如果把太平洋裡的海鮮，用特殊的技法處理，再將傳統與現代烹飪方式相融合，又會碰出什麼樣的火花呢。
美食博主PK膠東菜大廚，今天的太平洋海鮮」大作戰「，好戲連連。
美食達人-晏妍
波士頓龍蝦奶油雞蛋面
來自青島的晏妍，嫁到了太平洋另一側的澳大利亞。
澳大利亞位於太平洋南部；膠東半島伸入渤海、黃海間位於太平洋西部。遠嫁到澳洲，讓晏妍對太平洋西部海域到南太平洋的海鮮是了如指掌。
食材：波士頓龍蝦 雞蛋面 洋蔥 蒜 牛奶 車打芝士 吉士粉 黑胡椒粉 黃油
做法：
1、將波士頓龍蝦排水、去頭，蝦尾取出肉，切成小塊備用；
2、鍋中放黃油、洋蔥碎、蒜末煸鮮，再放入麵粉翻炒均勻，加入冰牛奶、車打芝士、吉士粉、黑胡椒碎攪拌均勻，做成奶油白醬；
3、將龍蝦肉放入鍋中焯熟，再放入奶油白醬中攪拌均勻；
4、將煮好的雞蛋面裝盤，淋上龍蝦肉、奶油白醬，擺盤即可。
波士頓龍蝦和澳洲龍蝦有什麼區別呢？
1、波士頓龍蝦在外形上比澳洲龍蝦多了一對兒蝦螯；
2、波士頓龍蝦生活在冷水海域，澳洲龍蝦生長在溫水海域；
3、波士頓龍蝦與澳洲龍蝦營養和口味相近，但波士頓龍蝦產量大，相對價錢更低。
將龍蝦提前冰凍，處理起來會更方便一些。
龍蝦怎麼處理得乾淨又不浪費呢？美食博主晏妍現場教您處理、烹飪龍蝦「三部曲」：
第一步，處理龍蝦：
1、給龍蝦排水，在龍蝦尾部有一個小洞，用筷子戳進去就可以
2、頭尾分離：用水果刀在龍蝦頭處下刀，斬斷即可
3、將蝦螯與蝦頭分離開
4、拆除龍蝦腿後，再將頭部的胃囊清除掉
5、蝦螯敲松，取出蝦肉
6、蝦尾去殼，取出蝦肉，去除蝦線即可
第二步、巧配奶油白醬：
鍋中放黃油、洋蔥碎、蒜末煸香，再放入麵粉翻炒均勻，加入冰牛奶、車打芝士、吉士粉、黑胡椒碎攪拌均勻，即可做成奶油白醬。
集合三步曲，這道澳洲菜品和中國食材相融合的創新美食，就上桌了。
中西結合的龍蝦麵肉嫩、醬香，美味吃在口，更覺生活有滋味。
特級廚師--段恆
幹燒海參
到了膠東半島大廚段恆一顯身手的時刻了，作為地地道道的山東人，做起海鮮來，也是輕車熟路。
食材：海參 五花肉 香菇 羅漢筍 西蘭花 大蔥 香蔥 洋蔥 姜 醬油 辣鮮露 香醋 魚露 高湯 小米辣 泡椒 雞精 胡椒油 香油 油
1、活海參腹部取中間的位置剪開，洗淨內臟和泥沙，放入高壓鍋中壓20分鐘，取出後過涼水，再次衝洗泥沙，備用；
2、鍋內放油，將香菇、羅漢筍炸制撈出，蔥段炸至金黃撈出，備用；
3、鍋內留底油，將五花肉沫、薑末煸香，放醬油、辣鮮露、香醋、魚露、香菇、羅漢筍、高湯、海參、小米辣、炸好的蔥、洋蔥末、泡椒、雞精、花椒油、香油、香蔥，大火收汁，裝盤；
4、用開水燙熟西蘭花，擺盤即可。
幹燒海參想要做得好，這三招不能少：
第一招，選海參，段大廚」三步「挑選法，您瞧瞧：
★1.注意海參的完整，海參肉不能因天氣太熱表皮鬆軟或化掉；
★2.挑選個大而且肉質肥厚的海參；
★3.看顏色，挑選顏色深的，生長年限長的海參。
第二招、高壓參的製作：方法很簡單，將海參放入高壓鍋中，加入涼水，燒開後轉小火，壓制15~20分鐘即可。
第三招、傳統魯菜烹飪法，做出地道魯菜乾燒海參。
海參筋是海參的肌肉，其中含有豐富的蛋白質和膠原蛋白，是海參的精華所在。千萬不要扔掉哦！
波士頓龍蝦澳洲做法，三招貫通中西烹飪，
傳統魯菜經典燒海參，創意家常做法簡單學，
太平洋海鮮「大作戰」美味開席啦！