的山珍海味。
還在等什麼？春光晴好，春色滿園，快去挖薺菜吧！
灰灰菜
文‖白傑
凡在農村生活過的人，沒有不認識灰灰菜的。
灰灰菜隨處可見，決不挑土的肥瘦。田間地頭、溝坡坑窪，甚至犄角旮旯，都能看到它的身影。幾天前還乾乾淨淨的院子，一場春雨過後，就蹭蹭迫不及待地冒出很多嫩汪汪的灰灰菜。
灰灰菜樣子並不討巧：斜出旁生的枝杈，莖和葉背雖是綠色，葉面卻始終灰突突的——上面蒙了一層薄薄的灰白的「粉兒」，用手一搓，有滑膩感，「灰灰」之名概源於此。平日裡，它與身旁草綠翠綠的菜啊草啊相比，灰頭土臉的，毫不起眼，甚至有些蔫頭耷腦，唯風雨過後，立刻精神勃發，顯出翠綠的本色，那掛在葉面上的水滴似顆顆珍珠，晶瑩發亮，好看！
每到春末夏初，母親把長到三四寸高的灰灰菜掐回來，先燒開一鍋水，然後把擇好洗淨的灰灰菜倒進鍋裡。沸水翻滾著，灰灰菜就在這翻滾的水中變得油綠起來。迷濛的水汽中，一把大笊籬麻利地將灰灰菜撈出來，盛在白瓷盆裡，先前還野氣十足的灰灰菜此刻已熱騰騰、軟綿綿地躺在白瓷盆中，像是白玉上的翡翠。
接著，母親把焯過水的灰灰菜倒入早就預備好的冷水盆裡，「鎮」上十分八分鐘，然後撈出來，兩手合力擠幹水分，攥成菜團，擱案板上橫豎切幾刀，又以刀做鏟，將灰灰菜鏟進瓷盆。一勺鹽，一勺糖，淋上幾滴香油，倒點醋，蔥絲薑末蒜蓉灑勻，再拌上五香粉，攪均勻，最後將冒著糊香的滾燙的辣椒油一澆，「刺啦啦」一聲，熱油瞬間將灰灰菜那種特有的清香「逼」出來，濃鬱的香味撲面而來，毫不吝嗇地鑽進鼻孔，讓人禁不住喉頭蠕動、兩頰生津。
端上飯桌，用熱烙饃卷著，咬一口，細嚼，熱饃的面香伴著灰灰菜略帶點土腥氣的清香，再加上辣椒油的調和，清淡略帶麻辣，綿軟而有嚼頭，香味在唇齒間縈繞，綿綿不絕，飽肚腹的同時味蕾也得到極大滿足……
在那物質貧乏的年代，在百草萌發之際，在菜園裡的菜還沒有長成可供食用的春荒時節。有這樣鮮嫩美味的灰灰菜可吃，真是一種莫大的享受啊！
野菜的吃法
文‖劉戰軍
春光明媚百花開，萬物萌動迎春到。春天正是郊遊的好季節。在郊遊的時候，不少市民會順手採摘些野菜回來嘗鮮。
四十年前的我最不喜歡吃野菜了。因為村裡種的蔬菜分家到戶後不夠吃，所以，不喜歡吃也得吃，因為沒有選擇。而野菜當中最不喜歡吃的，當屬刺角牙了，吃著扎嘴。還有就是勾勾穣。勾勾穰的葉子分兩種：胖圓葉子和細長葉子。胖圓葉子那種有毒，也叫拉肚子棵，吃了是要拉肚子的。
而今，隨著生活水平的提高，昔日不招人待見的野菜，紛紛走上餐桌，成為市民百姓家中的「營養菜」。在我們當地的田間地頭，都有哪些野菜可以吃呢？
常見的有野喇菜、薺薺菜、麵條棵、馬齒莧（菜）、蒲公英、灰灰菜、土紅參等，大致的做法也很簡單：摘好洗淨，用開水焯一下，然後放蔥姜蒜炸出香味，再把野菜放進鍋裡爆炒即可。大多數野菜寡淡苦寒，烹製時需要多放些油才出味。需要注意的是：不是每個人的體質都適合吃野菜，因此，在踏青春遊採摘野菜的時候，最好仔細查看一下所採摘野菜的特性後再吃，以免盲目食用吃壞了身子。
【作者簡介】
梁耀國，現就職於許昌市房產交易租賃管理處，河南省雜文學會會員，中國民俗攝影協會會員。
劉毅，研究生學歷，從事高中教育，喜歡讀書、寫作、書法、旅遊和交友。
王振江，曾在許昌地方鐵路機務段工作，後調陝西，現雖居秦地，卻奢戀許昌。
康素曉，新聞記者，喜歡繪畫、剪紙、音樂、寫作，曾在市級以上媒體發文百餘篇，獲獎多次。
白傑，八零年人，喜歡文學，2013年開始創作，許昌市詩詞學會會員，現供職於瑞貝卡集團總部。
劉戰軍，當過兵，寫過書，做過媒體發行，如今痴迷網絡，盡情揮灑文字夢，乃自由撰稿人一枚。
註： 1、本文由作者授權發表，作者觀點不代表本公眾號立場。
2、文中圖片來自網絡，版權歸原攝影者所有，在此表示誠摯的感謝。
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