雞是我們最常見的肉食之一，在我們小的時候，只要過春節，家裡的餐桌上就會有一盤雞肉，那時候雞肉很便宜，因為家家戶戶都有幾隻雞，所以能吃到雞肉，是很平常的事！那時家裡做飯，不用任何調料，只用蔥姜蒜、八角、生抽、醋等配料，我媽就喜歡將雞煎一下，雞肉出鍋鮮嫩多汁，不柴，很入味下飯！今天正好是周六在家休息，突然我想吃媽媽做的雞肉，於是我就按照媽媽自己的步驟做了這雞肉，弄得滿屋都是雞肉的香味，吃起來實在是太開胃了，比外面買的紅燒雞、烤雞還解膩！你家裡的雞通常是怎樣吃的？以下我就把媽媽做雞肉積累了很多年的小經驗和大家分享一下，我家的雞肉從來不熬湯烤著吃，一煎一蒸，雞肉鮮嫩可口，家裡人都喜歡吃！
「雞」
[原料]雞肉，鹽，生抽，八角，大蔥，蒜。
[生產步驟]
步驟一：準備一塊雞肉，均勻地塗上鹽醃製1小時，將蔥頭和蒜頭切成小片，生薑切成小片備用。
步驟二：將油倒入鍋中，油溫5度，放入雞肉，開小火慢煎，雞肉可多煎一會兒，煎到一面焦黃，煎到兩面焦黃，再加八角蔥姜蒜片炒香。
步驟三：加生抽翻拌均勻，然後將生抽汁淋到雞肉上，中間可以翻一面，不停地給雞肉澆上汁水，直到湯汁變得黏稠，雞肉才出鍋。
步驟四：將冷水放入鍋中蒸，水開後再蒸20分鐘，時間到將雞肉取出晾涼，然後切成小塊，再淋上湯汁，就可以吃了。
【嘮叨幾句】
一、準備一塊雞肉，先別切成小塊，先均勻抹上一層鹽，醃1小時，然後下油鍋煎，煎到兩面焦黃時，放上蔥姜蒜和八角炒香，然後放上生抽攪拌均勻，再向雞肉上澆汁，中間要記得翻面，還要不斷往上澆汁，等湯汁變濃時，將雞肉從鍋裡盛出來。
二、雞出鍋後，涼水鍋蒸，開水再蒸20分鐘，時間到出鍋時，切成小塊，淋上煎雞汁，即可食用。