擺攤賣什麼好?正宗的水煎包市場是大大的有!這兩天，擺攤這個話題爆發式的出現，幾乎所有的人都在討論，怎麼擺攤?擺攤賣什麼?要說這擺攤經濟當初也是我國各個城市最美的風景之一，如今強勢歸來，不僅被官方正名，更是拉起全民擺攤的熱潮!
地攤，其實一直以來算的上是我國比較獨特的一種文化，所謂地攤文化，從古至今一直存在，地攤文化中最火爆的當屬一些特色小吃，比如一直都很火爆的燒烤、炒飯炒麵、油炸小吃，在現在還有很多一些新鮮的項目，比如水果撈、氮氣冰淇淋、氮氣奶茶等!特色小吃呢，因為有非常龐大的消費群體，所以不管賣什麼其實都有市場，比如近幾年火起來的特色面點也開始慢慢的開啟了擺攤文化，比如大家都愛的水煎包，現在不僅從早餐店裡走了出來，並且憑自己的美味成為了當下最歡迎的夜宵之一!
水煎包，算是比較常見的一款面點，其口感鬆軟鮮香，脆而不硬，口味也是極鮮極美、清香宜人，吃起來香香脆脆一點都不會感覺到膩，而且是越吃越想吃，特別是底部金黃燦燦的水煎糊，不僅給水煎包帶來香脆與鬆軟一體的口感享受，同時這新奇的外表也在消費大眾腦海裡形成了一個獨有的印象，讓人過目不忘!
水煎包，和其他面點一樣，1個人也能獨立經營，而且很容易上手，不管是擺攤還是開店，1-2個人是絕對夠的，另外在做法上，水煎包也和其他包子做法是差不多的，比如它也需要經過和面、發麵、調餡等步驟，但比其他包子不一樣的是它需要水煎，也需要水煎時用到的特殊材料水煎糊，那麼今天呢，我就來教大家製作這一道正宗水煎包，希望在這個全民擺攤的時代能幫助到大家!
第一步：做包子皮
做水煎包的包子不像上海生煎包，做水煎包面是需要發酵的，所以這個算是比較要上心的地方了，因為做麵食只要涉及到發酵就是很需要這個經驗，所以經常做麵食的朋友會更快上手哦，那下面我們來看製作麵皮的食材配方比例吧!
製作麵皮配方配料：
精麵粉500克、酵母1克、泡打粉2克、水適量(基本上水和麵粉保持在2：1，今天我們用的是500克麵粉，所以用250克水差不多就好了，另外水的溫度根據環境的溫度來控制，天氣冷則用溫水，天氣熱用正常水溫即可)
製作麵皮：
準備乾淨的盆子和碗，我們把麵粉和泡打粉倒入盆中，然後把酵母放入碗中，用250克的清水把酵母化開(化開的過程中，不要用力攪拌，輕輕的攪拌即可即可)酵母完全融化後，我們把水倒入麵粉中(最好分次慢慢倒，邊倒記得邊攪拌，這樣更方便我們去和面哦)水倒完之後，盆裡面沒有明顯的乾粉時候，我們就可以開始上手了，前面用手握成拳頭，然後把面揣成麵團，揣成麵團後開始揉，揉至面光、手光、盆光即可。揉好後，我們開始餳發(餳發時間沒有標準，主要是看麵團的大小，如果麵團發至2-3倍的時候，那就表示面發好)面餳發好後，我們再揉一揉，把麵團裡面的空氣都揉出來，這樣會讓做出來的麵食口感更加的好。揉好後，我們最好再進行二次醒發，醒好後，把麵團揉成長條，然後再下劑子，然後擀成圓麵皮，最後包上餡料就可以了。
第二步：做餡料
水煎包和包子一樣，很多食材都可以做成餡料來包，比如經典的鮮肉餡兒、牛肉餡，比如韭菜肉餡，比如豆腐肉餡兒，基本上都可以，今天呢，我們就來做一個比較經典的韭菜鮮肉的!
