減脂的人都知道，吃素好過吃肉，畢竟吃肉長肉。但是，並不是所有的素菜都是低熱量的食物，甚至有的可能比肉類的熱量還要高。
所以，你在減肥的期間，對於素菜的選擇還是要有一定的意識，不然只會讓你越吃越胖，吃一口都像在吃油一樣。
就像很多人都推薦去素菜館吃，但是素菜館的食材就一定是低熱量嗎？那也未必吧！就像你看到現代大多數的和尚吃齋，也沒見得幾個是瘦的。所以，不是說吃齋就一定會瘦，畢竟有些菜的熱量高到你想不到。
舉個例子，比如番茄蛋，本來番茄和蛋都是營養高的食物，熱量不高，但是經過你大火熱炒過後的番茄炒蛋，口味確實是提高了不少，超級美味，而且非常下飯。可是熱量翻了可不止幾倍，這一盤番茄炒蛋吃下去，熱量就會蹭蹭地上漲。
其實這些素菜本身的熱量不高，但是經過烹飪方式的不同，食物熱量也就變得不一樣了。烹飪方式不同，導致食物的熱量也有高低等級之分。其中熱量最高的莫過於煎炸油炸方式，次之就是炒和爆，而中國人大多的蔬菜烹飪方法就是爆炒，而熱量最低的就是清蒸、水煮，保持了食物原汁原味。
下面這五道素菜應該是你最常吃的，但是同樣熱量也是最高的，經常吃的話比吃肉還更容易發胖。
第一道就是：紅燒茄子
茄子本身的熱量不高，但是經過紅燒的茄子是非常可口的。茄子在烹飪的過程中容易吸收大量的油脂，所以這道菜式的含油量，應該算是很高的了。茄子經過爆炒後吸收油分，一口進去估計比吃十口肉的熱量還要高。
第二道就是：地三鮮
這道素菜主要是由茄子、土豆以及青椒作為主要材料，但是在烹飪的過程中經過爆炒，爆炒過後素菜中的維生素基本沒有了，但是大量的油脂卻留下來了。雖然這道菜式基本為蔬菜組成，但卻是道熱量高的蔬菜，所以，別以為吃素能把自己吃瘦下來。
第三道菜就是：剛剛上文提到的番茄炒蛋
吃過番茄炒蛋面嗎？這道菜是東北超級出名的，也是非常好吃的菜。但是這碗面的表面滿滿的一層油。
番茄炒蛋的烹飪過程，也會加入大量油來提升炒蛋的口感，這樣才不會容易燒焦。這道菜要加入足夠的油才能讓菜式好吃，南方還有加入糖的習慣，使得這道菜式的熱量又提高了一個高度。
減脂的人吃這道菜式沒問題，但是烹飪的過程要記住少油少鹽，可以多加水代替油。
第四道菜就是：幹煸豆角
下過館子的人都知道，炒出來的豆角要好吃，除非下很多油然後爆炒，就像這道幹煸豆角。很多人以為這是道素菜，但是經過爆炒的烹飪方式，熱量已經提高了。而且，豆角炒不熟的話進食又怕食物中毒，豆角本身的熱量不高，但是烹飪方式如果是水煮的話，就能適合減脂人群食用。
第五道菜就是：乾鍋菜花
菜花和椰菜花都是健身人士推薦的必吃蔬菜，因為這兩種菜花的熱量極低，扛餓能力也很強，但是做成乾鍋菜花之後，熱量就是高出好幾十倍。菜花加入了各種各樣的調味料，比如辣椒、多油以及多鹽等，提高了口味，但同時也把熱量提高了。
這道素菜平日是非常受人歡迎的，但是減脂的人最好還是別吃，經過水煮或者是清蒸的素菜才最適合吃！
看完這五道素菜之後，其實你可以理解為：減脂的期間，吃經過水煮和清蒸的素菜的熱量是最低的，而經過爆炒或者是其他油炸方式做出來的素菜，基本熱量都是超標的，比吃肉的熱量還要高。
所以，別想著吃齋能把自己吃瘦，特別是減脂期間，食物的烹飪標準就是水煮和清蒸，才可以更好地有助於你減肥成功。
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