配方 | 空心芝麻球

2021-02-17 中國面點網


芝麻球又稱麻團，是一種著名的傳統漢族小吃，屬於油炸麵食的一種。以糯米粉團炸起，加上芝麻而製成，有些包在麻茸、豆沙等餡料，有些沒有。

傳統的芝麻球製作需要燙制部分糯米粉、且添加豬化油、添加泡打粉、長時間靜置等步驟和過程，非常繁瑣和麻煩，且帶來諸多不穩定因素。

安琪公司為解決以上問題，特此推出新品：芝麻球預拌粉。


    安琪芝麻球預拌粉大大降低了製作芝麻球的操作難度，採用全料添加，只需添加水，製作高品質成品一步到位；同時因為該產品未添加鋁明礬，可以解決因鋁超標而帶來的食品安全問題。

⊙賦予芝麻球良好的油炸急漲性，膨脹力大，不開裂，炸後不塌架

⊙內部空心狀，酥脆適口

⊙顏色金黃，不掉芝麻

⊙操作方便快捷，質量穩定

⊙所有原料符合GB2760-2014，安全更放心

芝麻球預拌粉 500g / 水350g左右

 取20 g的劑子（大小可以根據實際情況調整），搓揉成團，裹上芝麻，放置在模具中

 炸制：剛下鍋油溫建議150℃，最後炸製成型將要出鍋可以用油溫180℃炸制1-2分鐘。注意：切忌油溫過高（不要超過200℃），油炸過程中不要沾水

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