製作香料配方配料：
八角10克、桂皮8克、香葉2克、草果2個、小茴香20克、花椒5克、新鮮蔥、姜、洋蔥各50克、食用油300克、豬肉餡兒500克(可以自己買肉回來手工剁，如果麻煩的話可以賣現成的餡兒哦)芹菜200克、蔥末、薑末少許、食用鹽、胡椒粉、雞粉、生抽、白酒等少許、香料油適量
製作餡料：
製作香料油：起鍋燒熱，然後倒入300克食用油，然後放入洗乾淨切好的蔥姜洋蔥，保持中小火慢炸至枯黃後撈出，撈出後再加入八角、桂皮、香葉、草果、小茴香、花椒等香料，轉小火慢慢炸制，炸制香味濃鬱後撈出渣即得香料油。調餡料：我們把買回來的豬肉剁成肉餡兒，越細越好。肉餡兒剁好後我們把餡放入調餡兒的碗裡面，然後放入切好的蔥薑末、料酒、食用鹽、胡椒粉、雞粉、生抽、白酒等調味料，然後用手攪拌均勻，攪拌均勻後我們再放入少許的香料油，用手沿著一個方向快速有勁兒的攪拌，這樣可以讓餡兒更加的入味，另外因為有勁我們還可以讓肉餡更有彈性。肉餡調好後，我們最後加入剁碎的韭菜，加入少許食用油，然後攪拌均勻後即可即可。做好麵皮和餡料之後就可以直接開始包製，在日常生活中，我們如果要做水煎包的話，我們在和面好靜放餳發的時候就可以做餡料，這樣我們既能有足夠的時間讓餡料足夠入味，也能在麵皮做好後就能直接開始包哦。
包水煎包的方法有很多種，根據不同的地方在當前的市面上其實有多種包法，有像包小籠包一樣的，也有像包餃子一樣的，不同的包法都有，這個沒有統一的標準，大家可根據自己的習慣來包製。
第三步：製作水煎糊
做水煎包不像做生煎包，生煎包包好後可以直接上鍋開始煎，但是水煎包不一樣，煎水煎包的話我們需要做一個水煎糊，這樣才能有金黃金黃掛邊兒的感覺，也才會有香脆香脆的口感。
製作水煎糊配方配料：
500克涼白開、30克玉米粉、15克白麵粉
製作步驟：
準備一個乾淨的盆子，然後倒入50克玉米粉、15克白麵粉，然後加入500克涼白開，用手動打蛋器攪拌均勻沒有粉疙瘩即可。水煎糊攪拌均勻後，我們靜放二十分鐘，讓其更充分的溶解，這樣放入鍋中煎制的話就不會起疙瘩。另外，水煎糊不要太幹稠，這樣不利於煎制，煎制的時候不僅容易糊，而且也不會均勻。
第四步：煎制水煎包
把煎水煎包的鍋洗乾淨，(開店擺攤的話用專門的水煎鍋，如果是在家裡做的話用平底鍋就可以)鍋加熱至150度左右，我們澆入適量的食用油，最好是鍋都有油，然後油燒熱後，將包子依次放入鍋內，轉小火慢慢煎制至包子半熟。包子煎制半熟後，我們倒入調好的水煎糊，讓水煎糊均勻的布滿整個鍋，然後蓋上鍋蓋，轉中火後煎制10分鐘左右即可。水煎包煎制的過程，在水煎糊沒有入鍋之前，火要保持小火，不要把水煎包煎糊，另外，水煎糊一次性倒入鍋中，不要中途一點一點的加，這樣很容易影響成品的口感，另外剪好出鍋後，我們往邊緣淋點食用油，這樣更容易起鍋哦。
水煎包不僅是百年來非常經典的早餐麵食，現在也是風靡大江南北的經典小吃，不僅早餐適合賣，夜宵擺攤也是非常火爆的哦!隨著南北飲食的不斷融合，水煎包一類北方特色小吃在南方的餐飲市場也是逐漸擴大，深受廣大消費者的喜歡哦，人氣絕對是有的哦!
另外在這裡說幾點，做這個水煎包其實看起來簡單，但是要做的好吃，也是不簡單的事情，這裡有幾點需要大家注意：
水煎包的面一定要發麵，而且醒發的時間要長一些，麵皮發酵的越好做出來的包子就越蓬鬆柔軟。水煎糊調的稀一些，這樣不僅能輕易的布滿全部範圍，而且能在煎制的時候不容易煎糊，水煎糊調的好，煎出來的水煎包金黃金黃的底非常好看非常誘人。煎包子的時候除了用小火，還可以多放一點油，這樣能避免糊鍋，而且能讓煎出來的包子金黃焦脆不糊哦，另外，做其他餡料的也要注意處理香料，比如豆腐餡兒的豆腐要提前焯水，做牛肉的牛肉要醃製祛除腥味，最好是再搭配一些能幫助祛除腥味的配料，比如香菇和蘆蒿，因為本身帶有清香味，所以能蓋住牛肉的腥味哦。好了朋友們，今天教大家的水煎包全套技術商用配方就到這裡啦，希望對大家能有所幫助，最近國家提倡擺攤經濟，不管怎麼說都是一個非常好的機會，如果大家有更好的有關擺攤的想法，或者是覺得現在擺攤賣什麼更好，歡迎在評論區交流哦，人多力量大，在擺攤爆火的當下，我們一起突破思維，做迎合新時代新市場的小攤!那我們明天再見哦!