三個雞蛋，一杯牛奶，一碗麵粉，按這個方法做紙杯蛋糕，細膩綿軟，口感不錯！
孩子高三，最近要春考，每天從學校回來都晚上8點多，經常給我嘮叨學校飯菜不行，沒辦法只能給孩子準備一點營養的點心，補充能量，好深夜繼續戰鬥。今天這款紙杯蛋糕，早莓是自己窗臺上種的，真正的有機食品。草莓配上奶油蛋糕，草莓不酸，口感甚好。
紙杯蛋糕和戚風蛋糕做法差不多，一般來說蛋白要稍微打硬一點，這樣烤出來才有型。蛋糕成功的關鍵在於，蛋白的打發和烤的火候，紙杯蛋糕的我們可以先用低溫烤，最後再用稍高的溫度來上色。這樣烤出來的蛋糕顏值口感都不錯。
三個雞蛋，一杯牛奶，一碗麵粉，按這個方法做紙杯蛋糕，細膩綿軟，口感不錯！下面把我昨天做的紙杯蛋糕分享給大家，希望大家喜歡！
1、蛋糕食材配比：雞蛋3個，牛奶35克，玉米油30克，細砂糖35克，低筋麵粉55克。
2、蛋清蛋黃分離。
3、大碗中放入玉米油、牛奶，5克白糖攪拌均勻，再放入蛋黃攪拌均勻，最後篩入低筋麵粉，攪動成無顆粒狀的順滑流動狀麵糊。
4、打發蛋白，剩下的白糖分三次加入，前兩次高速打發，最後一次打到蛋白有明顯紋路時加糖，並且改中低速打發，打發到提起打蛋器有直立三角，盆子倒過來，不掉下來就可以了。
紙杯蛋糕的蛋白一定不要打發太軟，要稍硬一點。
5、先把蛋白的一半放到蛋黃糊中，翻拌均勻。
6、把蛋糊再倒入蛋白中，再翻拌成流動順滑的麵糊。
整個過程切忌劃圈，以免消泡。
7、紙杯刷上油，倒入蛋糊液，七八分滿即可。
撒上黑芝麻、果乾、堅果等。
8、烤箱120度預熱，120度烤35~45分鐘左右，再轉160度上下火烤10分鐘。注意烤的過程中不斷觀察顏色變化。烤的過程中千萬別打開烤箱，不然容易回縮。
紙杯蛋糕做好後，可以根據自己的喜好，加入草莓漿或者淡奶油，配上水果，營養好，口感層次更豐富。
剛好我們家陽臺草莓熟了，摘了三個切開，分別放上淡奶油和草莓。這款紙杯蛋糕作為下午茶或者孩子的點心也是很營養的！蛋糕綿軟細膩，特別好吃。
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