年後疫情吃緊的那時節，想要買烘焙原料也不是件容易的事兒，遇上某平臺有奶油奶酪賣，雖然不是我慣常用的那一種，還是趕緊屯了幾盒。今天拿出來一嘗鹹味兒還蠻重的，想想正合適拿來做鹹口的麵包內餡。那麼不如今天就來做兩隻外韌裡軟、低糖少油的早餐麵包可好？依然是一次發酵，省時省力。話不多說，咱們這就趕緊做起來吧！
主麵團食材清單：高筋麵粉180克、全麥麵包粉20克、奶酪粉（或奶粉）5克、水115克、細砂糖15克、鹽2克、乾酵母2.5克、黃油10克。
餡心食材清單：奶油奶酪60克、火腿50克。
製作方法：
第一步：我們先準備餡心。將奶油奶酪室溫軟化，火腿切成小丁兒備用。待奶酪充分軟化後與火腿丁拌勻即可。
第二步：將除黃油外的主麵團食材按先液體後粉類的順序請入麵包機，糖和鹽要分開放置並且遠離酵母。啟動麵包機和面功能，揉面20分鐘，麵團可拉出較大片有彈性的厚膜時加入軟化的黃油，繼續揉面10分鐘左右至黃油完全吸收，麵團滋潤有彈性，可以拉出大片不易破裂的薄膜。
第三步：揉好的麵團無需進行基礎發酵，直接分割成為二等份，分別收圓，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。充分鬆弛後的麵團會具備良好的延展性，在整形過程中不易回縮，因此是不可缺少的環節。
第四步：取一個鬆弛好的麵團，輕拍排氣、按扁擀開，成為圓形的面片，將四個邊緣折向內側，成為正方形，再將其中兩個對角向內折，稍微按得扁平些，取一半的奶酪火腿餡放在中間部位，大致整理使中間略高兩頭略低，再將左右兩側長邊對摺，捏緊收口處，形成梭子狀。這個整形的方式有點像摺紙，不僅有趣還更容易包裹住較多的餡料，得到的梭子形生坯也相對勻稱，值得一試。
第五步：依次完成兩個生坯，放在鋪了油紙的烤盤上，利用烤箱發酵功能直接進行末次發酵，36度，大約40分鐘，發酵至約1.5倍大取出，表面篩粉，割口。（我本人內心並不十分喜愛撒粉的口感，因此撒完之後又嫌厚重，於是用篩子刷去了大半，只留了少許薄粉。）
第六步：烤箱預熱，180度，上下火。生坯放置在中層，烤制約30分鐘，最後10分鐘為免上色過深加蓋錫紙。
請注意：此處給出的溫度和時間僅供參考，請根據自家烤箱脾性進行調整。
烤好的麵包立即取出，從烤盤中移至晾架上散熱，降溫後食用。因為著急試吃和拍照，差不多隻晾了不到5分鐘我就切開了一隻，所以奶酪內餡還呈現出半流心的狀態。急於切件的壞處除了容易燙手外，還會造成麵包被壓迫變形導致顏值受損，但是這款麵包溫熱吃表皮的口感特別香脆，內部還格外柔軟，可謂風味盡顯。
一時吃不完的，等到冷卻至掌溫後再裝袋密封保存。隔夜的麵包與剛出爐時相比，口感更為軟韌，屬于越嚼越香那一類的，由於低糖少油，吃起來更為健康。