家常食譜|鮮香嫩滑的蒸蛋精華濃縮於這碗湯

2021-02-16 食卉

☟

家常食譜-蝦皮蒸蛋

（以下為1人份）

蝦皮蒸蛋，區別於普通的蒸蛋，用肉湯蒸蛋，加入了些許蝦皮，更富有營養，除了補充蛋白質，還能補充鈣，使用此方法，可以使蒸蛋更加嫩滑，入口即化，小孩老人均可食用，即使不放蝦皮也比其他蒸蛋口感更佳！

☞   準/備/食/材 

✔ 雞蛋1個         ✔ 蝦皮少許         

✔ 小蔥             ✔半斤五花肉

☞  四/大/步/驟 

步驟1：

半斤五花肉洗乾淨,先煮一次撈出,放入高壓鍋中, 放水,薑片, 中火煲25分鐘；

步驟2：

雞蛋一個50克打散，135克的肉湯兌一點點鹽放到溫熱，倒入雞蛋中攪拌均勻去除上面的泡沫，放入適量蝦皮（沒有蝦皮也可不放），雞蛋液碗裡蓋上一個蓋子，冷水上鍋蒸20分鐘關火；


步驟3：

放入適量蝦皮（沒有蝦皮也可不放），雞蛋液碗裡蓋上一個蓋子，冷水上鍋蒸20分鐘關火；


步驟4：

最後撒上蔥花末和些許生抽即可~

TIPS：

老年人常食蝦皮可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症，老年人的飯菜裡放一些蝦皮，對提高食慾和增強體質都很有好處，小孩子身體發育也可以補充蛋白質以及鈣。

這道蝦皮蒸蛋，可謂是老少皆宜呢!


