這些低卡低GI食物越吃越瘦?!減肥黨必看!
2021-02-07 茜爾維亞SILVIA辣媽必修課通過調整飲食控制體重，你需要注意什麼？除了看熱量，還有一個指數也很重要，它不是脂肪含量，也不是含糖量，而是GI值。
這個看上去有點陌生的「GI」是血糖生成指數的縮寫，它表示食物升高血糖的速率。不同食物進入腸胃後消化速度不一樣，吸收率有高低之差，葡萄糖釋放的速度和進入血液後的峰值也不一樣，因此會有不同的升糖指數。那麼高低是如何劃分的呢？
GI值小於55：低GI食物
GI值在55-70之間：中GI食物
GI值大於70：高GI食物
低GI食物好在哪裡？它們在腸胃中停留時間長、吸收率低，轉化為葡萄糖的速度慢，血糖升高慢，人體有足夠的時間調動胰島素的釋放與合成，因此低GI食物有助於減少脂肪合成的機會。另外它不會使血糖大起大跌，而是慢慢提升血糖，再讓它緩緩下降，因此你不會容易感到飢餓，有助於控制食量。
利用食物GI減肥的關鍵在於塑造一個不易發胖的體質，它不會過度控制食量，而是注重對食物的選擇，好處就是減肥效果是持續的、穩定的，不會短期內掉體重，達到理想體重後幾乎不會反彈。
下面是幾種常見食物GI值的排列，高低一目了然，另外我們把熱量也列了進去。
看過表格你可能要問了：想減肥，熱量和GI值到底優先選擇哪一個呢？
這的確是一個需要仔細考慮的問題。GI值雖然很重要，但它只是一個與血糖有關的數值，與營養價值無關，它不反應蛋白質、脂肪、維生素的含量，也不代表熱量。
GI值和熱量之間也無規律可循，很多低GI食物的熱量並不低，比如黃豆、花生、黑巧克力，花生的GI值只有22，而熱量高達542卡路裡。因此如果我們想減肥，應該綜合考慮營養價值、熱量和GI值。
綜合考慮營養價值、熱量和GI值，我們推薦以下五種食物。
糙米：GI=47
糙米飯：糙米和白米以1：2的比例蒸成糙米飯，可以作為日常主食長期食用。混合糙米飯既能保持口感，又可以推遲飢餓感，從而幫助減肥，還能幫助補充維生素和礦物質。
燕麥含有大量的膳食纖維，飽腹感強，除了幫助控制食量之外，對於便秘、浮腫也有緩解作用。
燕麥牛奶粥：40g燕麥+200g牛奶，煮一份牛奶燕麥粥，就是非常好的早餐主食。
儘管熱量不低，但營養價值高、GI值只有20的大豆還是值得推薦的。食用大豆製品後，血糖上升非常緩慢，很容易有飽腹感。
紅豆豆漿：紅豆的GI是45，也屬於低GI食物，有益氣補血作用，這款豆漿也適合潤燥養顏。
水果的GI值比較容易辨別，基本上含糖量越高的水果，其GI值就越高，因此當你吃到特別甜的水果時就要小心了。而木瓜是個例外，儘管它清香甘甜，但熱量和GI值都不高。
木瓜燉銀耳：木瓜搭配GI值只有27的銀耳，對減肥人士來說，木瓜燉銀耳是既滋補又讓人放心吃的組合。
在常見蔬菜中，菠菜是GI值最低的蔬菜。菠菜除了最熟悉的補血功能外，還能通腸導便，防止便秘。
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