2020壯族三月三八桂嘉年華
不一樣的三月三
網聚也精彩！
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最近這段時間，不少人都成了大廚，每天研究做各種麵食，要說孩子最喜歡的，當屬香甜鬆軟的麵包，最近火得一塌糊塗的蒸麵包，你想做來和家人一起分享嗎？小y老師帶來不用烤箱就能做的蓬鬆麵包，現在就學起來！
高筋麵粉、雞蛋、白糖、椰蓉、酵母、蜂蜜
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做麵包一定要選用高筋麵粉，這樣才能做出鬆軟的口感；白糖要使用細砂糖，平時家裡面做菜用的白砂糖質地比較粗，不容易溶於水。▽
在250克高筋麵粉裡加入50克白糖和3克酵母粉，然後打入3個雞蛋。▽
將20克食用油一點一點慢慢加入麵粉裡，注意食材配比，一定要精確到克，做出來的麵包才會好吃。▽
用筷子把麵粉攪拌成棉絮狀，然後用手不斷把底下的乾粉翻上來，用點力將它和成麵團。▽
麵粉全都揉成團以後，把它放在案板上，採用搓衣服的方法往前推拉，然後再卷回來，換一個角度推拉，這樣可以幫助麵筋更快地產生，麵包會更鬆軟好吃。▽
麵團揉至光滑不粘手後，揪下一小塊麵團，輕輕地拉扯，如果麵團有一層薄膜出現，說明麵筋的強度足夠了，麵團就揉好了。▽
將麵團重新滾圓，放到碗裡，覆上保鮮膜。▽
在鍋裡放入開水，讓麵團隔水醒發半個小時，只有合適的溫度和溼度才能讓麵團裡的酵母充分繁殖產氣。▽
半小時後，麵團已經膨脹到原來的2倍大，將它取出來揉搓排氣，這一步千萬別省，它可以提高麵筋的強度，讓做出來的麵包更加彭松，成品表面沒有氣孔，口感才會更好。▽
排氣後把麵團搓成長條，分成八等份，揉成光滑的劑子。▽
在模具裡面刷上一層油，防止麵團粘連，然後放入揉好的劑子。▽
蓋上保鮮膜，放入鍋裡給麵團進行第2次醒發。▽
半小時後，麵團已經完全發起來了，給它塗一層蛋液，這樣做出來色澤金黃，味道也會更香。▽
把水燒開，將模具放入鍋裡，一定要確認保鮮膜是否把模具包裹嚴實，以免在蒸的過程中水蒸氣進入模具中，這樣做出來的就不是麵包，是饅頭了。▽
開大火蒸40分鐘，出鍋後刷上蜂蜜水，撒上椰蓉，蓬鬆柔軟噴香的麵包就做好了。▽
撕開麵包看一下，裡面的組織像蜂窩一樣，柔軟有彈性，和外面賣的一模一樣！你也趕快動手做起來吧~▽
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