以上圖文為原創內容

請勿盜取圖文和商用

轉載請後臺私信聯繫

-END-

新浪微博@賴平平PP

美食博主

食譜創作者

分享特色健康美食

溫暖你的胃

相關焦點

  • 鮮香嫩滑的香菇蒸蛋,一口一個,好吃又營養!
    香菇蒸蛋，有菇有蛋，還特容易做，不想大動幹戈地切菜、做複雜的炒菜時，來上這樣一盤的香菇蒸蛋也是很完美的哦！一個個裝著個鵪鶉蛋液的香菇蒸好後，蛋液膨脹的剛剛好，再淋上料汁，個個飽滿誘人，一不小心就給人饞出了口水！通過蒸製的烹飪方法，香菇和蛋的鮮味和營養都能得以較大程度地保留，鮮香逼人，嫩滑十足，大小正好，一口一個吃得可起勁了！
  • 難怪飯店的肉末蒸蛋那麼好吃,教你這1招,鮮香嫩滑,不比飯店差
    說到早餐，營養豐富的食物非常的多，不過雞蛋卻是許多家庭都會選擇的家常早餐食物之一。白煮雞蛋，肉末蒸蛋，煎雞蛋等，難怪飯店的肉末蒸蛋那麼好吃，教你這1招，鮮香嫩滑，不比飯店差。因為帶著兩個娃，所以出門去飯店吃飯的時候，只要有蒸蛋，我們一定會點上一個。來上一碗米飯，把蒸蛋裹著米飯，兩個娃能美美吃上一大碗。
  • 家常蒸蛋做法大全,嫩滑又美味!
    1.將雞蛋在碗裡打散，打久一些，越散越好。2.加入適量涼白開水並用勺子把沫子撇乾淨，防止出蜂窩。在碗上蓋一層保鮮膜3.鍋裡加水，雞蛋液隔水蒸大約15分鐘，鍋蓋要蓋上。肉沫蒸蛋1、將雞蛋打在碗裡，加少許生抽和鹽攪拌均勻。用網篩過濾下蛋液可使蒸出來的蛋更嫩滑。2、加入兩倍於蛋液的溫水，攪拌均勻，撇去蛋液上的浮沫，蒙上保鮮膜放入蒸鍋中。冷水上鍋，水開後轉中火蒸約10-15分鐘。
  • 蒸蛋怎麼做又嫩又滑?蒸蛋做法大全
    3、蒸碗上必須單獨蓋蓋子或保鮮膜，不然蒸的過程中產生的水汽會滴落到蛋羹上，影響嫩滑平整；4、蒸的火候和時間。5、蒸雞蛋的時候要溫水上鍋！最好使用45度左右的溫水！蒸蛋不止保留了雞蛋的營養成分，而且它的口感滑嫩，但想要做出像布丁一樣Q嫩無比口感的蒸蛋，它的關鍵就一步，一碗白開水。是的，不是冷水也不是溫水，關鍵就是剛燒開的白開水。很多人都認為用開水會成蛋花，但你只要嘗試一下就會知道，當我們將開水慢慢倒入蛋液，而且邊倒邊不停的攪拌，蛋液是不會成蛋花的。
  • 這款網紅蒸蛋,我家最近常做,想要鮮香滑嫩,「這三點」要記住
    這款網紅蒸蛋，我家最近常做，想要鮮香滑嫩，「這三點」要記住。網紅秋葵蒸蛋這款網紅蒸蛋，我家最近常做，想要鮮香滑嫩，「這三點」要記住。第一點：蒸蛋雞蛋要充分攪散，之後用篩子過濾下，或者用勺子撇去浮沫，這樣雞蛋才能滑嫩無氣孔；第二點：蒸蛋的時候，要用溫水，大約35度左右的溫水，跟雞蛋按照1:1的分量添加；第三點：秋葵蒸蛋蓋上保鮮膜蒸，一定要中小火蒸，時間是8分鐘，時間長和大火都會導致把蒸蛋蒸得凸出來。
  • 懶人版蒸蛋,味道鮮美鮮香嫩滑,比蒸雞蛋羹的做法更簡單
    雞蛋或者鴨蛋是非常普通的一種輔食品，幾乎每家每戶都常備著它們，平時，大家最常見的吃法就是炒或者燉，除此以外，還可以蒸著吃，其中懶人版蒸蛋想必是大家最熟悉的一種吃法，特點是：做法簡單，鮮香嫩滑
  • 家常清炒素雞怎麼做好吃?三個竅門,鮮香嫩滑,簡單快手又下飯
    從小到大都念念不忘的徐州美食，無疑還屬那鮮香美味的老味把子肉。就拿今天要分享的家常清炒素雞來說，挑選什麼樣的素雞最好吃？清炒素雞要不要油炸？用大火還是小火炒素雞？只有掌握這三個竅門，才能輕鬆做出鮮香嫩滑、簡單好吃又下飯的美味清炒素雞。
  • 肉末蒸蛋怎麼做才能細膩嫩滑?掌握幾個技巧,蒸蛋嫩滑肉末鹹香
    做法：準備好的雞蛋打在碗中，加少許食鹽，把雞蛋打散，加入食鹽不僅能增加底味還能加速蛋液凝固；然後把打好的蛋液過濾一下，過濾到蒸碗裡面，過濾之後的蛋液能更加細膩，然後用耐高溫的保鮮膜將它包起來，用牙籤在表面扎些小孔；
  • 川菜水煮魚,麻辣裸斑的家常做法,鮮香麻辣,魚肉滑嫩
    四川麻辣水煮魚，是川菜系的一大特色，做法各異，今天我們做的是家常做法。此菜麻辣爽口，是喜歡吃麻辣味吃貨們的必備。食魚具有治療高血壓、營養不良等多種功效。第二步：鍋內倒入植物油，加入少量肥肉片煎出豬油，豬油和植物油混合更香。第三步：把薑片、大蒜、大蔥、芹菜莖少量爆香，加入火鍋底料與花椒翻炒出香味，加入魚頭與魔芋炒香，這一步需要多炒一會兒才能把味炒出來。炒香後再加入適量的清水煮開。第四步：煮開後多熬一會兒，然後把鍋中的魔芋、魚頭用篩網舀起來放入盛魚的盆裡備用。
