有「內」味兒了~

2020-12-23 澎湃新聞

有「內」味兒了~

2020-08-14 12:20 來源:澎湃新聞·澎湃號·媒體

內蒙古是什麼味兒?

悠長又愉快的童年

奶片兒是最愛的零食

從彩色塑膠袋揪出一整片8粒

雙手使勁兒

「嘎達」錫箔紙的洞洞裡

掉出一粒乳白

「咯嘣兒」

越嚼越香甜~

眾人皆醉我獨醒 怕是喝了策格——

策格一種用鮮馬奶發酵製成的高營養乳酸菌飲料

酸馬奶

蒙語稱之為「策格」

在中國北方少數民族

已有2000多年的歷史,

元朝時

成吉思汗把它封為御膳酒

"噸噸噸……"

夏天加冰 汗珠消失!

人生若只如初見

那時你不會相信它有多美味——

嚼克,一種經鮮牛奶發酵形成的半固體凝結乳

也稱初奶油

是提煉奶油的原料

蒙古語叫做「朱和」

奶香濃鬱,味微甜

拌炒米就著內蒙鹹奶茶吃

最地道!

拌水果麥片淋一勺蜂蜜

甜得就像是大考後的假期

一塊豆腐3塊錢 一塊奶豆腐30塊錢!

奶豆腐,是馬奶、牛奶等

經凝固發酵而成形似豆腐的奶製品

蒙古語「胡乳達」(SuunHuruud)

味甜微酸,乳香濃鬱

一大鍋牛奶只能做一塊奶豆腐

地道的泡著蒙古奶茶吃

相當於珍珠奶茶的珍珠

時髦的放在燒烤架上撒糖吃

堪比烤麵包

只是涼牛奶上的一層皮?

它的吃法可以很皮

鮮乳微煮後表面凝結一層臘脂肪

在風乾後就成為奶皮子了

蒙古語稱「烏日木」

意為「白色的食品」

純黃夾白,油漬點點

軟軟糯糯的口感,

咬下去

滿嘴的奶味在你的味蕾中爆開

奶香味經久不散

熟奶皮做法可以天馬行空

泡著奶茶吃、烤著麵包吃

掰著幹吃

……

直到我們老到哪兒也去不了

它仍是你手裡的寶

楚拉是乳清煮沸後稀奶酪用布袋過濾後

再用手攥成的奶酪幹

味道酸裡微甜

大小如糖塊,不太易碎

淡奶香長時間存放不會發黴

攜帶方便

送給熱愛芝士的你

一份來自春秋草原的禮物!

畢希拉格是在春天或秋天

以羊鮮奶或羊熟奶為原料

溫火慢慢煮沸後的凝乳切成條、片狀的奶食品

畢希拉格(Bisilag)

也就是蒙古族奶酪

鮮奶或熟奶倒進鍋裡

用溫火慢慢煮沸後

加入1/10的酸奶

鮮奶或熟奶很快會變成凝乳

把凝乳倒進乾淨的布袋

濾掉乳清後就成了畢希拉格

專屬tips:

變得非常硬後

可以在冷水裡泡十個小時

就會變成和新做的一樣香甜柔軟

你的笑容那麼甜

一定是剛剛偷吃了酸酪蛋!

酸酪蛋,一種將取出奶皮的牛奶盛於桶內

發酵加工後得到的固體奶食品

又稱為:奶幹

奶幹就是奶酪的一種

內蒙古名小吃之一

具有乳香味、微酸

呈乳白色、乳黃色

淺褐色或黃褐色

主要以牛、羊、馬、駝的奶為原料

多吃內蒙奶幹對身體也有好處

成品較硬,呈圓片狀或條狀

奶幹裡的乳酸菌含量很高

10斤牛奶濃縮成1斤奶餅的鈣含量

這是

奶味兒最重的一篇文章~

99999人去過內蒙古

89888人吃過奶食品

560人知道吃的是啥

可能只有10個人知道是啥並且怎麼做

恭喜你

在看完文章後

你成為這「10」人之一

快分享給你的盆友吧!

來源:內蒙古時間

原標題:《有「內」味兒了~》

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