減脂三明治、雞胸肉沙拉、金槍魚沙拉……在大武口區新世紀花園西門附近的一家主打自然、健康的輕食餐館生意火爆。該餐館的菜單上，有多款三明治和沙拉，每款含有生菜、黃瓜、玉米、胡蘿蔔等蔬菜，售價在15元到35元之間。餐館雖然主打輕食，但是生意不錯。9月1日上午8時30分，雖然店內只有兩位就餐的顧客，店主卻在不停地核對訂單地址，打包給外賣小哥取走。記者在現場看到，15分鐘時間內，店主就接了6個外賣訂單。他告訴記者，「三明治和沙拉都是採用低脂、低卡路裡的食材，消費者多為年輕女性。」
中午12時，記者又來到石嘴山萬達廣場一家烤肉店，這家餐館雖然主打烤肉，但菜單上有幾款輕食沙拉銷量很好。「現在的人對於輕食接受度高了，我們店裡也推出一些輕食沙拉，比較受女性和減肥人士歡迎。」店主說。在大武口步行街一家麵包店，新推出的低卡三明治銷量火爆，該店員工告訴記者:「店裡主打各類麵包、甜點，但一些減肥人士會覺得麵包、甜點熱量較高，所以最近我們推出了低卡三明治，採用的都是全麥麵包、生菜、雞胸肉、雞蛋、牛肉等低熱量食材。」
記者注意到，所謂的輕食並不是只吃「素」，輕食裡既有蔬菜，還有高蛋白食物，例如牛肉、蝦、龍利魚之類的。經營輕食的商家們表示，輕食的「輕」並不是體現在少量少種類少營養，而是少油少鹽少糖。
採訪中記者了解到，比起中老年人，年輕人對於輕食接受度更高，且大多數人選擇輕食的原因，均是為了減肥、塑形。「為了保持身材，我現在一周會有三天選擇輕食做主食，我會去超市買一些蔬菜、雞胸肉做三明治或者沙拉。」市民羅晶晶告訴記者，輕食吃起來沒負擔，特別是在減肥期間。市民林佳是個健身達人，她也熱衷自製輕食，她表示，日常飲食中，很多人都喜歡高油、高鹽、高糖的食物，這樣的飲食其實是不健康的，而輕食則是儘量保留食物原本的味道，不會過多地添加調料，一周吃幾次就當作「排毒」。
記者發現，輕食烹飪方法簡單也是很多人喜歡製作輕食的原因。「我每天早晨會給自己做一份減脂三明治，一般用兩片全麥麵包、一個雞蛋以及生菜、番茄等蔬菜，製作時將煎好的雞蛋、各種蔬菜夾到兩片麵包中間即可，整個製作過程只要幾分鐘，省時省力，特別適合早起的上班族。」市民王婷婷說。
輕食受越來越多年輕人的追捧，但是，也有人提出疑問，長期吃輕食是否會影響身體健康?對此，市第二人民醫院高級營養保健師王秀銀表示，許多人吃輕食是為了減肥，但是也有不少人誤會，輕食是只吃蔬菜、水果，這其實是一個誤區。王秀銀告訴記者，長期只吃蔬菜、水果，身體內的營養物質就會缺乏，可能會導致營養不良，從而影響身體的代謝與內分泌，反而會出現變胖的可能。所以在減肥的時候，不能單純地只吃蔬菜，要做到合理膳食、葷素搭配，給身體提供充足的營養與能量，這樣減肥才更有效果。
同時，王秀銀還提醒市民，一些年輕人想通過輕食降低熱量攝入，其實輕食不一定能量少，關鍵在於醬，像一般製作輕食的沙拉醬、千島醬、蛋黃醬其實都是高熱量調味品。
來源：石嘴山日報