自從有了烤箱以後，就開始不斷嘗試各種麵包的做法。經歷過因為麵包發不起來而感到沮喪，也在做出鬆軟好吃得到大家讚許的麵包時開心滿足。喜歡自己做麵包，食材可以自己掌控，不會放不必要的添加劑，做出來的麵包有濃鬱的麥香味兒，有豐富的餡料和更勁道的口感。我喜歡做少糖少油，或者無糖無油的麵包，也很少使用精白麵粉，添加越少，食材品質越好，越能在質樸中品味出麵包醇厚的味道。
這款鄉村麵包的麵團，除了能製作經典的滾圓形狀的法式鄉村麵包，也非常適合製作其它大小形狀不同的麵包。不添加糖和油，使用全麥麵粉和黑麥粉烘烤 ，是最健康的主食麵包之一。
全麥麵包粉 600g
黑麥粉 100g
溫水（不超過32度） 400ml
老面 500g
酵母 10g
鹽 10g
全麥麵粉 做粉撲用，適量
用以上配料，我做了2個500g的圓形麵包，和三個小的橄欖形麵包還有兩個小餐包。
1、準備一塊500g的老面。
老面的做法：5g的酵母粉加入300ml的水中混合使酵母融解，然後逐漸加入到500g的全麥麵粉中。如果麵團太幹，再加一點點的水，混合成發黏的軟麵團。用溼布罩住軟麵團的盆頂部，靜置發酵過夜。
用的時候取適量麵團，剩餘麵團放冷藏保存下次使用。
老面
2、在大的料理盆內，用溫水融解酵母。加入老面，攪拌至混合均勻。再加入鹽、麵包粉和黑麥粉，揉搓成一個光滑的麵團，如果麵團太幹，適量再加一點點溫水。
3、將和好的麵團放到撒有麵粉的工作檯面上，揉至麵團光滑不會黏手的程度。將揉好的麵團放到抹過油的盆裡，蓋上保鮮膜，醒發至2倍大。大概需要2個小時
4、醒發好以後，擠壓麵團，排出空氣，再醒發十分鐘，然後取出麵團，放在工作檯上整形。
用廚房秤幫忙，將麵團平均分割成4個小麵團，像揉饅頭一樣，將4個麵團全部揉成圓形。將麵團放在烤盤上，蓋好，醒發至2倍大。大概需要1個小時
5、烤箱230度預熱。
6、烘烤麵包之前，用細網篩一些麵粉撒在麵包的頂部，再用鋒利的刀片割出刻痕。
7、將麵包放入烤箱內烘烤至表面呈金黃色，大概需要30-40分鐘。取出後放到冷卻架上晾涼。
即將要出爐的麵包
我做了兩個500g的圓形麵包，用剩下的麵團分成四份，其中兩個加入了切碎的蔓越莓和核桃仁，一個加入了青橄欖，另一個一分為二做成了小圓餐包。隨心自由發揮啦～
這是蔓越莓核桃麵包的切片，它擁有淡淡的甜味、堅果的香味、硬脆的外殼、柔軟的內在
喜歡做麵包，雖然會比較辛苦，需要花很多的時間，但麵包出爐時的心情是愉悅的，滿足的，還會覺得很有成就感。最重要的是，自己和家人可以吃到更健康的麵包。如果你看了這個配方後也做了這款麵包，歡迎私信給我噢，跟我分享一下你做的麵包吧，期待ing～
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