千世紀來，粥一直為國人喜愛並百吃不厭。粥可調治胃口，增進 食慾，補充身板需要的水分。它味道鮮美、潤喉易食，營養豐富又易於消化，實際上是養生保健的佳品。粥的妙不可言，在於它介於飯、菜和湯三者之間。有飯的飽 腹之功，有菜的美味爽口，也不乏湯的營養開胃。粥既適合做早餐，也適合做夜消，因為，粥中的小粉充分地與水分結合，既提供熱能，又不乏大量水分，極易消 化。「每一日起，食粥一大碗，空肚胃虛，谷氣便作，所補不細，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙訣。」喝粥使腸胃得到滋養，卻不會增加消化體系的負擔， 也不致導致肥胖。晚間喝粥，還能幫忙睡眠，與喝牛奶有異曲同工之妙。涼夜喝粥，當滾熱熱和的粥從口中流到腹中時，全身無數個毛孔有如熨貼過一般，熱烈、暢 快淋漓。食粥還可以匡助療治各種疾病，保健養生，使人延年益壽。
喝粥的7大好處：
1、容易消化
白米熬煮溫度超過60攝氏度就會產生糊化作用，熬煮軟熟的稀飯入口即化，下肚後非常容易消化，很適合腸胃不適的人食用。
2、增強食慾，補充體力
生病時食欲不振，清粥搭配一些色澤鮮豔又開胃的事物，例如梅幹、甜姜、小菜等，既能促進食慾，又為虛弱的病人補充體力。
3、防止便秘
現代人飲食精緻又缺乏運動，多有便秘症狀。稀飯含有大量的水分，平日多喝粥，除能果腹止飢之外，還能為身體補充水分，有效防止便秘。
4、預防感冒
天冷時，清早起床喝上一碗熱粥，可以幫助保暖、增加身體禦寒能力，能預防受寒感冒。
5、防止喉嚨乾澀
對於喉嚨不適、發言疼痛的人，溫熱的粥汁能滋潤喉嚨，有效緩解不適感。
6、調養腸胃
腸胃功能較弱或潰瘍患者，平日應少食多餐、細嚼慢咽，很適合喝稀飯調養腸胃。
7、延年益壽
喝粥可以延年益壽，五穀雜糧熬煮成粥，含有更豐富的營養素與膳食纖維，對於年長、牙齒鬆動的人或病人，多喝粥可防小病，更是保健養生的最佳良方。
關於煮粥喝粥的N個常識
●煮粥是否需要加鹼？
有 白米粥和玉米粥之分。加鹼可以破壞小粉粒外的蛋白膜，充分溶出小粉，使粥粘稠柔軟，卻破壞了白米中少有的寶貴維生素。可用山楂來取代鹼，效驗一樣；若是玉 米粥則相反：加點鹼是必要的。因為加鹼可以把玉米中所含較為豐富的尼克酸從結合狀態釋放出來，提高其吸收利用率，防治癩皮病的發生。
●要注意下鍋的先後順序
不 易煮爛的先放，如豆類、含小粉類原料；蓮子要先去掉苦芯；生的杏仁、核桃仁最好先用水浸泡，剝皮去苦味後下鍋；生花生、藕、百合等快熟時最後放入，以保持 鮮脆的感覺；煮豆粥時，放米以前待豆子開鍋兌入幾次涼水，豆子「激」幾次容易開花。之後再放米進入。薏米仁下鍋以前要先泡至發亮，這樣比較易熟，無須太武 火候，起鍋前幾分鐘放入便可。煮菜粥時，應該在米粥徹底熟後，放鹽、雞精、油等調味品，最後再放生的青菜，當冷菜遭遇熱粥，菜香會極盡描摹地散發出來，而 且青菜仍然色澤鮮嫩，營養也不會流掉。
●煮粥規範是什麼？
要 做好一鍋粥，很簡略，卻也不容易。美味好粥有五大體素，看看您都做到了嗎？1。生米煮粥，比直接把大米或小米做成的飯做成粥好吃得多。2。用圓米煮粥，易 熟易軟，口感好。3。插手高湯，是粥營養美味的小秘密哦。4。高溫糊化的美味，這就是化學上有名的美拉德反映。5。最好用新米煮粥，配料更要新鮮，否則粥 就談不上鮮美。
●喝什麼粥最好？
喝什麼粥最好呢？民間有諺：粳米煮粥最養人。粳米富含小粉、胺基酸、脂肪、纖維素、維生素（B一、A、E）和微量元素。有健脾養胃、補中益氣、強壯筋骨、長肌肉、通血肪和五臟、止消渴、止虛寒瀉痢等功效。
病 院食堂的配餐一般是：巨細米粥，白米和小米的比例是2∶1。這樣的比例是最好消化的比例，營養搭配也很合理，白米易於消化，和諧養胃；小米營養豐富，津潤 臟器。對於病人，是二者兼顧了。嬰幼兒更需要如此，以是有專為其量身定做的嬰兒米粉，兌上水喝時，也算是粥的一種。沒事了人喝粥可以養身。粥和其他食物搭 配，又有不少新的功用，就要因人因時因地而異了。