食譜 楓糖芥末醬烤胡蘿

2021-02-17 精彩KINFOLK四季


▲楓糖芥末醬烤胡蘿


| 楓糖芥末醬烤胡蘿|

Maple dijon roast carrots

烤胡蘿蔔是冬季餐桌上常見的配菜。通常以海鹽，胡椒和香草作為佐料，經過簡單的烤制，口感韌中帶糯，吃起來是又甜又糯。


這次的食譜我們加了兩種法國第戎芥末，楓糖漿，傳統的醬油和大蒜。法國第戎芥末醬不同於日式芥末的嗆味，也沒有美式芥末那麼辛辣，以芥末籽，當地葡萄酒和未成熟的葡萄等發酵而成，口感順滑，辛香中帶點白葡萄酒般的酸性。

搭配甜蜜的楓糖漿，醬香濃鬱的醬油和少許辛辣的蒜碎，原本普通的家常菜烤胡蘿蔔便有了層次豐富的口感。


▲冬天正是胡蘿蔔成熟的季節，從菜園裡現拔出的胡蘿蔔。


|製作材料|

胡蘿蔔500克

色拉油1大勺

maple syrup楓糖漿1大勺

dijon mustard第戎芥末1小勺

rainy mustard帶籽芥末1小勺

醬油1小勺

檸檬汁少許

一小瓣蒜切碎


|製作方法|

Step1：烤箱預熱200度。

Step2：將色拉油、楓糖漿、芥末、醬油、檸檬汁及切碎的大蒜混合均勻攪拌成醬汁備用。

Step3：胡蘿蔔洗淨去皮，對半切開成長條狀。

Step4：將胡蘿蔔放入醬汁盤，均勻的裹上醬汁。

Step5：將裹上醬汁的胡蘿蔔放入烤盤中，加上檸檬片一起烤以增添香氣。

Step6：入烤箱烘烤約20分鐘至柔軟金黃即可。趁熱食用。食用前可以再刷一次醬汁，風味更濃鬱。

▲將胡蘿蔔以外的原料混合均勻成醬汁備用。


▲胡蘿蔔洗淨去皮。


▲將胡蘿蔔對半切開，放入醬汁盤均勻塗抹裹上醬汁。


▲將胡蘿蔔放入烤盤中，加上檸檬片一起烤以增添香氣。

▲入烤箱烘烤約20分鐘至柔軟金黃即可。


▲ Maple dijonroast carrots

WORDS & PHOTOGRAPHS by 小水&王記勳

EDIT by Leon

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