「我這個『炒』出來的大師，炒個茶油土雞，大家一起炒熱餐飲業！」面對鏡頭，湘菜泰鬥許菊雲大師揮勺顛鍋，視頻直播炒拿手菜，為疫情後的餐飲業「打CALL」！16日，開福區福元路商圈「我有當家菜」廚藝大賽開賽，商圈內8家知名餐廳大廚現場比拼當家菜廚藝。許菊雲大師和市民一起現場當評委，現場品嘗、切磋手藝，用猛火熱炒的長沙煙火氣，「炒」熱餐飲消費市場。
開福區瀏陽河街道轄區內的福元路商圈，6平方公裡「黃金碼頭」雲集了星級酒店、品牌連鎖餐飲、精緻西餐日料和網紅大眾食檔，是城北重要的美食打卡地。
作為開福消費季分會場活動，街道策劃這一大賽，助力餐飲行業復甦，融洽鄰裡關係。在珠江花園酒店副樓前坪，灶臺、炒鍋一字排開，油鹽醬醋蔥姜蒜辣佐料齊備，商圈內的珠江花園酒店主廚現燒「紅煨金牛蹄」，湘村柴房大廚捧出「許家生態肉」……8家餐廳的大廚卯足勁拿出當家菜來PK，現場600餘市民和餐飲從業者紛紛記筆記、拍視頻，現學套路。
「茶油炒土雞，講究食材樸素『土』得出味，土雞鮮宰不進冰箱，土茶油熗鍋要燒得冒煙……」 從營養、色澤、香氣、味感、形態、創新、質感、食材等8個方面打分評出勝負後，總評委許菊雲大師視頻直播用最樸素的食材來做家常美味。
在1978年長沙首屆烹飪技術大賽上，許菊雲以2分55秒出品的「麻辣仔雞」奪得第一，家常炒雞就成了湘菜大師的當家菜。大師直播自己的手藝，鼓勵大家在做好防疫準備的前提下，走進酒樓餐飲放心享用美味。人間煙火氣，最撫凡人心，用湘菜的復甦來引領提振長沙消費市場的復甦。
來源│掌上長沙
編輯│炎炎
一審│饒麗
二審│李香
三審│李亞雄
出品│開福區融媒體中心
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