寧願剩下糟蹋了，也不能不夠吃，那多沒面子。在這種心態的影響下，喜宴上的浪費，可以說是一種較普遍的現象。近日，記者對西安的多個宴會現場進行了走訪，發現喜宴已經成為浪費「重災區」。
>>現場走訪
鏡頭1：婚宴結束後
有些菜品幾乎沒動過
8月15日上午11時50分，西安市長安南路一家飯店的宴會廳，一對新人的婚禮儀式正準備開始。這時，廳內坐了10桌左右的人，還有人陸續趕來。
儀式很簡單，到12時30分就結束了，婚宴正式開始。此前，服務員已經將8道涼菜端上桌，前來參加婚宴的近100名賓客動起了筷子。不到20分鐘，8道熱菜也全部上桌，接下來是酸湯麵和果盤。
婚宴用餐速度是很快的，下午1時許，就有人陸續離場。這時，記者注意到，幾乎每桌的菜餚都剩下至少三分之一，其中不乏香酥雞、清蒸魚等菜品，桌上的風味甜飯和酸湯麵基本沒人動過筷子。
客人離開得差不多了，服務員詢問是否需要打包，幾位客人當然不會打包，主人的親屬挑了很少幾個沒動的菜，讓服務員幫忙打包，打包是免費的。剩下的大量菜餚，被服務員端上餐車，在後廚統一按照廚餘垃圾進行處理。
據了解，該婚宴菜品包括8涼8熱，兩個點心、一個主食以及果盤，每桌價格為1288元。
鏡頭2：滿月宴結束
一老人打算打包被孩子制止
宴會一般都集中在周末，長安南路附近一家酒店的大堂也有宴會。所不同的是，這裡是滿月宴。
8月15日下午1時40分許，賓客基本都離開了。面對服務員是否打包的詢問，主人問了幾個親戚，只有一人說給家裡的寵物帶點回去，後來簡單裝了點菜品和主食。
有一位老人打算打包一盤沒怎麼動的梅菜扣肉，被身邊的孩子制止，老人有點尷尬。
服務員開始清理餐桌，多數餐桌上的熱菜都有剩餘，如清炒時蔬、燒土鵝等菜品，「宴席上的熱菜上得特別快，很多來不及吃，說沒動吧動了，說動了吧其實也沒怎麼動，全部都浪費了。」此前打算打包的那位老人說，「年輕人可能覺得打包很丟面子，但這麼多東西都是花錢買的，吃不完為什麼不帶走呢，浪費了多可惜。」
後來，趁著孩子出去的空當，這位老人還是打包了幾樣菜，「她不吃，我們吃，以前的日子多艱難的，實在不忍心浪費。」
鏡頭3：備的兩桌只坐了十三四人
完全可以擠在一桌
8月23日下午2時許，西安城西一家酒店裡，中廳的婚宴已經結束。服務員小王看著桌子上的剩菜剩飯嘆了口氣，「儘管花的不是我的錢，還是覺得不合適。」
這個宴席的桌數是20桌備2桌，備的兩桌一共只坐了十三四位客人，原本可以擠在一桌的，但主家還是讓分成兩桌，「每桌都是10人的量，坐六到七個人，只剩下浪費了，儘管最後打包了一部分，可打包回去真正會吃的估計也不多，有的還是會扔掉。」小王說，在預定宴席的時候，主家討價還價，讓商家給送了一個菜，擺在桌上的確排場，可也剩下了，「我們的菜單上就有『厲行節約』的提示，可有些人並不注意，我們也不好多說的，畢竟人家是喜宴。」
鏡頭4：10人餐3人吃
一桌菜剩下一大半
8月24日晚，在友誼路上的一家星級酒店裡，一商家在這裡舉行盛大的店慶活動。上桌的菜品有串串秦川牛、茉莉花醉雞、酥羊排、皮片鴨等，共10桌左右，每桌10人餐。記者注意到，其中一桌只坐了5人，才開始上熱菜兩人就先離席，最後滿桌子的菜，只剩下3人在吃，主家來敬酒時，場面很尷尬。
