黃姜，有獨特的辛辣芳香，是一種常用的調味品，它能使各種菜餚鮮美可口，味道清香。吃飯不香或飯量減少時吃上幾片姜或者在菜裡放上一點嫩薑，都能改善食慾，增加飯量，所以俗話說：「飯不香，吃生薑」。
營養功效：生薑的辣味成分主要有薑酮、姜醇、姜酚三種，它們具有一定的揮發性。能增強和加速血液循環，刺激胃液分泌，幫助消化，有健胃的功能。生薑還具有發汗解表、溫中止嘔的功效，著涼、感冒時熬些薑湯喝，能起到很好的治療作用。生薑可治暈車暈船：生薑一片貼於肚臍，外貼一張傷溼止痛膏，有明顯的緩解作用。生薑也是傳統的治療噁心、嘔吐的中藥，有「嘔家聖藥」之譽。據現代藥理學研究，發現生薑還有抗衰老，護心臟、預防膽結石等多種奇效。
食而有道：每次10克左右。食用過多則大量姜辣素在經腎臟排洩過程中會刺激腎臟，產生口乾，咽痛、便秘等症狀。生薑有解毒殺菌的作用。吃松花蛋或魚蟹等水產時，應放上一些薑末、薑汁。老年人常吃生薑可除「老年斑」。有內熱者忌食。爛姜、凍姜不要食用，因為姜變質後會產生致癌物。 精選妙藏：優質生薑應完整飽滿，節疏肉厚，無鬚根，無損傷，無爛頂。無黑心。生薑喜陰溼暖，忌幹怕冷。適宜存貯溫度為12~15℃。
黃姜是多年生草質藤本植物，黃姜屬薯蕷科薯蕷屬的植物，學名盾葉薯蕷，老百姓叫黃姜，農民叫火藤根，將黃姜搗碎放入池塘中，可使魚中毒，麻醉死亡，所以農民又叫「斷河青」。黃姜的別名還有雞頭根、枕頭根、地黃根、野洋姜等。黃姜以地不根莖入藥，其根莖橫生，呈珊瑚狀不規則分枝，個別呈指狀，直徑1.5——3釐米，分節不明顯，淺黃色到暗褐色，根狀基質脆易拆斷，內部橘黃色，味苦，水煮後可食。
黃姜內含：1.1%—16.15%皂素，45—50%的纖維素、黃姜苦、涼、解毒消腫，主治癰節、闌尾炎、軟組織損傷，將黃姜搗碎可治療多種炎症。有藥書記載：黃姜和槲寄生，獨活配伍，內服，治療大骨節病，黃姜和蒼朮，黃柏配伍內服，治療風溼病，關節炎、腰腿痛。隨著紅藥水、紫藥水廣泛使用，黃姜作用逐步減小，近年來，科學家發現黃姜中皂素含量高，黃姜立即身價百倍，由山間堅草成為一種重要化工原料，在黃姜中提取皂素，是甾體激素藥的起始原料，可生產強的松、皮質激素、性激素、黃體酮、冠心寧、地奧心血康避孕藥等藥品。
黃姜，有獨特的辛辣芳香，是一種常用的調味品，它能使各種菜餚鮮美可口，味道清香。吃飯不香或飯量減少時吃上幾片姜或者在菜裡放上一點嫩薑，都能改善食慾，增加飯量，所以俗話說：「飯不香，吃生薑」。
營養功效：生薑的辣味成分主要有薑酮、姜醇、姜酚三種，它們具有一定的揮發性。能增強和加速血液循環，刺激胃液分泌，幫助消化，有健胃的功能。生薑還具有發汗解表、溫中止嘔的功效，著涼、感冒時熬些薑湯喝，能起到很好的治療作用。生薑可治暈車暈船：生薑一片貼於肚臍，外貼一張傷溼止痛膏，有明顯的緩解作用。生薑也是傳統的治療噁心、嘔吐的中藥，有「嘔家聖藥」之譽。據現代藥理學研究，發現生薑還有抗衰老，護心臟、預防膽結石等多種奇效。
食而有道：每次10克左右。食用過多則大量姜辣素在經腎臟排洩過程中會刺激腎臟，產生口乾，咽痛、便秘等症狀。生薑有解毒殺菌的作用。吃松花蛋或魚蟹等水產時，應放上一些薑末、薑汁。老年人常吃生薑可除「老年斑」。有內熱者忌食。爛姜、凍姜不要食用，因為姜變質後會產生致癌物。
精選妙藏：優質生薑應完整飽滿，節疏肉厚，無鬚根，無損傷，無爛頂。無黑心。生薑喜陰溼暖，忌幹怕冷。適宜存貯溫度為12~15℃。
黃姜是多年生草質藤本植物，黃姜屬薯蕷科薯蕷屬的植物，學名盾葉薯蕷，老百姓叫黃姜，農民叫火藤根，將黃姜搗碎放入池塘中，可使魚中毒，麻醉死亡，所以農民又叫「斷河青」。黃姜的別名還有雞頭根、枕頭根、地黃根、野洋姜等。黃姜以地不根莖入藥，其根莖橫生，呈珊瑚狀不規則分枝，個別呈指狀，直徑1.5——3釐米，分節不明顯，淺黃色到暗褐色，根狀基質脆易拆斷，內部橘黃色，味苦，水煮後可食。
黃姜內含：1.1%—16.15%皂素，45—50%的纖維素、黃姜苦、涼、解毒消腫，主治癰節、闌尾炎、軟組織損傷，將黃姜搗碎可治療多種炎症。有藥書記載：黃姜和槲寄生，獨活配伍，內服，治療大骨節病，黃姜和蒼朮，黃柏配伍內服，治療風溼病，關節炎、腰腿痛。隨著紅藥水、紫藥水廣泛使用，黃姜作用逐步減小，近年來，科學家發現黃姜中皂素含量高，黃姜立即身價百倍，由山間堅草成為一種重要化工原料，在黃姜中提取皂素，是甾體激素藥的起始原料，可生產強的松、皮質激素、性激素、黃體酮、冠心寧、地奧心血康避孕藥等藥品。
藥食同源，吃薑對身體的好處可多了。 有句老話兒說得好：上床蘿蔔下床姜，不勞醫生開藥方。這句民諺的意思是清早下床時吃點生薑,晚上上床時吃點蘿蔔,有益於健康。...
