食材：低筋麵粉80克、雞蛋4個、黃油/玉米油25克、幼砂糖50克，純牛奶80克，黑加侖數粒。
步驟：
按以上食材份量稱重（中號紙杯8個，放在30釐米的烤盤裡稍微有點擁擠），所使用的工具必須乾淨無油無水。
使用雞蛋分離器將蛋白蛋黃分開，蛋白中分3次加入幼砂糖，打發至膏狀，出現明顯的紋路，打蛋器提起有尖勾。
蛋黃打散，不用打發，加入黃油完全溶解到蛋黃裡，倒入牛奶調勻，待用。
低筋麵粉過篩3次，混合在蛋黃液裡，翻拌均勻，先加入一半蛋白，慢慢從底部往上翻拌，最後加入另外一半蛋白，注意手法，一定要翻拌，Z字型混合，不能出現顆粒，不可用力過猛，否則麵粉會起筋，做出來的蛋糕像蛋餅一樣，無彈性。
將蛋糕液裝入裱花袋中，再擠入耐高溫烤箱專用紙杯中，6分滿，烤好之後剛剛滿，我比較喜歡鼓鼓的，所以裝了8分滿的蛋糕液，最後再放上幾顆黑加侖。
烤箱上下160度預熱10分鐘，放置在烤箱中間層，上下160度烤20分鐘出爐。（此過程需要時時盯著，避免烤焦，因為不同的烤箱脾氣也不同，溫度會有偏差，請自行稍作調整）。
紙杯戚風蛋糕冷卻之後，雖然會有點點塌陷，但是比全蛋紙杯蛋糕更細膩，更好吃。蛋糕表面也可放入其它乾果或堅果裝飾，例如：蔓越莓幹、葡萄乾、杏仁、瓜子仁，核桃仁、巴旦木果仁、、、、、、添加乾果堅果除了能起到錦上添花的作用之外，還能吃到不一樣的口感，至於形狀嘛，天馬行空的去想像。假期或午後休息時間，紙杯蛋糕，搭配一杯牛奶，是下午茶的理想甜品，非常愜意哦。