一年賣出3000萬顆,小小鳳梨酥創下大收益

2022-01-05 由雀智能烘焙平臺

昨天的文章裡我們講到了鳳梨酥的起源，這種小小的糕點看似平平無奇，然而臺灣鳳梨酥品牌——微熱山丘一年卻可以賣出3000萬顆，年營業額可達2億，你還覺得這個小糕點不起眼嗎？

傳統糕點想要俘獲年輕人的心，更需要在內容上下足功夫。奶茶裡流行的「喜茶」、「喪茶」、「答案」等品牌都可以給予我們一定的啟發，做好內容，宣傳到位，不愁沒有好業績。

當然了，營業創收是個大話題，一篇文章也不可能說得清。今天我們就來從內容方面聊一聊鳳梨酥，除了經典口味，它還可以演變出很多口味、很多形態。 

櫻花花期剛過，屬於春天的浪漫還沒結束，今天的文章裡，小焙帶大家來了解一下抹茶櫻花鳳梨酥的做法，一起來看！

A料：

低筋麵粉200克

無鹽奶油260克

抹茶粉5克

糖粉35克

雞蛋1個

鹽1克

鹽漬櫻花25朵

B料：

鳳梨膏350克

無鹽奶油260克

酥油適量

1. 鹽漬櫻花放冷水中浸泡去味

2. 糖粉和A料裡的無鹽奶油攪拌鬆軟

3. 雞蛋去殼打散，粉3-4次加入奶油中攪拌

4. 將低筋麵粉、抹茶粉混合均勻，將步驟3做好的材料放入其中攪拌成團，醒發10分鐘

5. 將醒發好的麵團分成30克一個的小麵團

6. 鳳梨膏和無鹽奶油放入攪拌器中,用槳狀拌打器攪拌均勻,做成內餡，分成25克一個的小圓球

7. 取出步驟5的一個小麵團，用手按成碗狀，將步驟6的小圓球內餡包入其中，揉圓

8. 重複這個動作，直至材料全部用完

9. 全部包好後一一放入塗了酥油的模具中，用手輕輕按平，注意不要按破

10.  將泡好的櫻花擦乾水分，擺放在鳳梨酥上，再用擀麵杖頂端壓平

11.  烤箱提前預熱好，將鳳梨酥放入其中烘烤，溫度為160度，時間為25分鐘

12.  烘烤完畢後取出晾涼即可

OK，顏值超高，口感豐富的抹茶櫻花鳳梨酥就這樣做好啦！你也可以依法炮製海棠酥、桃花酥、香梨酥……

模具的形狀隨你喜好，顏色的搭配怎麼大膽怎麼來，要的就是創意。你還可以在糕點表面刻字繪畫，話就說到這裡了，接下來就看大家的發揮啦！

（部分圖文來自網絡，侵立刪）

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