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芹菜和香菜一樣，有很多人愛到骨子裡，也有人覺著味道太難以接受，看到就想躲避。
喜歡的原因都是相似的，芹菜青翠爽口清香宜人，含有的膳食纖維對腸胃特別好，但不喜歡的原因卻各有差異，或是因為童年陰又或者是因為其他的什麼。
今天要分享給大家的這道三絲炒芹菜，算是所有芹菜中式料理中無忌最喜歡的了，被切到沒有老筋的西芹吃起來更加脆嫩可口，另外的三絲中有味道醇厚的豆乾，甚為嫩滑的肉絲
還有色澤豔麗紅椒絲作為點睛之筆，就算是我那個不喜歡吃芹菜的小外甥，上次都被這道菜吸引的多吃了一碗飯。
如果你身邊也有不喜歡吃芹菜的大小朋友，可以試著做一下這道菜,讓他們嘗到芹菜的美味。
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西芹 ／ 豆乾 ／ 豬肉 ／ 紅椒
鹽 ／ 澱粉
1、食材清潔 西芹切去根部，可減少泥沙，完全清洗乾淨，紅椒去蒂去籽清洗乾淨，豆乾也清洗一下。
2、食材改刀 西芹斜切掉根部，從中間劃開，搞成細條，切成三四公分左右的段，
豆乾橫著切條，紅椒剖開切成絲，豬肉順著紋理先改刀成薄片，再切成細絲，這樣切好的肉絲才更均勻，吃起來口感更好，食材該切的切好後取一個小碗，放澱粉加少許水拌成水澱粉。
3、 開始炒 熱鍋下油，油熱放肉絲下去煸炒至變色下西芹簡單翻炒，再放入豆乾炒至基本成熟。
下適量鹽翻炒入味，再加入紅椒添色增香，一般到這裡炒熟就可以出鍋了，但是想要這道菜看起來更鮮亮，吃起來更滑嫩，咱們還有最後-步。
4、出鍋 把所有的食材和調味料炒均勻後，用水澱粉勾芡，大火收汁一下-道清爽又家常的菜就做好了。
色澤鮮亮，滑嫩無比的三絲炒芹菜每次一端上桌就會引起一陣瘋搶，西芹在豆乾的印襯下吃起來更加爽脆，薄薄的豆乾吃起來滿嘴醇香沒有絲毫豆腥味兒，根根線條均勻的肉絲閃著誘人的光芒，夾-筷子放嘴裡滿是享受。
很多人都知道吃西芹對血壓高的人比較好，有降血壓的功效，也就是說血壓偏低的人群最好不要吃，就算是喜歡吃也要等血壓達到正常水平才可以。
今天炒西芹專門加入了瘦肉，-是為了滿足無肉不歡的食慾，二就是為了讓整體的口感提升，是這三絲中最不可少的一種。
說到這裡，想起上次有朋友問我西芹怎麼挑，在這裡也想跟大家分享- 下我挑西芹的方法。
第一步就是看，大多數人也知道買芹菜要買青色的，最好是綠綠的沒有蟲眼的，這個法子很對。除了看顏色，記得看一下芹菜肉質是否厚實，瘦的吃起來會比較柴。
那麼第二步呢?就是捏，很多人喜歡用指甲掐西芹看是老是嫩，其實更好的辦法就是直接用手去捏，一捏就能斷的那種最新鮮水嫩。
西芹除了和瘦肉搭配比較好之外,和腐竹搭配起來也特別好吃，喜歡西芹的朋友還想吃什麼菜，可以在下面留言告訴我，無忌會找時間分享出來的~
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