烤魚，大家都不陌生吧，現在各大餐廳都很流行，非常非常的適合冬天，但是現在這個季節，吃它也是不錯的，平時下班跟朋友或者家人一起圍做烤魚旁，看著鍋裡的魚肉滋滋地往外冒油，就關聞聞味道就能吃下一碗飯；把魚用筷子夾開，你會發現，魚皮烤的有些焦脆，魚肉卻依舊保持鮮嫩，再配上金針菇、白菜、芹菜，帶著麻辣鮮香的料汁，馬上就會被哄搶。
今天呢，我們來自製一道烤魚，我給你們帶來了一份超詳細的烤魚菜譜哦，做好上桌，人人都誇，特別開胃，學會了，以後自己想吃隨便做，饞的時候就不需要跑去外面吃啦。
【食材】鱸魚、彩椒、金針菇、西芹、小米辣、大蔥、大蒜、老薑、辣椒醬、白醋、油辣子。
【做法】
1. 首先我們準備好一條鱸魚，超市或者菜場都是有賣的；將其處理乾淨，再把它用刀從肚子順著脊骨的位置切開，控幹水分，平鋪的擺好一個地方，差不多處理好了以後，在鱸魚的上面抹上一些料酒和食鹽。
2. 接下來我們也不要忘了，魚的內部要跟外部一樣抹上料酒和食鹽，全部塗抹均勻；然後在加點老薑進去，讓魚靜靜地醃製一下即可；在魚醃製的同時，我們就可以空出手來處理青菜啦，金針菇準備好，需要把它的根部切掉，洗乾淨，瀝乾水分。
3. 再下來我們原先準備的彩椒把它的根蒂去掉洗乾淨，再把它切成塊狀，小米椒是一樣的，去蒂，洗乾淨，它切成辣椒圈即可；大蔥我們拿它的蔥白切成一片一片的，老薑切碎；也可以按照自己平時喜歡的蔬菜添加一些蔬菜，反正第一步都是把它們清洗乾淨。
4. 然後我們要做的就是，把烤箱開啟預熱到200度，醃製的魚可以拿起來擺盤，在它的表皮刷上一層油，放到烤箱裡烤上個10分鐘，自己計時，一般烤箱都是可以調至時間的。
5. 魚在烤箱烤的過程中呢，我們就可以起鍋開火，炒一下準備的配料，炒鍋裡加上適量的食用油，把準備好的蔥姜蒜還有小米椒全部倒進去，爆炒出香，加入適量的油辣子。
6. 再後來我們往鍋裡加上料酒加熱一會，準備一碗水倒進去，蔬菜這些可以下鍋了，並倒下一些辣椒醬、醋即可出鍋；等魚烤好了，取出來放到一個鍋裡去煮。
7. 最後我們就把剛剛炒好的配菜澆上去，調至大火開煮，撒上蔥花香菜和一點辣椒醬，把燒好的熱油淋上去就可食用了。
【文末小貼士】
注意，最後煮的鍋可以是多功能鍋，也可以是電磁爐鍋，類似於餐廳裡，邊加熱邊吃；烤箱把魚取出來的時候你要看著點，不要把自己燙傷了。