黑涼粉是嶺南最為傳統的甜品之一，其實黑涼粉也就是燒仙草，現在被稱為是臺灣著名小吃，但是幾百年前廣東就有了燒仙草。
在北方，涼粉的白色的，而且也不是甜味的，雖然也是夏天消暑的菜品，但確實用蒜泥芝麻醬拌的，而南方的黑涼粉確實實實在在的甜味的，而且不論冬夏是都可以吃的。
黑涼粉(燒仙草)具有去幹降火，美容養顏的功效，備受當下女性的青睞。在夏天，一碗冰冰涼涼的仙草涼粉，的確能將五臟六腑的悶熱血氣都清除的一乾二淨，當然也就容光煥發的洋溢自然之美了，是炎熱消暑的聖品。但這款食品孕婦忌吃。
幾十年前的人們吃仙草，也就是最為傳統的吃飯，主要是把它切成小方塊，再簡單地加上糖水和碎冰，如今人們有的加蜂蜜，有的加果粒，創意吃法不一而足。
傳統消暑養顏甜品涼粉--黑涼粉
原料：仙草粉一袋50克冰片糖一條水1.25升
黑涼粉的做法
1，仙草粉倒入一個容器，最好是小鍋，因為後面要煮沸。加入150毫升水攪勻，直到完全稀釋，沒有顆粒為止。
2，剩下的1.1升水煮沸，邊往仙草粉糊裡加水邊攪拌。
3，將攪拌好的仙草粉糊挪至爐子上燒開2-3分鐘，期間也要不停的攪拌，要不然就糊掉了。
4，燒開的仙草粉糊放涼，然後放入冰箱冷藏2-3個小時。
5，冰片糖切成小塊。
6，放入加了水的鍋裡煮開，放涼。
7，完全冷藏好的仙草涼粉切成隨意的小塊，加入冰片糖水，即可享用了。
還可以隨意加入果粒，或者是蜂蜜，小湯圓，紅蜜豆，等等的原料!
營養功效
預防便秘消除水腫健脾利胃增強機體免疫功能催乳汁
清熱解毒抗菌抑菌作用具有抗過敏作用降血脂作用保護腎臟
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