【科普乾貨】乳清是什麼蛋白?

2022-01-29 健身餐食譜

在過去,乳清蛋白粉主要是由舉重運動員和健美運動員使用。然而,乳清蛋白正逐漸被更多的運動員和普通人所採用。今天,來自耐力、團隊運動、體能、力量、精英和運動愛好者的運動員都開始利用乳清蛋白的優勢,許多以運動表現為主和追求健康規律健身的個人,也都已經開始使用乳清蛋白粉。

1. 為什麼選擇乳清

首先,乳清是一種完整的蛋白質,它自然含有足夠數量的所有必需胺基酸。而這類胺基酸必須通過飲食獲得,因為它們不能在體內產生足夠的數量。其次,乳清天然含有三種支鏈胺基酸。亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸。它的亮氨酸含量特別高,有助於「開啟」肌肉蛋白的合成,從而幫助肌肉恢復。它的支鏈胺基酸比例是2:1:1,在牛奶和我們的骨骼肌中都是這個比例,是最自然的比例。與牛奶中的另一種蛋白質——酪蛋白相比,乳清被認為是一種快速消化和吸收的蛋白質。乳清蛋白的胺基酸會在食用後一小時內在血液中達到峰值,而酪蛋白的胺基酸會在幾個小時內緩慢釋放。

2. 乳製品蛋白質

那麼,說了那麼多乳清,它到底從哪裡來?乳清是一種從牛乳中提取的乳製品蛋白質。牛奶由大約88%的水和不同數量的碳水、蛋白質和脂肪組成。5%碳水化合物、4%脂肪和3%蛋白質。從蛋白質中,有兩種主要的蛋白質,包括酪蛋白和乳清。酪蛋白是最豐富的蛋白質,佔80%,而其餘20%是乳清。乳清和酪蛋白可以在乳製品中找到,如液態奶、奶酪、芝士、酸奶,以及基於牛奶的甜點,如奶昔、布丁等。

3. 乳清蛋白的提取技術

乳清和酪蛋白通過奶酪製作過程被分離。酶、熱或酸被添加到液體牛奶中來幫助牛奶凝結。一般來說,凝乳酶被添加到牛奶中以使酪蛋白和乳清分離。在酪蛋白和乳清分離後,液體乳清被巴氏殺菌,然後被乾燥。使用不同的加工技術,乳清可以被製成這些常見的粉末形式,包括濃縮乳清蛋白(WPC)、分離乳清蛋白(WPI)和水解乳清蛋白(WPH)。

ON 奧普帝蒙金標乳清蛋白粉,以分離乳清為主,含有濃縮乳清、水解乳清等三重蛋白矩陣,鍛造行業內「黃金陣容」,蛋白質含量高,吸收率高。無論是提取技術還是生物價值方面在專業領域裡有口皆碑。每份24克蛋白質,可通過消化產生5.5克支鏈胺基酸和4克穀氨醯胺,連續15年蟬聯美國body building網站乳清蛋白粉類銷量冠軍,並作為東京奧運會中國代表隊使用的進口補劑,其品質被運動和健身界專業人士認可。

 

4. 何時服用乳清蛋白

所有健康的成年人每天都必須攝入足夠數量的蛋白質,以幫助滿足蛋白質的需求。如果僅靠食物無法滿足蛋白質需求,那麼可以利用乳清蛋白粉來幫助滿足蛋白質需求。你決定使用乳清蛋白的時間取決於你和你的目標。乳清蛋白可以在早上第一時間食用,也可以在兩餐之間和運動前後使用。如果你正在規律運動,那麼乳清蛋白可以幫助滿足蛋白質需求,並幫助肌肉恢復。肌肉恢復是一個持續的過程,可能會持續數天。

所以要確保攝入足夠的蛋白質,以幫助支持肌肉恢復和重建。總之找到最適合自己的方式,將乳清蛋白融入生活中。


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