剁椒蒸帶魚
營養特點：帶魚的別樣吃法，剁椒蒸帶魚，帶魚的鮮嫩和剁椒醇香爽辣的口感相結合效果十分的不錯。海帶拌黃豆這款涼拌小菜非常適合老年人和三高人群。另外需要特別注意的一點是，黃豆不易消化，不宜多食，否則容易造成脘腹脹滿。
做法如下：
功效：益智補腦 健脾開胃
原料：冰鮮帶魚約500g；蔥3-4段；姜3-4片；蔥1段；剁椒適量；
調料：胡椒粉一小撮；味精50ml；鹽1-2g；
【主菜】:剁椒蒸帶魚
步驟與做法：
1、帶魚洗淨後切大段，加入醃魚料醃製20分鐘左右；將大蔥段切絲後用溫水浸泡十分鐘後撈出瀝乾備用；將醃好的帶魚碼放至盤中，表面鋪剁椒；
2、將帶魚放入蒸鍋，大火燒開後蒸8分鐘左右；蒸好的帶魚出鍋後撒上蔥絲和白胡椒粉；另起一鍋熱少量油，油熱後澆在蔥絲上，製作完成。
3、小貼士：1、帶魚蒸製食用對於原材料的新鮮度要求較高，最好選用魚身潔白輕按有彈性的冰鮮帶魚；2、帶魚清洗時掛掉白色外鱗和肚子內側的黑膜，可以降低魚肉的腥氣；3、味精的加入除了去腥外可以使蒸製好的魚肉口感鮮嫩，如果沒有可以用白葡萄酒替代；4、蔥絲切好後用溫水浸泡一下撈出瀝乾，既可以捲曲漂亮，還可以增加蔥香味。
4、今兒個送上一道帶魚的別樣吃法，剁椒蒸帶魚，帶魚的鮮嫩和剁椒醇香爽辣的口感相結合效果十分的不錯。個人認為此菜製作簡單，造型優美，下飯不說，關鍵是吃著吐刺兒方便。
5、帶魚魚身特長，約70釐米，呈帶狀，其肉厚刺少，營養豐富。在中國的黃海、東海、渤海一直到南海都有分布，數量甚多，且和大、小黃魚及烏賊並稱為中國的四大海產。
6、帶魚為高脂魚類，含蛋白質、脂肪、維生素B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵、碘等成分。鱗中含20~25%的油脂、蛋白質和無機鹽。油脂中含多種不飽和脂肪酸。
海帶拌黃豆
營養特點：今兒的這款涼拌小菜非常適合老年人和三高人群。另外需要特別注意的一點是，黃豆不易消化，不宜多食，否則容易造成脘腹脹滿。
原料：海帶；黃豆；雞蛋4枚；水；香菜；蔥段；薑片；
調料：大料；花椒；香葉；橙皮；幹辣椒；桂皮；冰糖；辣椒油；醋；生抽；老抽；料酒；
1、海帶提前泡發後洗淨控水，然後捲成卷用棉線捆住。黃豆100g提前用冷水泡發3-4小時，而後控水備用。煮熟的雞蛋4枚，剝殼備用。蔥段、薑片，香葉，大料，花椒，幹辣椒，桂皮，橙皮準備好。
2、湯鍋內放入2/3量的水，將步驟4的香料放入鍋內，開火。放入2大勺老抽和3大勺生抽。放入適量的料酒。放適量的冰糖，提鮮。在放入一些老滷汁進去，沒有的話可以省略。大火燒開後轉小火煮20分鐘左右即成滷汁。
3、滷汁煮好先用筷子頭沾一點點滷汁嘗嘗鹹淡，如果鹹淡合適放入海帶卷，不合適再繼續根據需要加鹽或生抽。下黃豆。
4、放入煮熟的雞蛋，想更入味的話可以在雞蛋表面劃兩刀。大火煮開轉小火滷製1小時左右，然後關火燜1小時。為了使黃豆更好的入味，燜完晾涼後我又將滷好的海帶和黃豆泡在滷汁中放入冰箱冷藏了一夜。
5、將滷好的海帶去掉棉繩，切成小卷。香菜洗淨切碎。碗內放入切好的海帶和滷汁好的黃豆，放入香菜，加入一點點的辣椒油、醋拌勻即可。
小帖士：
滷汁的鹹淡一定要嘗，請不要完全遵從我所說的調味料的量，因為後期我又有加生抽和鹽調味，但沒計量。
滷製的食材不一定拘泥於我說的幾樣，儘量選你喜愛的食材進去滷吧。
關於滷好的海帶和黃豆的保存問題，取一乾淨、乾燥的保鮮盒，放如滷好的海帶和黃豆，澆上滷汁沒過這些食物，然後蓋蓋放入冰箱冷藏保存，儘量在一周內吃完哦。
6、海帶被稱為養生食物，幾乎不含果糖和蔗糖。海帶中的多糖，是極好的膳食纖維，糖尿病患者食用後能延緩胃排空和食物通過小腸的時間，即使在胰島素分泌量減少的情況下，血糖含量也不會上升。黃豆是東方傳統保健食品，富含蛋白質、無機鹽、維生素之外，還有較多的不飽和脂肪酸，既能降低血膽固醇，又能降低血甘油三脂，所含的谷固醇也有降脂作用。所以，今兒的這款涼拌小菜非常適合老年人和三高人群。另外需要特別注意的一點是，黃豆不易消化，不宜多食，否則容易造成脘腹脹滿。
7、和黃豆相比，海帶很容易入味。而老滷是上次滷牛肉留下來的，所以滷好的海帶有很濃的牛肉味。