聽說喜茶最近又「不務正業」搞事情，做起了咖啡。
昨天辦公室的奶茶少女們也跟著改了口味，點了幾杯來嘗鮮↓
我也隨手挑了一杯嘗了下。
怎麼說呢，反正喜茶咖啡的目標用戶，肯定不是咖啡愛好者了。
但是當下午茶來喝，還是好喝的。
尤其是咖啡波波雙拼，口感像是一款咖啡味的甜品。
底層是喜茶經典的黑糖珍珠，中間是細膩的咖啡冰沙和咖啡奶凍，最頂上蓋著一層奧利奧餅乾碎，層次分明，甜和苦相互交織，相互襯託。
不過，要喝到這麼一杯喜茶咖啡也是不容易。
據說店面排隊人超多，外賣到下午基本也點不到。
辦公室的小可愛一大早就拿著手機蹲點守候，也就搶到這麼幾杯。
沒喝到的，都來纏著我給她們復刻。
這不，為了讓我趕緊做，logo都給P出來了···
既然logo都備好了，材料廚房也都有。
那麼，菜菜咖啡這就限時開門營業啦。
我今天的復刻，選擇了最好喝的波波咖啡和相對比較簡單的芝芝美式。
波波咖啡拆分來看，其實就是黑糖珍珠+咖啡冰沙+咖啡奶凍+奧利奧餅乾碎。
看起來步驟多，你們跟著我，一步一步來，肯定沒問題。
芝芝美式相對比較簡單，是美式咖啡和喜茶的招牌芝士奶蓋的結合。
美式咖啡就是什麼也不加的黑咖啡。
奶蓋的做法，之前就有教過你們（戳這裡複習）。
香濃微鹹的奶蓋，直接鋪在咖啡上。
咖啡的清苦香氣，襯託得奶蓋更加醇厚。
相比起奶茶，其實我更喜歡這個搭配，一整杯喝下去，也不會覺得膩。
雖然是復刻，但菜菜也只喝了一次，自然不可能100%還原喜茶的味道。
不過，比起花上一兩個小時去排隊，我更喜歡自己琢磨做法，儘量去還原的快樂。
那麼，菜菜咖啡限時開業了，和菜菜一起喝咖啡吧~
- 波波咖啡&芝芝美式 -
波波咖啡
[ 食材 ]
現磨咖啡粉20g 溫水300ml 黑糖50g 玉米糖漿10g 淡奶油140ml 牛奶130ml 細砂糖20g 冰塊180-200g 吉利丁6g 珍珠100g 奧利奧碎適量
[ 食譜 ]
1.奶鍋裡倒入50g切碎的黑糖，加入30g清水，煮至融化，加入10g玉米糖漿煮至濃稠關火，黑糖漿製作完成
沒有玉米糖漿，減少15g水
2. 20g現磨咖啡粉慢慢倒入300ml開水，分3次注入，每次間隔10-15s，建議水溫為88-95攝氏度
3.奶鍋倒入100ml淡奶油、50ml牛奶、20g細砂糖、100g手衝咖啡，煮至微沸關火。然後等奶凍液體降溫至70度以下，加入用冷水泡軟的6g吉利丁片，混合至融化
可用等量吉利丁粉替代，6g吉利丁粉需提前用30g冷水浸泡成吉利塊再使用
放涼的奶凍液倒入容器，封上保鮮膜，放入冰箱冷藏至少1個小時，再切塊備用
4.煮好的珍珠撈出來過冰水，瀝乾水份後加入20g黑糖漿攪拌均勻
製作和煮黑糖珍珠方法，戳髒髒茶菜譜
5.破壁機裡倒入60ml手衝咖啡、40ml淡奶油、80ml牛奶、30g黑糖漿、180g冰，先低速後高速攪打至細膩，咖啡沙冰完成
6.根據自己口味，在玻璃杯中依次放入黑糖珍珠、咖啡沙冰、咖啡奶凍、撒上奧利奧碎。
菜菜版波波咖啡完成~
芝芝美式
[ 食材 ]
咖啡粉10g 溫水150-180ml 冰塊適量 奶油奶酪60g 牛奶100g 煉乳60g 淡奶油250g 海鹽3g
[ 食譜 ]
1. 55g奶油奶酪加入100g牛奶，使用均質攪打至細膩
淡奶油加入溶解的奶酪牛奶、60g煉奶、3g海鹽，用電動打蛋器攪打至有紋路，冷藏備用
2.10g現磨咖啡粉慢慢倒入水，分3次注入150-180g溫水
3.玻璃杯加入適量冰塊，倒入手衝咖啡，加上芝芝奶蓋，就是美味的芝芝美式
波波咖啡滋味甜蜜，不怎么喝咖啡的小可愛也可以盡情享受。
芝芝美式更推薦平時比較愛喝咖啡的小可愛。
奶蓋在咖啡裡慢慢融化，形成漂亮的漸層，咖啡的清苦和奶蓋的馥鬱融合，滋味獨特。
做出來的幾杯咖啡，很快被辦公室的小可愛們哄搶完畢。
最後留給我的，只剩下一杯什麼都沒有加的清咖。
不過也好，去掉華麗的裝飾，這一杯最簡單的清咖，反而能喝出屬於咖啡本身的美好。
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