蜂蜜牛奶紙杯蛋糕

2021-02-16 甜品DIY

蜂蜜牛奶紙杯蛋糕，濃濃的蜂蜜氣息，香甜的口感，無論是作為早餐或者下午茶點心都是不錯的選擇哦。 採用全蛋的打發方式，因為現在溫度還算高，所以全是常溫進行的，如果室溫低的話隔水打發會更容易些。

難度：切墩(初級)時間：10-30分鐘主料
雞蛋4個蜂蜜50g白砂糖40g低筋麵粉100g輔料
玉米油20g牛奶20g#十二道鋒味復刻#蜂蜜牛奶紙杯蛋糕的做法步驟

1. 準備原材料

2. 將雞蛋打入盆中，打散後加入蜂蜜和白砂糖

3. 手持電動打蛋器，先用高速攪打至出現紋路，然後轉低速，攪打至泡沫細膩，能劃出清晰的紋路而不易消失

4. 將玉米油、牛奶放入碗內，倒入少許蛋糊

5. 用刮刀翻拌均勻

6. 將稀蛋糊倒回蛋糊中，翻拌均勻

7. 篩入低筋麵粉，刮刀採用翻拌的方式拌均勻，至無乾粉

8. 將攪拌均勻的蛋糊倒入紙杯內八分滿，可以藉助裱花袋或者保鮮袋擠入紙杯

9. 烤箱預熱180度，將烤盤放入烤箱中下層

10. 烘焙20分鐘

11. 至表面上色，即可取出晾涼

12. 撰寫製作步驟

小貼士

1.低筋麵粉一定要過篩，可以防止結塊。
2.打發全蛋的時候可以隔水給蛋液加溫，提高打發速度。全蛋的打發不會像蛋清一樣打出尖角，只需要打發至泡沫細膩，能劃出紋路並不易消失，蛋糊滴落，能保持紋路不易消失就可以了。
3.拌麵糊的時候要採用翻拌的方式，刮刀自右上方劃下，至盆底上翻，轉動盆子，不能採用轉圈攪拌的方式，會讓雞蛋快速消泡。
4.烘烤時間和溫度要根據自家烤箱的脾氣而定。

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