猜猜看今年的杭州咖啡館裡，什麼飲品最受追捧？
答案是燕麥奶咖啡。
近年來，崇尚健康素食主義的風潮在世界各地開始普及，以植物奶代替全脂奶也成為大趨勢。曾經因為乳糖不耐只能放棄奶咖的小夥伴，如今也可以享用一杯燕麥奶製作的奶咖了。
而根據美國咖啡師們的說法，現在有愈來愈多消費者偏愛植物奶咖啡，尤其是燕麥奶咖啡，主要是因為燕麥奶清爽輕盈的口感，能更凸顯咖啡豆風味。上個月許多咖啡館有長達好幾天，甚至好幾周都訂不到燕麥奶，燕麥奶咖啡可謂是一杯難求。
什麼是燕麥奶？
燕麥奶的風潮始於北歐國家，與當地人愛喝麥片粥有關。瑞典首都斯德哥爾摩許多咖啡館，甚至推出各式各樣的燕麥奶菜單。其實燕麥奶就是燕麥和水攪打後過濾除渣，可取代昂貴的堅果奶。對於有牛奶過敏或乳糖不耐症的成年人，可作為補鈣的飲品，而且也非常適合素食主義者，燕麥奶纖維量含量相對較高，有助促進腸道蠕動和維持健康的膽固醇水平。
燕麥奶在製作咖啡上有何優點？
豆奶由於豆味濃鬱，會提升咖啡本身的苦味，而杏仁奶比較甜及稀薄，衝制奶咖會令咖啡味道偏甜，質感亦不夠醇厚，燕麥奶的味道及口感俱佳，在大眾的印象中也較深刻，最容易被接受。
燕麥奶能拉花嗎？
其實，這是對咖啡以及咖啡師來說都很重要的一點。妙「筆」生花，奶壺是筆，植物奶是顏料，事實則證明，燕麥奶這種「顏料」效果表現並不比牛奶及豆奶遜色。
打奶泡拉花講求乳脂含量、蛋白質及溫度，打植物奶比牛奶難以掌握，拉花圖案效果不穩定，而咖啡專用的燕麥奶加熱與空氣接觸後，酸鹼度剛適中，在芸芸植物奶中相比，拉花圖案維持更久，線條也相對明顯。
除了直接喝、衝咖啡，燕麥奶還有很多其他用處，例如烹飪、烘焙。對於這款咖啡界的新星，不知道大家能不能接受呢？
新聞來源：咖啡工坊