兩塊雞胸肉是家裡最後的肉食了，所以也就格外的珍惜了。思來想去，最終打算把它做成我們都愛吃的茄汁味，不辜負這最後的美食。
【食材】雞胸肉2塊，黑胡椒粉、生粉
【步驟】
1.雞胸肉提前用水浸泡，浸泡時放入生薑、酒去腥。
2.將浸泡好的雞胸肉切成十字花刀。
3.在雞胸肉的兩面撒上黑胡椒粉、適量鹽、均勻地拍上生粉。
4.鍋入油，加熱至微微燙手時下入雞胸肉進行煎至，直至雞胸肉兩面金黃。
5.鍋中加入適量水，生抽、少量鹽調味，煮開後轉至小火慢燉。
6.待湯汁濃稠時，關火裝盤。如果是作為早餐，還可以配些饅頭等粗糧。
7.將雞胸肉切成小塊，再淋上番茄醬，一盤美味又減脂的雞胸肉就做好了！
【小貼士】
1.衝水。
買回來的新鮮的雞胸肉我們需要用水去浸泡，這樣子做的目的是讓水把肉當中的血水去除，這樣的話煮出來的時候，味道更加鮮美，雞胸肉更加有彈性。同時味道也會更加的好，因此我們可以先將買回來的新鮮雞胸肉放到水中浸泡，浸泡大約兩到三個小時之後再用清水去衝洗，這樣它的雞胸肉才會比較好吃。
2.拍打雞胸肉。
我們平時買回來的雞胸肉，其實它的肉的厚度還是比較厚的，因此我們如果直接煮的話會煮時間。他的肉就會柴，那這時候我們可以講雞胸肉的時候用刀背將它輕輕拍一下，把它的組織拍散，這樣換的主廚煮雞胸肉的時候會更加容易煮爛一點兒，時間會縮短，不會因為難而才。
3.加入一些鹽。
在醃製肉之前可以撒一些鹽在雞胸肉上，鹽可以讓雞胸肉的子組織稍微變得鬆軟，但是爛而不柴。