哈嘍，我是佳佳，今天給大分享全素水煮幹豆腐皮的做法，水煮魚、水煮肉片經常吃，換豆腐皮做也是不錯的選擇，麻辣鮮香，營養豐富，比肉還好吃，關鍵素的還不用擔心會長胖，下面就來跟小編一起看一下具體操作做法吧。
水煮幹豆腐皮
主料：
豆腐皮3張
配菜：
油菜、金針菇、紅薯粉條、蔥、蒜、香菜
配料：
鹽、雞粉、胡椒粉、幹辣椒、青麻椒、火鍋底料、卑縣豆瓣醬、香辣醬、生抽、老抽、蠔油、料酒、糖、白芝麻
做法：
1.處理食材，豆腐皮三張捲起來切成寬條，金針菇分成小朵清洗乾淨、油菜去根清洗乾淨、紅薯粉條提前浸泡2個小時，蔥切蔥花、蒜切末、香菜切段。
2.鍋裡倒水，水開後先放水許食鹽，下入豆腐皮焯燙兩分鐘撈出放涼水盆裡過下涼水，然後再金針菇也下入鍋中焯燙30秒即可以撈出墊入盆底。。
3.鍋裡倒少許食用油，油熱後下入蔥、蒜末爆香後，下入火鍋底料、卑縣豆瓣醬、香辣醬炒出紅油，然後烹入少許酒許料酒，倒入半碗清水，煮至兩三分鐘，撈出料渣後調味，放少許鹽、糖、雞粉、生抽、老抽、蠔油。
4.接著把油菜下入，煮1分鐘後再下入紅薯粉條，再燉煮2分鐘即可全部撈出倒入放金針菇的盆中，然後下入之前焯好水的幹豆腐皮繼續煮2分鐘，用少許水澱粉勾芡，即可直接一起連湯倒入盆中，撒上小蔥、蒜末、白芝麻。
5.然後把鍋洗淨，再倒入食用油，比平時炒菜略多一點，將幹辣椒段和青麻椒下鍋裡小火炒出香味，然後趁熱一起澆到盆裡，再撒些香蔥段就可以上桌開吃了。
好了，這樣一道麻辣鮮香、吃起來超級過癮下飯的水煮幹豆腐皮就做好了，是不是特別的簡單，趕緊自已試試做吧。
小貼士：
1.配菜隨自已喜歡好，可以任何自已喜歡吃的青菜
2.不太能吃辣的可以少許些火鍋底料。
3.最後澆油的量大家自已掌控，不要放太多油啊，否則油多了不健康，適量即可。