姜的神奇作用
姜和蔥、蒜一樣，是我們常用的三大烹調調味品。用它們作調料不僅能使菜餚增味添香，而且它們特有的辛辣味可以刺激人們的食慾，增加其胃口。此外，科學家業已發現，姜還具有保健兼治病的作用。姜所含有的萬分能夠有效地治療腸胃疾病、傷風感冒、風溼痛和噁心嘔吐等疾病，並增強人體免疫力。所以人們對姜的興趣早已不單用作烹調和保健，而且各國醫學界也對姜加緊進行研究和開發的工作，以使姜更好地造福於人們。
積食？－－姜有清胃功能
你是否有過頭一天的晚餐吃得太油膩、太飽，第二天早上肚子十分飽脹而不適的感覺。當你的消化器官難以完成它的消化工作的時候，你應吃一點點姜。姜的辣素刺激膽汁生產，從而加速脂肪的消化。此外，姜中所含的酶能使蛋白質變碎小，使油膩食物易於消化掉。
腸胃氣脹？胃裡飽脹？－－姜促進腸內蠕動
大腸細菌靠未消化的碳水化合物供給營養，並對腸胃氣脹發生影響。姜制止碳水化合物吸收和促進減低糖分的乳酸細菌的生長，並不產生令人感到不舒服的氣體。倘若你喜歡吃辣，則應經常吃薑。這有助於通便和消除痙攣。
雞蛋和含脂肪多的烤肉吃得太多？－－姜減低膽固醇
倘若你在吃油膩的、膽固醇高的食物時配一點姜，那麼膽固醇含量會大為降低。即使這樣，膽固醇含量高的人也應少吃雞蛋和油膩食物。
暈車、暈船、暈機？孕期反應？－－姜能治噁心嘔吐
有些人出門乘車、乘船和乘飛機。一坐汽車，就暈車；船一開，就暈船；飛機一登高空，就暈機。其症狀就是頭暈和嘔吐。出門就帶一些姜吧！暈車、暈船、暈機時你在路上每隔4小時就啃一點嫩生薑。現代醫學證實，；姜的特效甚至比化學藥物強。姜不同於大多數的抗噁心藥物，它不影響神經系統，而在消化道中直接產生作用，並不會使人發困。
當胃消化不良或吃壞了胃以及服用了難以忍受的藥物而引起噁心、作嘔、身體不適時，就可啃一小塊姜。它能減輕嘔吐和頭暈。孕婦在這種症狀下是否能啃姜治病，應按醫囑進行。至於生薑能否治療懷孕期孕婦的噁心和嘔吐等症狀，尚有待於進一步研究。
姜是阿司匹林和大蒜的競爭者 －－姜稀釋血液和減輕風溼病
手指節骨疼痛，早上雙手僵直，關節腫脹？阿司匹林等止痛藥對上述炎症有一定療效。最近的醫學研究證明，姜具有這種功能。儘管進行該項試驗的患者為數尚少，但試驗結果引人注目：患者每日服用5克新鮮的生薑，就能使患者的關節疼痛、發炎、腫大等症狀有所好轉。目前在柏林進行一項研究，旨在探究出治療輕度和中度風溼性痛性痛症的理想劑量。
同阿司匹林一樣，姜具有稀釋血液的功能。每日食用5克新鮮的姜就能稀釋血液。在烹調開始時應在蔬菜和菜餚中加一點姜，因為在烹調時姜辣素的轉化，從而具有特別好的消炎作用。此外，姜阻止血小板粘連效能比大蒜強，並且不會像吃大蒜那樣引起滿口難聞的氣味。
發燒、感冒傷風和咳嗽？－－姜能抗病毒
紅糖薑湯和用辣姜煮的雞湯都是治療發燒、感冒傷風和咳嗽的良方。因患者服用上述兩種熱湯之後，黏膜受刺激，從而保護呼吸道的潤溼。此外，姜具有抗菌作用。姜的香精油對慢性呼吸道疾病，例如鼻旁竇炎有較好的療效。姜還能促進血液流通，從而有助於發汗療法。
保持一天精神飽滿 －－姜促進血液循環
早上你起床困難嗎？白天你身體或四肢開始感到冷嗎？？姜對此也有療效。姜具有強心作用。姜的辣素刺激受熱器，在胃腸中引起一種溫暖的感覺，並將之擴散到全身。此外，姜能促進防禦細胞的增長，加強免疫系統，使人保持精神飽滿。
姜不僅是一種調味品，而且具有神奇的藥效。在睡覺前如果吃薑太多，有些人會做惡夢。另外，有些人對姜有過敏反應，則應忌吃。姜的日食用量為5克，最為適宜。