  • 蒸蛋做法大全,嫩滑又美味!
    蒸蛋，深受男女老少喜歡的一道菜，尤其是家裡有小孩的特別喜歡，但是很多人蒸出來的雞蛋要麼湯太多了，要麼口感不好，不夠嫩滑，今天教大家做這道菜的獨門秘笈
  • 香菇肉末蒸蛋,滑嫩鮮香好吸收,做法簡單的家常菜,老少都愛吃
    鮮香軟嫩的香菇肉末蒸蛋，是老少都很喜歡吃的家常菜，蛋白質豐富好吸收，做法簡單超入味。
  • 教你家常肉醬蒸蛋的做法,攪一攪蒸一蒸,口感滑嫩又入味,特好吃
    頭兩天我給家人做了一個肉醬蒸蛋，蒸蛋吃起來味道特別滑嫩，裡面的肉醬香味鮮美又濃鬱，給兒子蒸了3個雞蛋，一頓工夫就吃完了！自給兒子做了這道肉醬蒸蛋，我家就一個星期吃4次，回鍋再蒸幾次，兒子就能吃得飽飽的，這麼好吃的蒸蛋下飯，你們在家做過嗎？家裡有許多朋友做的蒸蛋一點也不滑嫩，甚至裡面還有氣孔，就是因為這個原因，大家不喜歡在家做蒸蛋吃！
  • 教你0失敗的蒸蛋小技巧!比布丁還嫩滑的蝦仁蒸蛋,超好吃
    蝦仁蒸蛋，不管是老人還是小孩都可以吃。雞蛋是很適合補鈣的食物之一，比較容易被人的身體所吸收；而蝦仁中含有豐富的礦物質和多種維生素，能很好地保護我們的心血管系統。重要的是蝦仁蒸蛋做法非常簡單，很多家庭都會經常做這道菜。
  • 家常菜譜 | 如何蒸出嫩滑好吃又營養豐富的蒸蛋?
    蒸蛋蒸蛋做起來方便又好吃，但怎麼才能做出美味的蛋羹？這是需要技巧的。
  • 羊血和什麼一起炒好吃又簡單,多加一把黃豆,滑嫩鮮香,美味下飯
    今天給大家分享一道「黃豆炒羊血」的家常做法。「羊血和什麼一起炒好吃又簡單，多加一把黃豆，滑嫩鮮香，美味下飯」。羊血跟豬血對於普通食客來說，味道差的不是太多，但對於饞嘴們來說，羊血那稍上一籌的細膩口感，更是喜愛，雖然相對來說，羊血的羶味更重一些，但通過烹飪的技巧，只保留滑嫩鮮香的美味口感，還是非常容易做到的。
  • 帝食季│家常肉丸子湯,口口嫩滑暖意濃
    這天氣一冷起來呀，從嘴巴到腸胃，從身到心，就止不住的開始泛饞，比如一碗熱意騰騰的家常好湯，就特別的適合在風乍起的秋冬時分來上一碗。國人對於湯的喜愛有多深刻呢？這或許是刻在骨子裡傳承至今的食味執念。俗語有云，「寧可食無肉，不可食無湯」。由此可見，湯是源遠流長的中華飲食文化裡不可或缺的重要組成部分。
  • 肉末蒸蛋這樣做,口感滑嫩,鮮香下飯,技巧在這裡!
    肉末蒸蛋，是一道非常好吃且簡單的美食。主要是由肉末和雞蛋製作而成，有很好的養血生精，長肌壯體，特別是維生素A含量非常高，對於產婦有很好的滋補作用。當然是人人都可以吃，特別是小孩老人應多吃，而且非常下飯，今天我們就來分享肉末蒸蛋的好吃做法，口感滑嫩，做法簡單。
  • 海蚌蒸蛋 鮮香嫩滑
    夏季應季上市的海貝不少，為讓貝肉不因過度烹調而喪失原味，大廚們除了用快炒、白灼、燙煮等「速烹」方式處理貝肉之外，也會挑選一些能夠起到潤滑、保鮮功能的食材來與貝肉搭配烹煮，讓貝類吃起來更為嫩滑。新鮮的海蚌採購回來，需先做一番清洗。常年在中式湯品店中擔任掌勺大廚的楊師傅介紹說，要想讓海蚌中的雜質充分「吐」出，可把海蚌放於鹽水之中靜置一段時間，隔夜浸泡更好。
  • 健康飲食健身餐打卡,只需多這一步,蒸蛋就可以更加滑嫩可口
    秋葵的脆爽可口一入口就是絕對的主角，清甜的汁水滲入到雞蛋的每一個地方，使得每一口蒸蛋的鹹香裡都有著清爽的口感。雞蛋打散加水後變得更加細膩柔軟光滑軟嫩，一口雞蛋入嘴，不需要藉助牙齒便輕鬆散開，內裡的細膩讓舌頭都感受不到雞蛋的質感。鮮香清爽的味道直入口鼻，輕輕一咽便滑入肚中，秋葵蒸蛋的美妙便完全綻放出來。秋葵蒸蛋是秋葵較常見的做法之一，秋葵是清爽的代表，蒸蛋是軟嫩的代表。
  • 【雞蛋羹】保證鮮香滑嫩,營養又美味
    雞蛋羹是大多數從小吃到大的美食，好些人都覺得自己蒸出來的效果，遠不如飯店做的好吃，常常是又老又不嫩滑（柴），牢記以2個環節，保持成品鮮香滑嫩，營養又美味，大人小孩都會喜歡，隔三差五都想做一回。【製作過程】：1、首先，在乾淨的空碗中打入2枚新鮮的母雞蛋，用筷子充分攪散後，再加入少許的鹽，和15倍的溫水，再次攪拌攪拌均勻後，放在一旁備用，這個步驟是保證雞蛋羹軟嫩香滑的第一個環節，正確的加水比例是首要的前提條件。