由於疫情的關係，今年的春節假期格外的長，大家宅在家裡除了看看電視，就是烹飪各種美食，很多人經過1個月的努力，變成了「大廚」，要說大家做得最多的美食，我想大部分都是麵食吧，畢竟疫情期間很多蔬菜都買不到，只有麵粉可以肆意揮霍了。
記得前段時間涼皮火遍了各大朋友圈，隨後又是電飯煲蒸蛋糕，我也跟大家一樣跟風做了，雖然也成功了，但是我認為蒸的蛋糕始終沒有烤的蛋糕好吃。
所以今天我就給大家帶來一道烤蛋糕的做法，顏色金黃漂亮，蛋糕細膩柔然，而且吃多了也不擔心上火，值得嘗試。
【酸奶蛋糕】
主要食材：酸奶300克，玉米油60克60克低筋麵粉40克玉米澱粉80克白糖雞蛋6個
第一步，6個常溫雞蛋，蛋清和蛋黃分離。
第二步，重新拿一個盆，倒入300克的濃稠酸奶，接著倒入60克的玉米油，用其它油也可以，只要沒有特殊氣味就行，然後把酸奶和油攪拌均勻。
第三步，蛋黃分2次倒入酸奶裡面，然後充分地攪拌均勻，攪均勻後篩入60克低筋麵粉，40克玉米澱粉
用刮刀翻拌均勻，不要順著一個方向攪拌，避免起筋。攪拌至順滑細膩無顆粒就好了。
第四步，蛋清裡面加幾滴白醋或者檸檬汁，先打發成粗泡泡，然後分2次加入80克白砂糖，繼續打發
一直打發到提起打蛋器，蛋液成彎鉤三角就可以了。
第五步，接著把三分之一的蛋白放入蛋黃裡面，充分的翻拌均勻，然後把蛋白倒入一個大的容器裡面，再將蛋黃糊也倒進去，繼續翻拌均勻。
第六步，翻拌均勻後倒入鋪有油紙的模具裡面，震幾下，把裡面的氣泡打出來。
第七步，烤箱130度上下火提前預熱，再烤盤裡面加入一半的溫水，繼續130度烤1個小時。蛋糕烤好後要燜30分鐘再取出來，防止回縮。
脫模以後撕掉油紙，切一下就可以享用了，一道美味的酸奶蛋糕就做好了，口感綿潤，入口即化，香甜適中，吃著一點兒也不膩。
小貼士：每一款烤箱溫度都不相同，所以烤的時候自己觀察一下，如果上色太快，那就把溫度調第一點兒，或者上面鋪上一層錫紙，如果溫度低的話，可以在結束前5分鐘，把溫度提高到140度。
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