第十二篇
頁數：P.33
酒名：血與沙（Blood and Sand）
酒譜：
0.75 oz (22ml) 蘇格蘭威士忌
0.75 oz (22ml) Heering 櫻桃香甜酒
0.75 oz (22ml) 甜香艾酒
0.75 oz (22ml) 新鮮柳橙汁
加冰塊搖和材料，濾掉冰塊後倒入雞尾酒杯中
關於血與沙（Blood and Sand）
這杯酒的創作者與發源地已不可考，但血與沙這個名字的起源卻相當明確～
Blood and Sand最早出現於Harry Craddock在1930年出版的The Savoy Cocktail Book，但一般認為這杯酒的起源應該更早，Harry Craddock只是命名並編列於書中而已，本書也未提及它的創作者是誰…
（註：The Savoy Cocktail Book短短幾篇已經提到好幾次了，它近年來有再版，對於經典雞尾酒有興趣的各位可以考慮從亞馬遜入手一本，同行相當推薦）
1922年，Rudolph Valentino主演的電影Blood and Sand，劇情改編自1908年西班牙小說家Vicente Blasco Ibáñez的同名小說，這部電影大受歡迎，讓這杯同名雞尾酒也隨之誕生～
Vicente Blasco Ibáñez
Rudolph Valentino有『拉丁情人』之稱，網上有一篇中文的詳細介紹，有興趣的可以搜索一下：二戰前最轟動的明星之死－「拉丁情人」魯道夫‧瓦倫蒂諾。
血與沙這部電影一共拍過四次，最著名的一次就是前述1922年的版本，可以在Youtube（需要翻牆）看到完整版～不過它是默劇電影，現代人應該會看到發飆…
1941年重拍的版本，Youtube可以看預告片：
鮮為人知的是1917年，小說原著者自己導演了一片65鐘的電影，Sangre y Arena就是西班牙文，血與沙的意思～
最近的一次是1989年，這個版本有莎朗史東，英語好的可以在Youtube看完整版電影～
血與沙的劇情是什麼呢？其實就是個陳世美的老梗，男主角出身於貧窮家庭，從小立志成為鬥牛士賺大錢，當他功成名就，被貴族婦人引誘並開始沉溺於虛華的物慾生活…接下來會發生什麼事，就不用贅述了～
這篇有對小說和電影時代背景的中文介紹，請參考：
西班牙的「死亡之舞」—談《血婚》與《血與沙》兩部電影
學者認為血與沙不是誕生於美國而是歐洲，主要原因是它起源的時間是美國禁酒令時期，而且首次收錄它的調酒書出版於歐洲。
還有，血與沙描繪的是西班牙當時的歷史背景，引起的是當地人廣大迴響，而且這杯酒指定使用蘇格蘭威士忌，而不是常見的波本或裸麥威士忌～
最重要的證據是，美國出版的調酒書中，最先收錄血與沙的調酒書是1934年（禁酒令結束隔年）出版的Boothby's World Drinks And How To Mix Them，與血與沙誕生的時期晚了許多～
關於血與沙，不得不提它的材料之一：Cherry Heering
Cherry Heering是什麼？它不是MB那種偽櫻桃白蘭地、不是德式蒸餾烈酒的櫻桃白蘭地，也不是像Luxardo Maraschino以櫻桃為原料蒸餾、再添加糖份製作的櫻桃香甜酒…
它是以白蘭地為基底製作的櫻桃香甜酒，也可以當它是調味白蘭地，香氣濃鬱深厚，口感溫潤甜度適中，從1818年誕生以來成為許多經典雞尾酒的指定材料，至今已是熱銷全球的櫻桃香甜酒。
Cherry Heering的創始人：Peter Heering
各國對於酒類的標示規定不一，其中美國最常將水果香甜酒標示為XX Brandy，使得很多在禁酒令過後入行的調酒師產生混淆，將一些經典雞尾酒用的材料以完全不同性質的品項替代，最常被混淆的莫過於以櫻桃為名的各種酒類了～
