俗話講「隔行如隔山」，儘管許多朋友愛酒如痴，但對於酒釀造工藝，未必有全面的了解，在接觸各種酒的時候，也可能會被說得雲裡霧裡。
現在，咱們就花幾分鐘，用幾張圖片給大家簡單闡述一下。相信看完之後，您不但對酒類釀造有一定認知，也可以給身邊的朋友講講酒到底是怎麼來的了！
白酒
白酒，絕對稱得上集天地精華與人類智慧於一體的酒種，與其它酒類最大的區別，在於中國白酒屬於多邊發酵，其它酒類屬於單邊發酵，即人為製作糖化劑，幹預發酵。
白酒釀造流程一般為：
1、在正式釀造之前，第一步是製造酒麴。曲為酒之骨，不僅加速糖化產酒，也對白酒風味口感產生重要影響。
2、原料處理，對高粱、糧食進行粉碎或部分粉碎，再進行蒸熟，並待溫度合適後加入曲藥；
3、加好曲藥的糧食，倒進窖池並封閉，經1個月至1年不等的發酵後，起窖取出酒糟；
4、酒糟撒入甑桶，通過蒸煮進行取酒；
5、蒸餾出酒後，按前段、中段、尾端摘取酒液，得到新釀原酒；
6、新釀原酒裝入陶壇，在基酒庫裡貯存，等待靜謐老熟；
7、不同批次原酒的味道和香氣並不相同，需要對其進行組合和調味，即盤調，以保證白酒口感香氣的一致性；
8、灌裝成瓶，白酒由此而生。
白酒釀造大致流程便是如此，當然，不同香型的白酒，實際操作中，在原料選擇、溫度控制、窖池形態、發酵時間、取酒次數、存酒容器等方面存在較大差異，如醬香型白酒，選用粒小皮厚的紅纓子糯高粱作為原料；需要進行九個輪次蒸糧、八個輪次發酵、7個輪次取酒；發酵窖池採用石頭泥巴窖；溫度上控制高溫制曲、高溫發酵、高溫取酒工藝；由此才釀得香味純正，味道獨特的醬香型白酒。
啤酒
啤酒釀造流程：
1、將大麥生成麥芽，將澱粉變成糖；
2、去掉麥芽根，烘乾後粉碎；
3、進入糖化鍋，加溫水糊化後過濾，得到麥芽汁；
4、加啤酒花，在煮沸鍋中煮沸，然後冷卻；
5、冷卻麥芽汁加酵母，轉入發酵罐發酵——6.過濾——7.鮮啤飲用，或灌成瓶裝啤酒。
事實上，啤酒口感也有很大區別，根據原料、發酵工藝、發酵時間可以分為工業啤酒和精釀啤酒，目前在國內啤酒市場，常見的大部分為工業啤酒，如青島、雪花、百威、喜力等等，而精釀啤酒多為歐美國家進口而來。
不過，隨著中國消費水平的升級，更高一層追求的國產精釀啤酒也正在醞釀之中。
威士忌
威士忌也屬於高度酒種，與中國白酒同列世界六大蒸餾酒之中。
威士忌釀造：
1、除了大麥之外，威士忌還採用穀物作為原料，且前期工藝與啤酒相同；
2、在發酵之後，再進行蒸餾，以提高酒精度數；
3、蒸餾取酒之後，進入存儲環節，威士忌的貯存容器為橡木桶，以吸收香氣、侵染顏色；
4、勾調後灌裝為成品。
高度酒通常更追求酒的香味與口感，但往往影響因素眾多，除了原料、工藝之外，最重要的便是釀造環境，不同產地、不同產區，帶來口感差異極大。
正如純正的醬酒出於茅臺鎮，純正的威士忌出於蘇格蘭，蘇格蘭也是威士忌的原產地，但在平原區、山地區、島嶼區卻分別釀造出柔和、凜冽和泥煤味的威士忌。
葡萄酒
葡萄酒又稱為紅酒，釀造過程通常為：
1、葡萄採摘後，去葉、梗、壞葡萄，並清洗；
2、破碎壓榨葡萄，得到葡萄汁；
3、加酵母進入發酵桶發酵；
4、轉入橡木桶儲藏；
5、灌裝成瓶。
葡萄酒屬於果酒一類，口感相對柔和，甚至還有明顯甜味。當然，葡萄酒雖然沒有中國白酒那樣明顯的呈香呈味，但好的葡萄酒也能帶來細膩而豐滿的感覺。
此外，產生於葡萄皮、籽、莖和橡木桶的單寧成分，歷來為廣大喜愛美容養顏的朋友所青睞，事實上，醬香型白酒單寧成分不比葡萄酒低，這得益於粒小皮厚的紅纓子糯高粱。
白蘭地
白蘭地釀造：
白蘭地，即是在葡萄酒釀造的基礎上，經蒸餾而來，然後轉入橡木桶熟成，並勾調後灌裝成瓶。當然，白蘭地也可用櫻桃、蘋果來釀造。
白蘭地也屬於世界六大蒸餾酒之一，被稱為「燒過的酒」，以法國幹邑地區生產的最為知名。
與中國白酒一樣，白蘭地也屬於烈性酒，但洋出身賦予其優雅的感覺，與中國白酒的詩酒文化可謂各領風騷。