肉包子人人都愛吃，但是在我認為，比肉包子還要好吃的非」鍋貼「莫屬，那金黃誘人的顏色，皮脆肉香的口感，讓人實在是欲罷不能，如果再蘸上一些料汁，甭提有多麼的香了。
鍋貼全國各地皆有，可以做葷的，也可以做素的，搭配不同的食材，就有不同的口味。在古城西安，三鮮鍋貼最受大家的喜歡，豬肉裡加入韭菜鮮美溢口，口感回味無窮。
好吃的鍋貼除了餡料之外，從和面到揉面，再到澱粉水的配製，都是很有講究的。一道完美的鍋貼，必須做到，顏色金黃，皮酥肉香。
主要食材：麵粉300克水160克豬肉餡蔥薑末
第一步，盆裡倒入300克麵粉，加一勺鹽增加筋性，加一小勺鹼面，在倒入160毫升的清水和成麵團，和好的面蓋上蓋子先醒上20分鐘。
第二步，碗裡放入剁好的肉餡兒，在加入蔥薑末，加一勺鹽，一勺五香粉，一勺雞精，一勺蠔油，把調料攪拌均勻，然後打入一個雞蛋，充分攪拌均勻上勁，上勁後先放一邊備用。
第三步，醒好的面取出來繼續揉，把面揉光揉透，揉好後繼續蓋上蓋子醒面30分鐘。
第四步，案板上撒乾粉，醒好的面不用揉，直接按壓成餅，然後切成2釐米左右的長條，取一個麵條搓成長條，接著切成大小均勻的麵疙瘩。
第五步，取一個面劑子按扁，然後擀圓擀薄，像這樣就可以了，肉餡裡面加入切好的韭菜，如果提前加的話韭菜比較容易出水，攪拌好了後就可以包了。
第六步，肉餡放好後，在麵皮邊上粘上一些水，然後把兩面捏在一起就可以了，電餅鐺裡倒適量油，用刷子刷均勻，油熱後放入包好的鍋貼，底部煎金黃後，就可以加入澱粉水了，順著縫隙淋入澱粉水，加入差不多三分之一就可以了。
第七步，蓋上蓋子中火燜8分鐘，時間到了取出來就可以了。
這道美味的黃金鍋貼就做好了，皮脆肉香，特別的好吃，光看顏色就能讓人流口水，味道比飯店的都要好吃，蘸上美味的料汁別提有多香了，喜歡的話趕緊收藏吧。
小貼士：澱粉水製作：澱粉水的比例是麵粉3，澱粉1，水是粉類的3倍
蘸料製作：生抽、香醋、醬油、油潑辣子
用最簡單的食材做出最美的佳餚，為家人做一頓愛的美食，我是媽咪早早，每天都會您帶來一道家常美食。
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