幾乎每家咖啡館的菜單上，都能看到這幾種咖啡：
意式特濃/濃縮、美式、拿鐵、卡布奇諾、焦糖瑪奇朵
這些名字的背後，到底是個啥？
無論走進星巴克這種大型連鎖咖啡館，還是走進格調精緻的精品咖啡館，他們的菜單上有一個部分幾乎是完全一樣的：意式濃縮/特濃、美式咖啡、冰美式、拿鐵、冰拿鐵、卡布奇諾、焦糖瑪奇朵、馥芮白、摩卡 這一大堆眼花繚亂的品名，其實背後都所屬一個統一的分類，叫「意式咖啡」。
因為他們都是由一個共同的基礎：「意式濃縮咖啡（Espresso）」所調配出來的
「意式濃縮咖啡（Espresso）」是由意式咖啡機，在加壓（8.5-9.5個大氣壓）的情況下，萃取出來的咖啡，味道有濃烈的焦苦香味，表面有豐厚的「油脂」Crema，一杯標準的Espresso包含油脂在內大約有45ml，其中咖啡液體約有1盎司（30ml）
Crema約佔0.5盎司（15ml），一杯擁有豐厚Crema的Espresso，是製作調配後續其他咖啡的重要基礎。
用來盛放Espresso的杯子，有個專有的名詞叫「Shot杯」，原意是指喝烈酒的小杯子，而咖啡店常用標有刻度線的Shot杯來盛放萃取出來的Espresso，一份濃縮叫「One Shot」兩份濃縮叫「Double Shot」，以後如果早上需要提神，可以和咖啡店的店員說「麻煩幫我再加一個Shot」哈哈哈
全世界範圍內製作意式咖啡的原料，都是「意式拼配豆」，是由不同產區、不同品種的咖啡豆進行混合而成的咖啡豆，優點是口味穩定，酸苦均衡，即使某個地區的咖啡豆突然減產或者品質下降，也可以通過新的烘焙方式或者拼配比例來穩定口感。
而近些年來，很多精品咖啡館開始使用一種咖啡豆來製作意式濃縮咖啡，叫做S.O.E.（Single Origin Espresso），這種萃取出來的意式濃縮咖啡擁有非常明顯的產區風味，當然缺點就是無法保證品質常年穩定。
意式咖啡的大分類下，還有三種相對較細緻的小分類：黑咖、奶咖、調製
【黑咖類】黑咖也叫清咖，指的是除了Espresso和水以外，沒有其他添加的咖啡。
· 意式濃縮咖啡Espresso：直接由意式咖啡機製作出的濃縮咖啡。
· 美式咖啡Americano：是意式濃縮咖啡的稀釋版本，直接由Espresso+熱水製作。
· 冰美式Ice Americano：低溫版的美式，製作方法每家店鋪各有不同，有的是直接把Espresso萃進加了冰塊的涼水裡，有的是萃取出Espresso後再+涼水+冰，但我個人最喜歡的方式是把冰塊放在空杯子裡，直接將Espresso萃到冰塊上，那種快速降溫的作用下，Espresso會釋放出一種特殊的堅果香氣。
【奶咖類】由意式咖啡+奶製作而成，早期只用牛奶，現在擴展到使用豆乳、燕麥奶之類的~
· 拿鐵 Latte：取自義大利語「牛奶Latte」的意思，原意就是熱牛奶，而Latte Coffee是指加了牛奶的咖啡，後來就把後面的Coffee省略了，是由Espresso+打發成奶泡的牛奶混合而成，牛奶在打發成細膩的奶泡後，由於Crema的作用，使倒入後的奶泡能夠形成清晰的紋路，所以心靈手巧的咖啡師開始利用奶泡在咖啡上「作畫」，傾倒出各種紋路美麗的花紋。
· 卡布奇諾 Cappuccino：這個名字據傳是取自於聖方濟修女，因為她們穿著淺咖色的修女袍，真像浪漫的義大利人幹的事兒~ 卡布奇諾和拿鐵的製作方法如出一轍，只是卡布奇諾的奶泡相對更多更細緻，其實很多時候我也喝不出來一杯咖啡到底是拿鐵還是卡布，除非把它倆擺在一起，用手拎一下，拿鐵要比卡布重很多。。。因為卡布擁有更豐富的奶泡，也就意味著有更多的空氣在裡面。。。
【調製類】除了奶和意式特濃咖啡以外，加入其它的調味劑來豐富咖啡味道的咖啡。
· 摩卡 Mocha：英文很像「抹茶」，但其實是濃縮咖啡+巧克力醬+奶泡+奶油，一般頂部還會淋上巧克力醬。
· 焦糖瑪奇朵 Caramel Macchiato：我個人的最愛，濃縮咖啡+香草糖漿+牛奶+焦糖醬，表面撒上粗顆粒的焦糖，一口下去甜甜得感覺超幸福，但是熱量也是。。。一言難盡。。。
· 愛爾蘭咖啡 Irish Coffee：一款含酒精的咖啡，由意式濃縮咖啡+愛爾蘭威士忌+奶油混合而成的咖啡。
· 康寶藍 Con Panna：這個現在提供的店鋪不多，但是我個人特別喜歡，其實就是濃縮咖啡+奶油/冰激凌，早期的製作方法是，杯底倒入濃縮咖啡，在上面擠上奶油，現在一般是一份奶油冰激凌，旁邊擺一杯濃縮咖啡，由顧客自己將濃縮咖啡倒到奶油冰激凌上，那種甜味和苦味，冷與熱對口腔所產生的強烈碰撞，特別有趣。
當然，除了這些提到的常見咖啡外，還有超級超級超級多的創意咖啡，每年星巴克都會推出各種名字好聽味道好喝的創意咖啡，加入草莓、藍莓、香蕉、榛子、杏仁、茉莉花、櫻花、爆米花、棉花糖 以及各種果醬糖漿，來製作出味道更有趣豐富的創意咖啡，這種一般都是季節性的，如果看到覺得感興趣，不妨試試~
讀到這裡，大家會發現，其實這篇所謂的咖啡館裝X指南，不是讓大家去咖啡館裝X的啦~ 而是讓大家進入咖啡館後，能夠從容不迫的點一杯自己喜歡的飲料，並知道自己喝的到底是什麼~
下一期，我們會和大家聊聊咖啡裡除了意式咖啡之外，更多更大的咖啡飲品種類~
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