吃到最後，一桌菜剩下一大半，很多油膩的硬菜和主食剩得更多，有的甚至根本沒有人動筷子。
>>記者調查
不少喜宴浪費達三分之一以上
被浪費的多是肘子、雞肉等硬菜
長期以來，喜宴中的浪費是個普遍現象。參加喜宴，很多賓客之間並不熟悉，擔心衛生，或者是拘謹，大家往往是拿著筷子「點到為止」，在這種情況下，一桌桌「盛宴」變「剩宴」，喜宴，已經成為浪費的「重災區」。
近日，記者走訪多家飯店得知，不少喜宴浪費達到三分之一以上。參加過婚宴的市民表示，賓客在婚宴結束後要求打包的只佔很小一部分，主人打包較多，但基本只會打包自家親戚所坐少數幾桌的食物，大量菜品仍被浪費。
一個普遍的心理是，在點餐的時候，主家更喜歡的是雞、鴨、魚、肉等硬菜，覺得只有這些硬菜，才能撐得起自己的面子。但實際上，隨著生活水平和質量明顯提升，現在的賓客對「硬菜」興趣寥寥，他們更鍾情於清淡的素菜，所以喜宴中被浪費的多是豬肘子、雞肉、口袋羊肉等硬菜。
>>商家舉措
免費提供打包服務
傳授「二次回鍋」烹飪技巧
程先生在西安經營著兩家酒樓，他的體會是，中國人好面子，前幾年喜宴上的浪費特別驚人，近期能好一點。他們酒樓針對喜宴有高、中、低三個檔次的包餐。中低檔是8涼8熱、點心、湯羹、主食、果盤;高檔是10涼10熱，外加點心、湯羹、主食、果盤，「都是10人餐，其實每桌上到12人，也都是夠吃的，可主家一般都不會這樣。」
程先生說，他們會提醒，也會把性價比最高的包餐推薦給客人，遇到浪費的情況，也只能提示可以免費打包。
梁女士是丈八路上一家酒店的大堂經理，他們酒店很早就倡導光碟了，此外，他們還對宴席餐標的菜品進行了調整，例如葷素搭配，減少不必要的「硬菜」，分量設置合理、包餐價格降低，「我們的大廚還會給客人講解菜品打包回去如何存放和『二次回鍋』的烹飪技巧等，這樣，即使是剩菜，也能吃得有滋有味，當然，初衷是不浪費。」
>>專家支招
商家可在菜單上下功夫
還可給酒店進行社會評價
「喜宴上浪費的原因，還是因為國人的面子和攀比心理、虛榮心理在作怪。除了婚宴、壽宴、滿月宴，最近還有謝師宴等。」8月25日，陝西省社科院副研究員謝雨鋒說，宴席上被浪費掉的不僅僅是這些食物，還有背後生產它所需要的資源。以水稻為例，據農業農村部食物與營養發展研究所測算，每生產1噸水稻，就需要2000噸淡水和將近2畝的耕地，同時還要投入相當數量的化肥和人工勞動等。
如何杜絕宴席上的浪費?謝雨鋒說，首先要進行廣泛宣傳，針對商家也針對市民，讓大家知道一米一粟來之不易，讓大家知道什麼才是科學的飲食。其次，酒店不妨在菜單上多下點功夫，追求利益的同時減少浪費，調整結構，少些油膩的硬菜，迎合普遍需求，讓菜品更清淡些，在介紹的時候，從營養健康的角度出發，「可以給客人說，現在節儉是主流，大家不再追求面子等。」再次，相關部門也要履行監督責任，採取黑紅榜等辦法，從浪費的角度給酒店進行評價，給他們壓力，最終達到人人談節約，一起發揚優良傳統，共同構建節約型社會的目的。 記者 卿榮波
編輯：鍾瑩