完美的周末,從這道關東煮開始...| 關東煮牛蒡天

2021-02-17 詹姆士的廚房


今天《詹姆士的廚房》會把牛蒡、蛋白和魚肉放在一起，做成一個類似天婦羅的東西——牛蒡天！這道菜雖然在關東煮中不常見，但是卻很好吃！怎麼做呢？來看看你就知道。



攪拌杯、刨絲器、濾網

鹽                                適量

蔥花                             適量

昆布                             適量

雞蛋                               3個

牛蒡                               1根

白醋                             少許

鱈魚                              1塊

生粉                             適量

味淋                             適量

醬油                             適量

清酒                             適量

色拉油                          適量

柴魚片                         適量

小魚乾                          適量

海苔絲                         少許

七味粉                         少許


【1】準備刨絲

在牛蒡上劃刀，控制牛蒡絲的寬度。

【2】牛蒡刨絲

將牛蒡刨成絲放入碗中。


【3】泡水

將適量的水倒入碗中，加少許白醋泡牛蒡絲。

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【4】切鱈魚

將鱈魚切塊放入攪拌杯中。


【5】做鱈魚泥

將鱈魚塊攪拌成泥備用。

【6】取蛋黃

將3個雞蛋打入碗中取出蛋黃。

【7】攪拌蛋清

將雞蛋清攪拌成乾式蛋泡。

【8】切牛蒡絲

將牛蒡絲切段後放入蛋泡碗中。

【9】加鱈魚泥

將鱈魚泥放入蛋泡碗中。

【10】調味

將適量的生粉、鹽放入碗中與食材攪拌均勻。

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【11】炸食材

將食材捏成餅狀，放入油鍋中炸。



【12】煮底湯

將適量的水倒入鍋中，放入小魚乾、昆布以及適量的味淋煨煮。

【13】調味

將適量的柴魚片、清酒、醬油倒入鍋中煨煮。

【14】濾出

將煮好的底湯濾出倒入碗中。

【15】調味

將適量的鹽倒入碗中攪拌均勻備用。

【16】濾出

用濾網將炸好的牛蒡天濾出。

【17】切牛蒡天

將炸好的牛蒡天切塊放入底湯中。

【18】享用

將少許蔥花撒在食材上即可享用美味。

炸好的牛蒡天可以直接食用，但放進底湯中浸泡後，牛蒡天會吸收湯汁，使得口感更鮮香！享用之前，可以在碗中放少量的七味粉，用牛蒡天沾著吃。牛蒡天入口柔軟，湯汁鮮甜，口中回味的都是食材的原汁原味。這樣的關東煮真的很好吃！

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關東煮牛蒡天：「我長這個樣子！」


看看你都錯過了哪些精彩美味吧！

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【戳圖即可跳轉到對應菜譜】

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