春節期間，家家戶戶總少不了大魚大肉，美味佳餚。說起德國的肉食，很多人腦海裡可能立刻浮現的是德國烤豬肘。奇怪的是，問問德國人，都說這並不是一道很家常的菜餚。那麼，德國人常吃的肉食又是哪道菜呢，讓我們看看德國電視臺Pro7的生活百科節目《伽利略》通過街頭採訪得出結果吧？
除非是素食主義者，在德國好像很少有人不愛吃這口。咖喱香腸加薯條，雖然是快餐小吃，但卻特別受歡迎，尤其是有洋蔥、蒜、番茄、糖調製的汁特別開胃。不過這道菜有1790大卡熱量，絕不適合天天吃。
最初是匈牙利草原牧民的傳統飲食,後來傳到歐洲各國乃至全球，是一種牛肉和蔬菜為主料加入辣椒粉，具甜味的濃湯。
這道肉食雖然叫卡塞爾， 但和德國城市卡塞爾沒關係，發明這一燻肉做法的是一位來自柏林的大廚，姓Kassel。Kasseler一般選材用豬的兩肋的肉。
或稱牛扒，是西餐常見的肉菜，烹調以煎和燒烤為主。德國人最喜歡吃5分熟，就是外圍呈灰褐色，剖面分紅，核心仍有血紅。
德國人每人每年平均食肉60公斤，其中10公斤禽類。德式烤雞最講究的是要做到外焦裡嫩，所以要不停的轉動雞肉，雞身上還要不停刷油。
這道菜的酸汁是關鍵，將切好的牛腿肉或臀肉塊放入用洋蔥、月桂葉、杜松子、丁香、胡椒粒和提味的紅葡萄酒、醋中浸泡3～4天，然後風乾使呈褐色，再放入濾過的調味道漬肉汁中煨燉。德國萊茵地區的酸味燉肉正宗做法用的是馬肉。施瓦本地區也有酸味燉肉，主要用牛肉。
德國有句話：要做一個合格的好媳婦，就要會做這道菜！做法如下：牛肉切片然後敲打平整，撒上鹽、胡椒、芥末、洋蔥末。捲起牛肉片，用牙籤或線繩固定。入油鍋煎，之後加少量水再進烤箱烤30分鐘。
德國人愛吃的肉食裡居然還混進了義大利比薩餅！是啊，德國民眾說愛吃薩拉米腸，最愛的吃法是鋪在比薩餅上，再鋪一層厚厚的奶酪。這一張比薩餅的熱量就夠一個成年人一天所需了，減肥者慎用！
這是奧地利維也納最著名的特色菜之一，也是德國人喜歡吃的肉食之一。維也納肉排的原料一定是小牛肉，切得很薄，再敲打得又平又薄，之後裹面、雞蛋、麵包屑，然後下鍋炸。撒上鹽和胡椒，配上薯條，齊活！
也稱波隆那肉醬面，因為是來自義大利波隆那地區的特色意面做法。這道菜也是德國人最喜歡的含肉菜餚。波隆那肉醬一定會用牛肉，外加意式培根、洋蔥、胡蘿蔔、芹菜、番茄糊，肉燉清湯、紅酒、鮮奶油。
看完了十道菜，也許知道下次差旅到德國可以點些什麼了。可是，每次坐進一家典型的德國啤酒館，總是忍不住會問服務生，有烤豬肘嗎？配酸菜！
會議之外 往期精彩回顧：
版權聲明:
德國會議促進局中國代表處原創或編譯整理，歡迎媒體轉載，轉載註明源自德國會議促進局官方微信（微信號：Germany-Meetings）。部分素材搜集於網絡，如有冒犯請私信我們，我們將及時更正。
長按此圖 識別二維碼 加關注
歡迎點擊屏幕右上角按鈕 分享到朋友圈