生薑 屬姜科植物。有嫩生薑與老生薑，做醬菜都用嫩薑，藥用以老薑為佳。
性味 ：辛、微溫
成分：含有辛辣和芳香成分。辛辣成分為一種芳香性揮髮油脂中的"姜油酮"。其中主要為姜油萜、水茴香、樟腦萜、姜酚、桉葉油精、澱粉、粘液等。
功用
為芳香性辛辣健胃藥，有溫暖、興奮、發汗、止嘔、解毒等作用，特別對於魚蟹毒，半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用。適用於外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐;在遭受冰雪、水溼、寒冷侵襲後，急以薑湯飲之，可增進血行，驅散寒邪。
[外感風寒，頭病發熱，或淋雨，寒冷腹離等]
生薑30克切細，加紅糖，以開水衝泡，或煮一沸，趁熱飲後，蓋被臥床，出汗好愈 (如加蔥白效果更佳)。
[支管氣哮喘]
生薑30克切細，搗爛絞汁，同白芥子9克，加燒酒研和如糊，以紗布包裹棉球蘸藥糊，擦試肺俞、大椎、羶中3個穴位，每穴擦試10分鐘，以局部灼熱覺為度。或以紗布二層，剪似棋子大小，沾藥液貼於這三個穴位1小時左右，則取去，以不起泡為度。
[食物中毒，如吃魚鱉中毒引起的腹痛、嘔吐、下痢等]
生薑、紫蘇葉各30克，水煎加紅糖適量，一日2次分服。
[慢性胃炎、胃痛、嘔吐粘液或吐清水]
生薑、桔子皮各12克，水煎，一日2~3次分服，有止痛止嘔之效。
[跌打傷，扭傷，腰肌勞損，腰痛，肢體關節拓，慢性胸膜炎、肋間神經痛，局限性腹膜炎，慢性闌尾炎，腹痛等]
生薑、芋頭等量，芋頭削皮切碎，搗爛如泥，生薑搗爛絞汁，同攪拌，再加入適量麵粉，攪如糊狀，依患部大小攤於布上貼患部(如在冬季宜加溫後貼)，一日更換2次。此藥效果很好，屢獲著效。注意此藥須臨時配，當天使用。我們稱之姜芋糊"，有人叫"盲糊腸"。據說，貼於急性闌尾炎患部，還能退熱，對血象也有改變。值得推廣和進一步研究。
[骨結核未潰時]
多量生薑(或乾薑)切碎，加水煮沸，用毛巾浸入其中，絞至半乾，趁熱燙患部，冷即換，可以兩塊毛巾交換熱熨，至局部發赤為度，一日1次。有堅持持續燙治，因而治癒之例。
[風寒骨離，關節疼痛，患部冷感]
生薑、蔥白等量切細，共搗爛，炒熱，以布包之燙敷患處，冷則更換，一日3次。
[誤食生半夏或生男星、生野芋、魔芋等發生中毒，口舌發麻時]
急速嚼食生薑，可緩解。
[老人慢性咳嗽]
生薑搗汁半匙，怡糖1匙，沸開水衝服，一日2~3次。
"姜(子姜)[嫩薑]"的營養素含量（指100克可食部食品中的含量）[關於食部]
熱量(千卡) 19 硫胺素(毫克) 0 鈣(毫克) 9
蛋白質(克) .7 核黃素(毫克) .01 鎂(毫克) 24
脂肪(克) .6 煙酸(毫克) .3 鐵(毫克) .8
碳水化合物(克) 2.8 維生素c(毫克) 2 錳(毫克) 3.38
膳食纖維(克) .9 維生素e(毫克) 0 鋅(毫克) .17
維生素a(微克) 0 膽固醇(毫克) 0 銅(毫克) .03
胡羅卜素(微克) .5 鉀(毫克) 160 磷(毫克) 11
視黃醇當量(微克) 94.5 鈉(毫克) 1.9 硒(微克) .1
生薑辛溫,不可一次食入過多;癰腫瘡癤、目赤內熱、便秘或痔瘡患者,不宜食用。尤其是高血壓和消化性潰瘍的患者，應該避免食用姜。腐爛的姜會產生黃樟素，導致誘發肝癌、食道癌，是絕對要馬上丟棄的。