【熔巖巧克力】為什麼我們總是心太軟

2021-02-17 叭咕食光

食光的故事:


在一起三年,她總是任性,他時常遷就。

她總是說,你把我寵壞了,以後都沒有要我了。

他甜蜜的笑,說你到了我的手上還想逃麼。

她頑劣、張狂、不用大腦,他謙和、溫柔、成熟穩重,身邊的人覺得他們是最不可能的一對。

他們卻一路相守,走到了民政局的門口。

中間不是沒有摩擦,

但無論什麼時候,只要看到她的眼淚,他原本憤怒的心情突然就平靜下來。

她總是可以讓他心軟,因為愛她,哪怕用體溫暖化,也永遠不忍心冷落她。



——熔巖巧克力——


食材準備:

黑巧克力(依據個人口味增減)、黃油50g、雞蛋1個、低筋麵粉30g、白砂糖適量、朗姆酒

具體步驟:

1.隔水融化巧克力,融化的過程中加入切小塊的黃油。

2.一個全雞蛋和蛋黃打到一起,邊攪拌邊加入白砂糖,直至攪拌均勻

3.將攪勻的雞蛋液加入融化的巧克力糖漿中

4.加入朗姆酒,攪拌均勻

5.過篩加入低筋麵粉,攪拌後放入冰箱冷藏40分鐘左右

6.倒入模具,預熱烤箱至220°,中層烘烤9分鐘


美食文化:

熔巖巧克力蛋糕(法語:fondant au chocolat,意為「融化的巧克力」),或稱巖漿巧克力蛋糕(法語:moelleux au chocolat,意為「溼潤的巧克力」),在美國別名小蛋糕(法語:Petit Gâteau),香港別名心太軟,是一道法式甜點,即外皮硬脆、內夾醇美熱巧克力漿的小型巧克力蛋糕,通常旁附一球香草冰激凌。它自1990年代起興起於紐約市各家餐館,迄今已發展出許多口味變化,例如加入水果、威士忌等酒精飲料。

叭咕小竅門:


