韭菜喜歡的它人，恨不得天天都能在餐桌上見到它，討厭它的人對它避而不及，當然還有其它幾種原因，比如：有些人天生怕它的氣味，有些人怕吃多了，會不停的放屁，從而破壞了個人的修養，所以好東西也並不是人人都可以享受的到的，今天我們給大家推薦的是韭菜粗餅，在廣大農村地區比較流行的一種吃法，特點是口感酥脆可口，香氣四溢，拿肉都不換哦！
韭菜粗餅，顧名思義，其中至少包含一樣粗糧，它就是大家常見的玉米面，這也是農民家中必備的一樣食物，平時，除了用它來製作玉米餅吃以外，大家還會將它混入各種麵食（饅頭、包子、餃子等等）中，製作成各種美食，平時補充些它，不僅可以增強腸胃的蠕動，而且可以起到降低血壓，防止便秘等情況出現。
食材配料：韭菜、雞蛋、胡蘿蔔、鹽、十三香、雞精、麵粉、玉米面、食用油。
製作過程：
首先，準備1把新鮮的韭菜，將它摘洗乾淨，並晾乾水分後，再將它切成末，同時，再切點胡蘿蔔絲（粗細保持均勻）裝入碗中備用。
先在碗中打入2粒雞蛋，再加入少許的鹽、雞精、十三香調味，同時，放入提前切好的胡蘿蔔絲，然後，添入1勺玉米面，以及少量的麵粉，再把它揉成粘稠的麵糊，狀態如上圖所示，用勺子挖起來時，不會「掉糊」即可。
再找口乾淨的平底鍋，鍋燒熱後，先刷入一層底油，然後，用勺子把麵糊逐個挖起來，擺入鍋中，開小火把它底部煎至定型後，再用勺子把它們壓成圓餅狀。
然後，繼續開小火，直到把韭菜餅煎至完全熟透，中途需反覆翻2-3次面，這樣可以保證它出現金黃酥脆的的口感，切忌放過多的油，否則吃起來會覺得非常的油膩，韭菜粗餅製作完成，口感香酥誘人，香味四溢，拿肉都不換哦！
溫馨提示：
麵糊中，切忌單純只加麵粉，肯定是行不通的，那樣吃起來會感覺特別的硬，適量的玉米面，不僅是增加營養那麼的簡單，韭菜餅香酥的口感主要來源於它，至於它們的配比，正常情況下以3：1較為合適，多一點，少一點倒也沒太大的影響。
另外，調麵糊時，切忌加水，否則煎制的時候，不僅不易成型，而且容易冒出大量的汁水，從而造成韭菜中的營養成分大量流失。