但是血與沙這杯酒一定要用Cherry Heering，如果沒有也要用同性質品項代替，否則味道完全不一樣呀～不一樣～（敲黑板）
最後…我實在很不喜歡鬥牛這種運動，牛很可憐捏…又要受傷又要被激怒最後還要被殺掉…附幾張照片聊表心意：
調製心得
雖然不喜歡鬥牛，但血與沙這杯酒好喝到讓我列入最喜歡的雞尾酒之一，它也是以蘇格蘭威士忌為基酒的調酒中，我最推薦調酒人一定要試調的一杯。
不過…我其實是一直到最近，才開始體會到血與沙的美妙～
如果你用莫拉克之血代替Cherry Heering，它的調性與Cherry Heering很接近，都是深色酒液、香甜濃鬱的櫻桃香甜酒，豐富藥草香氣為其特色～
Cherry Sangue Morlacco
結果是，同樣好喝！
真的就像RPG，取得越來越多材料後，我有一段時間用多寶力替代甜香艾酒，後來又換成Stock的Rosso；我發現櫻桃香甜酒與Rosso的融合度極佳，作為調酒的底蘊相當優異，在即興創作調酒時這個梗常常拿來用～
Dubonnet
Stock Vermouth Rosso
最後是最正統的Cherry Heering，終於完成我的血與沙酒譜，這篇剛好和大家氛享～
材料：
教師威士忌 25ml
Cherry Heering 25ml
Stock Rosso Vermouth 25ml
現榨柳橙汁 25ml
柑橘苦精 1dash
作法：搖和所有材料，濾掉冰塊倒入已冰鎮的雞尾酒杯，噴附柳橙皮油
試調當天我選了帝王白標與教師威士忌，嘗酒的各位一致認為以教師調製的成品較優；我覺得教師有很強的龍眼蜜、乾果香氣，而櫻桃酒與香艾酒結合有一股類似蜜餞的味道，新鮮柳橙汁拉開甜度並略增酸度，組合起來簡直天作，即使不太喝威士忌的人應該也能接受，因為融合度相當高呀～相當高～（打竹板）
Dewar's White Label
Teacher's Highland Cream
很多酒譜是將甜香艾酒與櫻桃酒的比例降低，最常見的是3：3：2：2，另一種則是提高威士忌的比例、極少量（splash）的柳橙汁。
前者的調法口感較Dry，不是不好喝但我覺得融合度稍低，而且基酒的特性會被凸顯，不喜歡威士忌的人可能會難接受；後者的調法幾乎是另一種調酒，不那麼血與沙了…
如果覺得等比例的酒譜太甜，可將柳橙汁中5ml替換成檸檬汁；如果沒有Cherry Heering，建議以莫拉克之血代替，用其他類型的櫻桃酒調出來是不一樣的酒呀～
柑橘苦精可以讓口感層次更豐富、香氣更紮實，但是不要滴太多避免破壞整體感，大約1dash即可～
香艾酒也可以用多寶力替代調看看，它和柳橙汁的搭配本來就不錯，甜度也更低。
整體來說，我還是偏好1：1：1：1的酒譜，雖然口感偏甜，但我覺得這杯就該這麼甜，強力推薦這杯給大家！
無論電影還是小說，有些將Blood and Sand翻譯為碧血黃沙，我覺得這個翻譯還不錯，有種點完酒就要唱軍歌的feel。相當慷慨激昂，而且這杯酒無論是命名和選材都很有梗…
威士忌與柳橙汁，像是鬥牛場上不時揚起的黃沙
櫻桃酒與香艾酒，象徵鬥牛士與鬥牛濺灑的鮮血
乍看殺氣騰騰的組合，融合在一起卻有那麼平易近人的口感
每每喝到這杯酒，都會想到這個老梗的故事
主人公、鬥牛、元配與小三
四個環節的愛恨糾葛，四種材料的完美融合
造就這極致的一杯，對小說和電影至上無限的敬意
而且這杯成品偏黃褐、棕褐色
就像故事的結局
主人公躺在血泊之中，鮮血和黃沙混合的顏色
用一杯酒，講一個故事
掃描二維碼關注更多國內外酒類諮詢