黃燜雞是很多人都喜歡吃的美味，每次逛街、聚會或者是不知道吃什麼的時候，大家都會想到黃燜雞。那鮮嫩的雞肉，飽滿多汁的口感，黃燦燦的色澤，真的是讓人慾罷不能。不過，老是出去吃黃燜雞感覺不是事，尤其是外面的油、肉、菜是否新鮮，是否用的好料我們都不知道。那麼，我們在家裡是不是也可以做黃燜雞呢？
答案當然是可以哦。黃燜雞雖然是外面的正宗，但家裡自己做，也同樣美味無比，只要掌握這幾個竅門，絕對好吃到爆。
食材
雞腿、香菇、土豆、青椒、大蒜、八角、蔥姜、生抽老抽、蠔油、幹辣椒、冰糖、鹽、料酒以及其他自己想吃的蔬菜，比如金針菇、海帶、腐竹、豆腐皮等。
做法
第一步：將準備好的食材都處理好，雞腿放入燒開的鍋中焯水。焯水的時候放點生薑、料酒，可以去腥，之後再煮開，撈出洗乾淨。
第二步：熱鍋涼油，蔥姜爆鍋，加入雞塊翻炒，之後放入洋蔥，這個是用來提味的，不喜歡可以不加。
第三步：放入老抽，翻炒之後加入香菇，再翻炒幾下，然後加入開水。注意一定是開水，只有開水做出來的雞肉才鮮嫩。之後加入香料、辣椒，大火燒開之後轉小火，然後燉十分鐘。
第四步：將切塊的土豆放入鍋中，再加一點鹽，繼續燉二十分鐘左右，之後放入青椒。如果還有其他的菜，比如金針菇、海帶、豆腐皮等，可以在放青椒之前，先將這些放進去，煮熟之後放青椒。不要提前放青椒，否則青椒會變得非常爛。