這家賣著巴黎正宗可麗餅的咖啡店,聚滿了上海的法國人

2021-02-16 大上海吃貨小分隊

眾多網紅的照片中都出現了這抹復古的綠色

濃濃的法式風情

就像走在巴黎街頭轉角會看見的那家咖啡館

一推開門就仿佛化身為法國電影主角

進入了另一個浪漫的空間

這家cafe & bar雖然位置頗隱蔽

一開張卻立馬門庭若市

獨特的法國風情和食物

吸引了大量外國人和端著長槍短炮的網紅

他們桌上的食物卻更引起了小分隊的注意

有賣相正宗的法式可麗餅

溏心蛋牛油果吐司

竟還有像在洛杉磯Grand market

讓美國人民甘願排隊兩小時去吃的

Egg Slut的軟香流心三明治

其實正宗法國風的可麗餅是這家咖啡店的主打

可麗餅可以說是小隊長最愛的甜點之一了

當紅的Lady M,美貌的日式可麗餅等

其實祖師爺都是法國可麗餅

「在巴黎不吃可麗餅，就好像去義大利不吃冰淇淋，去香港不吃雞蛋仔。」

可麗餅起源於法國西北部的海濱小鎮布列塔尼（Britanny)。它薄而香脆，內餡可甜可鹹，做法便捷，因此迅速風靡全國，成為法國人最愛的街頭食物。法國人民甚至將2月2日定為「可麗餅日」。

讓許多人意外的是，與現在鋪滿奶油和草莓的甜美可麗餅不同，原始可麗餅其實是鹹的，叫做galette。由蕎麥粉製成餅皮，通常會加入火腿，雞蛋，芝士等作為內餡兒，餅邊摺疊將餡包起來。

而甜味的可麗餅就是我們常見的Crêpe啦，用麵粉、牛奶和黃油製作餅皮，傳統的吃法就是抹上糖油，焦糖蘋果，或榛子巧克力醬(nuetella)。風靡全球後有了更多花式吃法，如包入綿密的奶油跟莓果等。

可麗餅最法國的吃法是搭配Cider (蘋果汽酒)，酸甜爽口，酒精度在2-12度不等。法國人真是毫不介意從早上就喝到微醺呢！


聽說這家店是法國人開的，在這裡能吃到最正統的可麗餅，和布列塔尼的蘋果酒。蠢蠢欲動的小隊長決定立馬去探一探。

店內果然名不虛傳

每一個角落都自成一張漂亮的照片

簡直是刷朋友圈利器

小小的空間

居然被一張木質長桌佔了大部分位置

很少有咖啡店敢這麼擺

不過歐洲不少小咖啡館兼酒館都是這樣的長桌

方便來自五湖四海的客人相互認識

這款蕎麥可麗餅是最原始的吃法，使用法國進口蕎麥粉，加入巴黎火腿、雞蛋和芝士。翻譯起來也是傷透腦筋，complete大概就是國內的煎餅果子來一套的意思??

中間的生蛋黃吹彈可破，實在誘人。芝士冒出濃濃奶香，混合鹹香火腿，包裹微脆蕎麥餅皮捲入口中，甚是美味。

這款可麗餅其實是法國老闆上一家可麗餅店Far West的延續，與傳統款不同的是放入奶油蘑菇和燻肉片，芝士也與傳統款不同，質地容易拉絲，奶香更濃。

入口蘑菇多汁，有黃油香，但吃多容易膩，因此小隊長更偏愛傳統款complete。

吃可麗餅怎麼能不配一杯充滿泡泡的蘋果酒？除了布列塔尼直送的傳統蘋果酒外，還有來自瑞士等各國的其他果味酒，小隊長非常想嘗試梨子mix莓果味的。

一口蛋奶香脆餅，配上一口激爽酸甜的蘋果酒，就是幸福感滿滿的早晨。

法式甜味可麗餅賣相簡單，因此十分不上鏡。餅非常薄，比起蕎麥餅來則更韌奶香更濃。

海鹽焦糖從來都是無法令人拒絕的搭配，用來燉煮過的蘋果完全入味。


想要最傳統的吃法可以點一隻可麗餅，配上榛子巧克力醬、自製果醬、海鹽焦糖、和黃油，隨心情抹著吃。

小隊長最愛吃牛油果吐司，而這份特別得我心。牛油果醬拌入了檸檬汁，讓容易膩的牛油果變得酸甜爽口了些。

最贊的是這隻溏心蛋，色澤漂亮口感綿軟，加上微酸調味，撒上堅果碎，口感豐富。麵包是健康的黑麥麵包，不過實在太硬了，不好咬也不好切，這一點稍稍扣分。

三明治按蛋的製作方式和內餡的不同分為四款，我選了牛油果，煎蛋加上辣芝士醬。黃油麵包值得一提，特別鬆軟，煎過的那面香脆，奶香味往外冒。

煎蛋生熟度把握得很好，蛋白凝固，蛋黃流心，蓋上微辣奶香的芝士醬，完全誘人。

RAC Bar在開業之前就有個賣咖啡的小窗口，所以店內的熱飲仍然是自這個咖啡店送過來。

小隊長當天不舒服沒有嘗試咖啡，喝了杯溫暖的熱巧，沒想到意外地滿足。充滿黑巧克力的醇香，口感綿密，甜度不過分，很適合寒意料峭的天氣。

值得一提的是到了晚上這家咖啡店就搖身一變，成了情調滿滿的葡萄酒吧。但特別的地方是，這裡供應著上海少見的「自然酒」。

與現代工業的葡萄酒釀法不同，自然酒是採用傳統原始的釀酒方式，無添加、有機，因此質地和口感很不一樣。

這裡自然酒種類多，由店主精選自世界各地優質的釀酒師，葡萄酒愛好者可以一試，會有全新的體驗。

上海已經開春了

漂亮的綠色裝修和充滿歐陸風情的明亮環境

倒是十分應景

天氣漸暖，不如找個陽光懶洋洋的上午

來安福路上散散步

吃個法國味道的brunch吧

地址：安福路322號14幢一樓

營業時間：周一至周三，周日 08:00-18:00

周四至周六 08:00-23:00

文字&圖片｜小隊長

部分圖片來自網絡


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