文/匣刻
茶中珍品
宋代姚述堯贊茉莉花：「天賦仙姿，玉骨冰肌。」
蘇東坡頌佳茗：「骨清肉膩和且正。」
一為「天香」，一為「佳人」，當淡雅「天香」邂逅樸素「佳人」，孕育出的就是茶中珍品——茉莉花茶。
茉莉花茶是花茶的一種，在花茶中獨享「窨得茉莉無上味，列作人間第一香」的美譽。在嘈雜的世間沏上一杯茉莉花茶，在水的靈性和茉莉花的芬芳中滋養心靈，在不苦不澀中品味甘甜，方才是浮生半日悠閒人。
唇齒留香
北京人尤喜茉莉花茶。忙碌的北京，老茶館中傳統的曲藝，標誌著最為京味兒的愜意時光。在北京人的口感認知裡，有一種雅俗共賞的香，既可廟堂之高，亦能江湖之遠。這種香氣曾一度被用來掩蓋北方偏硬的水質，是茶與花匹配後帶來的滿庭芬芳。
而將茉莉花香留在茶中的過程，就如一段淡雅「天香」邂逅樸素「佳人」的愛情故事。茶坯乾燥後有吸水吸香特性，花朵開放時會噴吐芬芳物質，芬芳物質傳播需要水汽做載體。將含苞待放的茉莉花置於乾燥茶坯中，到花朵開放時，在一吐一吸間花香與茶葉完美結合。茉莉花把那轉瞬即逝的最佳芬芳託付在茶中，靜待世人品嘗。
花茶泡飲，以維護香氣不致無效散失和顯示茶胚特質美為原則。對於衝泡茶坯細嫩的高級花茶，宜用玻璃茶杯，水溫在85℃左右，加蓋，觀察茶在水中漂舞、沉浮，以及茶葉徐徐開展，復原葉形，滲出茶汁；三分鐘後，揭開杯蓋聞香，頓覺芬芳撲鼻而來，精神為之一振；隨後品嘗，茶湯在舌面上往返流動一二次，品嘗茶味和湯中香氣後再咽下，此味令人神醉。
優茗佳品
茉莉花茶種類、品級繁多，拼配工藝在其中起著舉足輕重的作用。新中國建國後，原北京市茶葉加工廠深入研究了北方人對茶葉口感的偏好，集眾家之長，創立了北京花茶拼配工藝的非遺傳承，技藝用幾種不同的茶葉拼配成的花茶開北方茶葉拼配之先河，保證不變的口味和品質，讓北方人喜歡的這一口花茶不受外在影響，恆定如一。使人們越喝越對味，使北方的花茶消費發展到了一個新的高峰。技藝代代相傳，歷久彌香，現在由京華茶業公司傳承發揚，不斷開拓創新。
茉莉針王在2019年北京國際茶業展、2019年全國茉莉花茶質量推選中榮獲金獎。茶葉採用福建海拔1000米以上高山基地茶園的明前肥壯芽頭為原料，先按照傳統烘青工藝加工成烘青綠茶，再經篩、抖、撿、剔等工序精製成茶坯。然後用廣西橫縣的伏天茉莉鮮花，採用傳統窨制工藝，7次窨制而成。每斤幹茶平均下花量為6斤茉莉鮮花。其外形條索較肥壯多毫；色澤綠黃潤；勻整，淨；香氣較鮮靈、持久；滋味醇爽；湯色黃綠明亮；葉底嫩勻亮，是茉莉花茶中的上優之品。
京華茉莉靈芽在2017年全國茉莉花茶產品質量評選中榮獲最高獎項，特別金獎。茶葉採用清明之前「 一芽一葉初展」的芽葉製成茶坯，先以白蘭鮮花打底，再用廣西橫縣潔白、飽滿的茉莉鮮花，按傳統工藝，8次窨制而成。每斤幹茶平均下花量為7斤茉莉鮮花。其外形肥壯顯毫、重實、勻整，色澤黃潤，香氣鮮靈濃鬱持久，滋味鮮爽醇厚，湯色黃綠明亮，經久耐泡，葉底芽頭肥壯嫩勻，黃綠明亮。無論是自己在閒暇之餘享受茶韻薰陶，還是待客、送禮，都不失品味檔次，將「北方的香」打造出最極致的享受。