瑪德琳是一款非常古老的法式甜品，也屬於西點裡非常常見的一款重油蛋糕。法國大文豪普魯斯特寫過一篇文學巨著《追憶似水年華》，瑪德琳通過這本書才被帶上世界舞臺，全球喜歡烘焙喜歡甜品的吃貨才有機會品嘗到這樣的美味。
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——【工具準備】——
瑪德琳模具一個，40升烤箱一個
耐高溫玻璃碗四套，小號蛋抽一個
精準秤一臺，軟毛刷一把
過篩器一個，中號軟刮刀一把
——【食材明細】——
食用油：40克，白砂糖：20克
牛奶：10克，雞蛋一個
低筋粉：60克，泡打粉：1.5克
白色巧克力：40克，彩豆粒：若干
——【操作方法A部分】——
1.先用過篩器曬好麵粉，用精準秤稱好所需的份量；
2.將雞蛋敲在玻璃碗裡，用小號蛋抽打散，再依次放入食用油和牛奶，沒次加入時都要充分混合了再放入下一個材料；
3.繼續用蛋抽將所有液態材料不停攪拌，混合均勻後，再加入過篩好的麵粉和1.5克泡打粉，用蛋抽順著一個方向，混合均勻；
4.準備一個玻璃碗，倒入適量食用油，用軟毛刷蘸上薄薄的一層油，然後均勻地塗抹在瑪德琳模具上；
5.打開烤箱，提前預熱十分鐘左右；
6.將混合好的麵糊倒在過篩器上，底下放一個空的玻璃碗，這樣過篩後麵糊會更細膩光滑；
——【操作方法B部分】——
1.把麵糊倒入瑪德琳模具中，注意倒入九分滿即可，不能沒過模具邊沿，否則膨脹後產品外形會很難看；
2.全部倒完後儘量保持水平，放入烤箱中間一層，溫度150～160之間，時間15～25分鐘即可；
3.出爐時用隔溫手套將其取出，待涼了後放入冰箱冷藏30分鐘，再取出來裝飾
4.把白色巧克力切成小塊狀，隔水融化，注意水溫不要超過60度，把瑪德琳取出來，放入一半浸入巧克力漿液裡，趁巧克力沒幹之前，馬上撒入適量彩豆粒即可；
5.最後成品如圖所示：
——【瑪德琳小知識】——
因為瑪德琳形似貝殼。所以也有很多人管它叫貝殼蛋糕，它的原材料其實都非常簡單，薇姐和大家分享的這款甜品是傳統的原味瑪德琳，如果想吃到口味更豐富的瑪德琳，可以在製作的時候加入一些果醬餡料，比如黑莓醬、藍莓醬、紅加侖醬等，香氣會更濃鬱，口感酸中帶甜。
瑪德琳因為製作工藝簡單，原材料也很普通常見，所以在家庭烘焙中，它是小朋友最喜歡吃的小蛋糕之一，看到這裡大家都學會了嗎？記得分享出去哦，讓更多吃貨掌握美味技能！
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（圖／文@愛薇糖廠製作）