冬季，這菜正上市，2塊一斤特便宜，簡單一泡，隨吃隨取特省事。
當今社會，人們生活水平都提高了，雞鴨魚肉成為人們餐桌上的常客，而一些農村自種的綠色蔬菜到變成了香餑餑，我在老家時，常常有上海人到我們那裡來釣魚，看見我們自己種的蔬菜，總是會問我們買，對於我們農村人來說，蔬菜隨處可見，怎麼好意思賣給他們，就隨手拔幾顆送給他們，就這樣，他們來一次拔幾顆，有時天天來天天拔，來的次數多了，漸漸熟悉後，我們忍不住問了，你們每天來拔這麼多，怎麼吃的掉呢？他們說，我們新鮮的炒著吃，隔天的就做泡菜，味道不要太好，而且做泡菜不要太簡單哦，洗乾淨甩幹水分，往泡菜罈子裡一扔，過一個星期，你去試試看，保證你吃了還要吃。
泡菜真的有這麼好吃？我有點懷疑，抱著試試看的心態，我也去超市買了做泡菜的罈子和調料，開始試著做泡菜。我們以前吃不掉的蔬菜都是醃製或者曬乾的，泡菜還是第一次做，不過從那一次做過後，我就隔三差五就要做一次了，因為做泡菜真的很簡單，而且口感脆嫩，酸爽開胃，確實比醃菜要好吃多了。泡菜幾乎是我們自種的蔬菜皆可泡，我經常是幾種食材一起泡，因為多種食材混泡，味道會更香。可以用來泡的食材有黃瓜，豆角，白蘿蔔，白菜，包菜，胡蘿蔔，辣椒，嫩薑，大蒜等等。現在，泡菜已經成為我家常備的小菜，它可以早上配稀飯吃，也可以直接吃，餐前開胃，餐後解膩，尤其是食欲不振，或者肉菜吃多了的時候，一小碟泡菜能立刻讓人神清氣爽。泡菜還是一些著名川菜不可或缺的配料之一，比如酸菜魚、泡椒雞雜、酸豆角炒肉末、酸蘿蔔老鴨湯等等。今天我就來分享一下泡白菜的操作方法。
菜名【泡菜】
主要食材：白菜一顆。
調味料：泡菜母水1包。
操作時長：5分鐘左右。
【操作步驟】
第一步 白菜洗淨，拔白菜葉一張張剝下來，用清水衝洗乾淨，然後一張張攤開，控幹水分。
第二步 母水花開，準備一杯涼白開，大約600毫升，把泡菜母水花開稀釋。大家可以根據母水說明書上的比例來定。我買的是四川泡菜的母水，因為四川泡菜最有名嘛，山久香牌子的泡菜母水，5袋共25塊，有興趣的可以點擊下方商品卡進入看看。
第三步 浸泡，接著把控幹水分的白菜幫拍一下，這樣容易入味，然後把它切碎，放入消毒好的泡菜罈子中，再把稀釋好的母水慢慢倒入泡菜罈中，以完全將白菜淹沒為準。隨即蓋上密封碗，用清水罐滿壇沿，放置在陰涼處，根據母水原料及調味料用量的不同，經過1—10天即可食用。
第四步 成品圖，夾一些成品給大家看看，這是我泡了一個星期的白菜，已經可以食用了。大家看看，是不是很簡單呀？這種連老師傅都拍手稱讚的白菜做法，讓你吃一次就愛上，每天都想吃。
#珍惜糧食拒絕浪費#
----《溫馨小提示》----
1 泡菜雖然好吃，但是一次性不能吃太多，特別是有胃病的人群更應少吃泡菜。
2 泡菜做好後，要儘快食用，泡的時間越長越酸，如果是夏季，要放入冰箱冷藏，這樣口感更加脆爽，還能延緩變酸的速度。
3 泡菜水可以反覆使用。但是兩個月左右建議還是換一次母水為好。
泡菜怎麼做更好吃，還有哪些好的方法，歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。
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