炒麵很多人都做錯了，大廚教你炒麵的正確做法，不粘不坨，太香了。說起炒麵，做法並不難做，隨隨便便找點蔬菜，簡單炒炒就可以吃，但是想要做得夠味還真的不那麼容易，掌握不好面容易斷，只用老抽和鹽來調味又太過單調，或者是炒到最後面全部坨成一團，吃到嘴裡總是感覺缺了一些味兒。今天就給大家分享一個街頭小吃孜然炒麵的做法，在飯店、夜市和大排檔裡經常能吃到炒麵的做法，做出來的炒麵不粘不坨，味道獨特，色香味俱全，香辣過癮好吃，味道實在是太香了，做法還非常的簡單，下面來跟我看一下詳細的製作方法吧。
準備食材：
麵條（細）、包菜、螺絲椒、紅辣椒、蔥花、蒜片、黃豆芽、青菜、食用油、花椒、生抽、鹽、孜然粉、辣椒麵、味精
具體做法：
1.剛從超市裡買了3塊錢的細麵條，先把麵條放入盆裡面，然後往盆裡加點食用油進去用筷子攪拌均勻，這樣待會在蒸麵條的時候，麵條不會粘連在一起。
2.鍋裡水燒開後，直接把麵條放進鋪有籠布的蒸屜裡面，用筷子將麵條攤開，蓋上鍋蓋，大火蒸10分鐘左右。
3.接下來準備需要的配菜，先準備幾片洗乾淨的包菜，用刀切成細絲備用；準備兩個洗乾淨的螺絲椒，先用刀拍一拍，再把辣椒切成絲，洗3個紅辣椒來搭配顏色，也切成絲備用，然後切點蔥花，再切點蒜片備用，不喜歡蔥蒜的也可不放。
4.這會兒麵條蒸熟了，關火，先用筷子把麵條挑散，放入盆裡面備用。
5.鍋裡倒入油，加點花椒進去，炒出花椒裡面的香味和麻味，把花椒炒至幹黃的時候再控油撈出來，然後加入蔥花和蒜片進去炒香，再加入青紅辣椒進去翻炒，炒出香辣味，然後加入黃豆芽和包菜進去翻炒均勻，加點生抽進去翻炒，把鍋裡的黃豆芽和包菜炒到斷生。
6.再加入蒸熟的麵條進去翻炒均勻，鏟子如果覺得不好攪，可以用筷子攪拌，然後加入一把洗乾淨的小青菜進去翻炒均勻，嫌幹的話，可以稍微加點水進去，再加入鹽調味，加入稍微多一點的孜然粉繼續翻炒均勻，再加入兩勺細的辣椒麵進去翻炒均勻，炒勻後關火，最後出鍋前加一小勺的味精，翻拌均勻就可以出鍋了。
7.咱們今天這個香噴噴的孜然炒麵就做好了，裡面有菜、有麵條，色香味俱全，味道獨特，又香又好吃，做法和用料都非常的簡單，特別適合在家裡做，喜歡的朋友可以自己試試。
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