未關注的蜂友請先點擊上方藍字「世界蜂聯」再點關注，以免走失找不到世界蜂聯傳遞國內外蜂業前沿資訊、經驗交流、法律法規！是養蜂人的幫手，愛蜜者的助手！為了能讓更多的蜂友看到這篇文章，請在文末點個在看。
蜂蜜作為一種具有養生功效的飲品，已經受到了越來越多消費群體的喜愛，蜂蜜的潛在市場也在逐步得到開發，需求量越來越大。但隨之而來的一些問題就是一些不良商販以假亂真、以次充好，嚴重破壞了蜂蜜市場，傷害了消費者的心，導致消費者對於蜂蜜的信任度正在逐漸降低。
在之前的文章中，我們已經教給大家一些辨別真假蜂蜜和真假巢蜜的方法，已經有讀者給予了反饋，說用我們的方法買到了真正的蜂蜜和巢蜜。但在前兩天，一位讀者給我發來了私信，內容如下：
「老師好！我是您的粉絲，之前看到了您寫的文章，也學習到了一些鑑別真假蜂蜜的方法，但我的心中還是有個疑問，那就是如何辨別蜂蜜質量的好壞？即使都是真蜂蜜，質量也會存在差別的吧？這才是我們所關心的問題！我希望您能跟我們講一下，究竟什麼樣的蜂蜜才是好蜂蜜？」
看完這位讀者的來信，我也陷入了沉思：蜂蜜的生產會受到各個因素的影響，很多消費者都很難判斷蜂蜜品質的好壞，感嘆身邊缺少好蜂蜜！其實，並不是說我們身邊缺少好蜂蜜，而是因為大家缺少蜂蜜的相關知識，導致好蜂蜜被我們所「打敗」。
一、有些真正的好蜂蜜是如何被「打敗」的1、產生泡沫
現在正值夏季，外界溫度較高，因此我們經常可以看到蜂蜜瓶中出現泡沫，很多人就誤以為買到的是假蜂蜜或者蜂蜜變質了，下次一般就不會再去買這樣的蜂蜜了！其實，蜂蜜產生泡沫是因為蜂蜜中含有一些活性物質和膠體物質，只有真正的好蜂蜜才會出現這樣的現象。正是因為這種專業知識的匱乏，導致有些人錯過了真正的好蜂蜜，而去選擇劣質蜂蜜。
2、形成結晶
有些人可能會發現，蜂蜜買回去後，過一段時間會出現結晶現象，就誤以為蜂蜜中加了白糖，因為糖類會出現結晶現象。其實，蜂蜜結晶是一種正常現象，因為蜂蜜中含有葡萄糖，葡萄糖會因為溫度的影響而慢慢析出白色或淺色沉澱，經過一定時間的積累，就會呈現出結晶或固態的狀態。這種現象在溫度較低的秋冬季節比較常見，因為葡萄糖在低於13℃的環境中容易出現結晶現象。因此，大家可別再認為結晶蜂蜜是品質差的蜂蜜了！可能恰恰就是好蜂蜜！
3、不同時期蜂蜜的差異
我們都知道，蜜蜂對於環境的要求是非常高的，環境、氣候、蜜源等因素都會影響蜂蜜的質量和產量，即便是同一批次的蜂蜜，由於受到一些因素的限制，也難免會在顏色、口感、味道等方面出現差異。有些人會覺得這次買的蜂蜜跟上次味道不一樣，就認為是蜂蜜的質量出現問題，可能就不會再買這種蜂蜜了。消費者這樣的想法也是導致真蜂蜜被「打敗」的原因。
二、買蜂蜜時，如何判斷蜂蜜是不是好蜂蜜其實，蜂蜜的好壞可以通過很多方法來判斷，蜜源地、顏色等因素都可以看出蜂蜜的質量，建議大家在購買蜂蜜時，可以從以下幾個方面判斷：
1、根據蜂蜜源地判斷
在養蜂生產中，蜂蜜可以大量集中採蜜的地方，稱之為蜜源地，蜜源地對蜂蜜的品質也會有很重要的影響。我國的秦嶺、紐西蘭的北島和德國的黑森林被稱為世界三大蜜源地。
而這個稱號需要受到溫度、溼度、維度、光照時長、高原高山生態環境、多山地形、海拔等多個指標的限制，秦嶺卻能夠在我國遼闊的地域中脫穎而出，由此可見，秦嶺的蜜源價值是何等豐富和珍貴。所以說，蜜源地就可以成為我們判斷蜂蜜好壞的標準之一，一般瓶身都會印有產地，在我國眾多蜜源地中，秦嶺所產的真正土蜂蜜無疑是最好的、最值得信賴。
2、根據顏色判斷
很多消費者都把蜂蜜的顏色當做判斷蜂蜜質量的重要指標，顏色深的蜂蜜質量就好，顏色淺的質量就差。但實際上蜂蜜的顏色會受到多方面因素的影響，蜂種、蜜源等都會對蜂蜜的顏色產生影響。對於意蜂蜜來說，這個方法有可取之處，比如：意蜂蜜中質量相對較好的槐花蜜就呈現水白或淡黃色，而有些質量較差的蜂蜜則呈現深黃色或琥珀色。當然，如果我們要買的是土蜂蜜，這種方法就不適用了，因為土蜂蜜的顏色一般都比較深。因此，在買蜂蜜的時候，建議大家先問清楚是土蜂蜜還是意蜂蜜，再決定下一步如何去做。
3、根據蜂蜜的成熟度判斷
這裡我們引進一個「波美度」的概念，波美度是用來表示溶液濃度的單位。
而蜂蜜的波美度是衡量蜂蜜成熟與否的重要指標。一般來說，蜜蜂採集花蜜到釀製成熟大概需要7天的時間，蜂蜜只要能達到成熟標準，基本都可以算做好蜂蜜，但就怕有些人用「水蜜」當做成熟蜜來賣。水蜜一般指1-2天就被取出來的蜂蜜，這種蜂蜜含水量高，要通過加工才能拿到市場售賣。因此，我們可以通過波美度來判斷蜂蜜的成熟度，波美度越高，蜂蜜質量越高，然後再通過其他方法判斷蜂蜜的好壞。一個波美度儀器也不貴，在網上很簡單就能買到。
4、根據含水量判斷
蜂蜜的含水量是判斷蜂蜜好壞的重要依據，而蜂蜜的含水量也需要通過波美度來判斷，蜂蜜的波美度/含水量關係如下圖所示：
而根據蜂蜜新國標的要求，一級品的含水量一般不能超過20%，二級品的含量一般不超過24%。
因此，我們可以把蜂蜜的含水量作為一個判斷蜂蜜質量的指標，真正的天然成熟蜜含水量低，濃度極高。
因此，建議大家在購買蜂蜜的時候，要選擇成熟度高、營養物質豐富的蜂蜜來購買，如果實在難以判斷，可以要求商家出示相關檢測數據，是不是好蜂蜜，一看成分就知道了！
免責聲明：本號發布圖文一切為分享交流！源自網絡的部分，其版權歸原作者及網站所有。如有疑問敬請告知，定將妥善處理。文獻僅供參考學習！如有不當敬請指正與補充！