存儲巧克力的時候要務必遠離溼熱的地方。在融化或調溫之前,務必確保你的工作檯、盆和工具都是幹的。

廚房或工作間最適宜的溫度是18.33℃到20℃之間,不能超過此溫度,否則融化或調溫後的巧克力不會凝固。


相關焦點

  • 總是心太軟--巧克力熔巖蛋糕
    熔巖蛋糕,別名心太軟,著名法式甜點之一。出自當今米其林10大廚神,法國人米修布拉斯之手。
  • 心太軟 熔巖巧克力
    cv=AAGMnRxZ&sm=8e8c68布朗尼烤盤單獨出售,連結是:複製這條信息,打開手機淘寶 即可看到【麥子廚房多功能蛋糕機烤盤  布朗尼烤盤】¥AAEhezwt¥口感綿滑,即使是心情低谷的時候,來上一塊就能收穫滿滿的能量,哎!真好吃!
  • 心太軟,融化的巧克力,米其林三星廚神的傑作——巧克力熔巖蛋糕
    在經典歌曲中,有一首歌叫「心太軟」。而在蛋糕界,也有一款經典的巧克力蛋糕的別名也叫「心太軟」!它就是熔巖蛋糕,別名心太軟,著名法式甜點之一,是由米其林三星廚神的法國人米修布拉斯於1981年獨創的。熔巖蛋糕外層蛋糕軟糯,香味濃鬱。打開來,裡面醇美熱巧克力漿如巖漿般迸發出來,和外層蛋糕融合,不苦澀、不甜膩,給品嘗者帶來絲滑享受!
  • 烘焙課堂 「心太軟」——覆盆子巧克力熔巖蛋糕
    「這道熱巧克力甜品,香港叫做【朱古力心太軟】, 一聽就知道啦,就是巧克力熔巖蛋糕。 第一次做,覺得還蠻簡單的! 加了點覆盆子,不錯哦~ 一起來試試?」1 主要材料備齊。3 用刮刀把融化的巧克力和黃油攪拌均勻後取出;
  • 特惠|爆漿巧克力蛋糕套餐---你總是心太軟,心太軟~~~
    簡介心太軟巧克力蛋糕據說起源是一紐約西點師,意外地把沒有烤熟的巧克力蛋糕取出而成的,後來成為一款時尚蛋糕。
  • 巧克力熔巖蛋糕(心太軟)
  • 巧克力蛋糕_______熔巖蛋糕.
  • 巧克力心太軟
    首先來介紹一下啥是心太軟(巧克力熔巖蛋糕,fondantau chocolat),是一道法式甜點,即外皮硬脆、內夾醇美熱巧克力漿的小型巧克力蛋糕,然後就沒有然後了,現在正式開始做啦!首先我從百寶袋裡掏出了:全蛋(就是完整的雞蛋)4個,黃油100克,低筋麵粉60克,巧克力120克(推薦使用可可純度56%),白砂糖20克,一鍋剛燒開的熱水。
  • 爆漿巧克力熔巖蛋糕
  • 爆漿巧克力熔巖蛋糕!
    巧克力熔巖蛋糕又叫心太軟,這款蛋糕做起來簡單,濃濃巧克力味,蛋糕劃開一個小口,巧克力就像火山的巖漿一樣流出,挖上一勺送入口中,那感覺簡直妙翻了!
  • 法式熔巖巧克力麵包,清新香甜的主麵包,嫩嫩的芝士黃油熔巖
    法式熔巖巧克力麵包,也稱心太軟,清爽香甜的主麵包,嫩嫩味美的熔巖,吃到嘴裡難以忘懷,現在告訴你所有的配料和製作過程準備所有的材料如下法式酵頭麵團:高筋麵粉,鹽,酵母,清水,葡萄汁主麵團的材料:高筋麵粉,低筋麵粉,法式酵頭麵團,砂糖,可可粉,酵母,鹽,黃油,巧克力豆熔巖材料:奶油奶酪,黑巧克力,芝士片裝飾材料:砂糖先做麵團,分先固體後液體的方式把主麵團用機器打好然後把大的麵團切割開,做成一個200克/個
  • 美味寶典│巧克力熔巖蛋糕/巧克力心太軟
    可將碗放在微波爐裡用低溫(2到3分鐘)加熱或在一鍋內倒上熱水,中小火加熱,然後將碗放在上方用熱水蒸汽加熱至溶化,但無論用哪個方法一定不要加熱過度,否則巧克力就會失去應有的光澤感。當巧克力溶化了60-70%即可從火上取下來,手動攪拌讓碗的餘熱來溶化剩下的巧克力
  • 周末配方 巧克力熔巖蛋糕
    熔巖巧克力蛋糕(法語:fondant au chocolat,意為「融化的巧克力」),或稱巖漿巧克力蛋糕
  • 爆漿熔巖巧克力迷你小蛋糕
    心太軟熔巖巧克力巧克力流心又叫心太軟或者是熔巖巧克力,看上去是一個小蛋糕,但切開會有誘人的巧克力流心,此款蛋糕雖然熱量很高,但許多朋友還是無法抵擋它的誘惑,現在秋意正濃,趁熱吃這款點心正合適了,不會冷卻得太快,流心還有一絲溫暖,香濃的巧克力配上外層的巧克力蛋糕,如果再搭配一些水果中和一下,那就更棒了。
  • 巧克力控最愛的心太軟 原來十分鐘就可以搞定!
    心太軟,還有一個名字叫做熔巖巧克力蛋糕。以前不會做的時候,一直覺得心太軟是個超級複雜的甜品。
  • 【私房配方】巧克力熔巖蛋糕
  • 被你們翻牌子的巧克力熔巖蛋糕~百分百成功!
    在眾多美食真人秀節目中被當做重要考點的巧克力熔巖蛋糕,也是被小廚們「翻牌」
  • 【劉清食譜】一瀉千裡的巧克力熔巖蛋糕
  • 法式教學分享 | 熔巖巧克力蛋糕(心太軟)
    文 | 月甜 · 野生翻譯 | 月甜來源:LA PATE DE DOM素材提供:多瑞亞<準備>為了做出有流心的巧克力蛋糕,需要準備以下的器皿:- 烤瓷碗- 圓形鋼圈- 矽膠模具直徑為5-8釐米<巧克力蛋糕的製作
  • 在家做簡易版的,熔巖巧克力蛋糕,味道絕對不輸星級甜品
    熔巖巧克力蛋糕(法語:fondant au chocolat,意為「融化的巧克力」),又俗稱「心太軟」。是一道很有特色的法式甜品。在脆硬的外殼下面,包裹著流心的內餡。其實熔巖蛋糕是可以直接食用的,但是更多的人會願意用剛出爐的蛋糕搭配冰淇淋,冷熱交替中體味不一樣的感覺。